Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи

Добавить 500 г муки, хорошо размешать

Поставить в теплое место. Накрыть полотенцем. Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом

Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут)

В подошедшую опару добавить сахар, перемешать

Следом добавить размягченное масло, перемешать

Добавить яйца, перемешать

Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам

Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут)

Для посыпки смешать сахар и корицу

Тесто разделить на 3 части (чтобы удобнее было раскатывать). Каждую часть раскатать толщиной около 3-4 мм

Посыпать сахаром с корицей

Свернуть рулет, края защипнуть

Нарезать рулет на кусочки шириной около 3-4 см

В каждом кусочке сделать надрез, не доходя до конца

Развернуть

Противень немного смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить булочки. Дать им немного (около 20 минут) постоять. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 25-30 минут