Áåç çàãîëîâêà |
Êàðòîôåëüíûå äîëüêè ÷àñòî ìîæíî âñòðåòèòü â ðåñòîðàíàõ ôàñò-ôóä
Ýòî î÷åíü ïîïóëÿðíîå áëþäî â Èòàëèè

Ýòî äîñòàòî÷íî ïðîñòîé è âêóñíûé ãàðíèð
Èõ ìîæíî ïîäàòü è êàê çàêóñêó,è êàê îòäåëüíîå áëþäî
Äîëüêè ìîæíî ãîòîâèòü è èç ñûðîãî è èç îòâàðíîãî êàðòîôåëÿ
Îñòðåíüêèå è àðîìàòíûå êàðòîôåëüíûå äîëüêè âêóñíû è ñàìè ïî ñåáå, è ñ ðàçëè÷íûìè ñîóñàìè, à êðîìå òîãî ìîãóò áûòü è íåïëîõîé «ìóæñêîé» çàêóñêîé, íàïðèìåð – ê ïèâó
Ýòî áëþäî õîðîøèé âàðèàíò äëÿ òàêèõ ñëó÷àåâ, êîãäà õî÷åòñÿ ñûòíîé, âêóñíîé è ñîãðåâàþùåé åäû,òîãäà èõ ãîòîâÿò ñ ìÿñîì
Áûâàåò òàêîå, êîãäà ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòîâ îñòàåòñÿ âàðåíàÿ êàðòîøêà, èç íåå òàê æå ìîæíî ãîòîâèòü êàðòîôåëüíûå äîëüêè
Ïðè ìèíèìàëüíîé çàòðàòå âðåìåíè è óñèëèé ïîëó÷àåì âêóñíîå áëþäî.
Êàðòîôåëüíûå äîëüêè ñ ìÿñîì
500 ãðàìì ñâèíèíû
Êèëîãðàìì êàðòîôåëÿ
Îäèí ñëàäêèé áîëãàðñêèé ïåðåö
Äâå êðóïíûõ ëóêîâèöû
Íåñêîëüêî äîëåê ÷åñíîêà
×àéíàÿ ëîæêà îñòðîãî ñîóñà ÷èëè
Ùåïîòêà ñìåñè ìîëîòûõ ïåðöåâ
Òðè ñòîëîâûõ ëîæêè ëèìîííîãî ñîêà
Òðè ñòîëîâûõ ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
Ïî ïîëîâèíå ÷àéíîé ëîæêè ðîçìàðèíà, òèìüÿíà, áàçèëèêà è îðåãàíî
Ñîëü ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
Êàðòîôåëü íå ÷èñòèì! Åãî òùàòåëüíî ìîåì ùåòêîé ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé è íå ðàçðåçàÿ âàðèì äî ãîòîâíîñòè, ìîæíî î÷èñòèòü êàðòîôåëü è åñòü åãî áåç êîæèöû.
Ìÿñî ðåæåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Ñìåøèâàåì ìàñëî ñ ëèìîííûì ñîêîì, ÷åñíîêîì, ñîóñîì ÷èëè, ìîëîòûì ïåðöåì, òðàâàìè. Çàëèâàåì ýòîé ñìåñüþ ìÿñî, ñòàâèì íà äâà – òðè ÷àñà â õîëîäèëüíèê.
Îñòûâøèé êàðòîôåëü íàðåçàåì äîëüêàìè (íà 8 ÷àñòåé), êëàäåì íà ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü. Ïîäñàëèâàåì, ïåð÷èì, ñáðûçãèâàåì ìàñëîì. Ñòàâèì â äóõîâêó è ãîòîâèì 10 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 220 ãðàäóñîâ. Äîëüêè äîëæíû ñòàòü ðóìÿíûìè.
Ìÿñî îáæàðèâàåì â ìàñëå äåñÿòü ìèíóò. Äîáàâëÿåì êîëüöà ëóêà è áîëãàðñêèé ïåðåö, ñîëèì, æàðèì åùå äåñÿòü ìèíóò. Äîñòàåì ïðîòèâåíü ñ êàðòîøêîé èç äóõîâêè. Â ñåðåäèíêó êëàäåì ìÿñî (êàðòîôåëü íå óáèðàåì) è ñòàâèì îáðàòíî åùå íà ïÿòü ìèíóò.
×òî ïîíàäîáèòñÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ
Êàðòîôåëüíûå äîëüêè ñî ñïåöèÿìè

Îòâàðíîé êàðòîôåëü
Ñîëü ïî âêóñó
Ïàïðèêà, êðàñíûé æãó÷èé ïåðåö, îðåãàíî – âñå ïî âêóñó
Ñâåæèé èëè ñóøåíûé óêðîï, ñåëüäåðåé
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
Êàðòîôåëüíûå äîëüêè ïîëó÷àòñÿ òîëüêî èç ïëîòíîãî êàðòîôåëÿ, êîòîðûé ïðè âàðêå íå ðàçâàëèâàåòñÿ. Èíà÷å íà ñêîâîðîäêå îí åùå áîëüøå ðàçìÿã÷èòñÿ è ïðè ïåðåâîðà÷èâàíèè ïðåâðàòèòñÿ â ïþðå.
Âàðåíûé êàðòîôåëü àêêóðàòíî ðàçðåçàòü íà äîëüêè, ïîëîæèòü â ðàñêàëåííîå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (æàðèòü ëó÷øå íà ñêîâîðîäêå ñ âûñîêèìè áîðòèêàìè), ïîñûïàåì ÷àñòüþ ñïåöèé, ñîëüþ è æàðèì íà ìàêñèìàëüíî ñèëüíîì îãíå ïðèìåðíî ñ ìèíóòó – äâå. Îñòîðîæíî (ëîïàòî÷êîé) ïåðåâîðà÷èâàåì äîëüêè íà äðóãóþ ñòîðîíó è ñíîâà ïîñûïàåì ÷àñòüþ ñïåöèé, ïîäñàëèâàåì. Æàðèì åùå ìèíóòó. Äàëüøå ïðîñòî êàæäóþ ìèíóòó ïåðåâîðà÷èâàåì äîëüêè óæå íå ïîñûïàÿ ñïåöèÿìè è äàåì èì ïîäæàðèòüñÿ äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Ïî âðåìåíè ýòî çàéìåò ïðèìåðíî äåñÿòü ìèíóò.
Ãëàâíîå íèêóäà íå îòõîäèòü îò ïëèòû, èíà÷å êàðòîôåëü ìîæåò ïðèãîðåòü.
Äëÿ ñîóñà ìîæíî ñìåøàòü 150 ãðàìì ìàéîíåçà, ÷åòûðå äîëüêè ÷åñíîêà (ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ) è çåëåíü óêðîïà.
Êàðòîôåëüíûå äîëüêè ñ çåëåíüþ

200 ã ñìåòàíû
1 êã íå ðàçâàðèâàþùåãîñÿ ïðè âàðêå êàðòîôåëÿ
1 ÷. ë. ñóøåíîãî ìàéîðàíà
100 ìë ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà
1 ÷. ë. íàðåçàííîãî ðåï÷àòîãî ëóêà
1 ÷. ë. ñóøåíîãî òèìüÿíà
50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
2 ñò. ë. èçìåëü÷åííîé ïåòðóøêè
ïåðåö, ñîëü
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ðàñêàëèòå äóõîâêó äî 200° Ñ. Çàñòåëèòå ïðîòèâåíü âîùåíîé áóìàãîé. Òùàòåëüíî âûìîéòå êàðòîôåëü ùåòêîé, ïðîìîêíèòå ñàëôåòêîé è ðàçðåæüòå êàæäóþ êàðòîôåëèíó íà 4 ÷àñòè.
2. Ðàñòîïèòå â êàñòðþëüêå ñëèâî÷íîå ìàñëî, çàòåì ñíèìèòå åå ñ ïëèòû è äàéòå ñëåãêà îñòûòü. Äîáàâüòå ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, òèìüÿí, ìàéîðàí, ëóê, ñîëü è ïåðåö, õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Ïîðöèÿìè îêóíàéòå êàðòîôåëü â ìàñëî ñ çåëåíüþ è âûêëàäûâàéòå åãî êîæóðîé âíèç íà ïðîòèâåíü. Ñáðûçíèòå êàðòîôåëü îñòàâøèìñÿ ìàñëîì ñ çåëåíüþ. Çàïåêàéòå â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äóõîâêå îêîëî 45 ìèíóò äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà.
3. Ïîñûïüòå êàðòîôåëü ïåòðóøêîé è ïîäàâàéòå ãîðÿ÷èì ñî ñìåòàíîé.
Êàðòîôåëüíûå äîëüêè ñ ÷åñíîêîì
800 ãðàìì êàðòîôåëÿ
500 ìë. ëþáîãî áóëüîíà èëè âîäû
Íåñêîëüêî çóá÷èêîâ ÷åñíîêà
Òðè – ÷åòûðå ñòîëîâûõ ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
Íåáîëüøîé ïó÷îê (ïÿòü – øåñòü âåòî÷åê) ñâåæåãî òèìüÿíà
Ñîëü, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö è ëþáèìûå ñïåöèè – ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êàðòîôåëÿ ïî ýòîìó ðåöåïòó ëó÷øå âûáèðàòü ñîðòà ñ íåáîëüøèì ñîäåðæàíèåì êðàõìàëà, òîãäà êàðòîôåëü ëó÷øå ñîõðàíèò ôîðìó ïðè âàðêå è ãîòîâîå áëþäî ïîëó÷èòñÿ áîëåå àïïåòèòíûì. Åñëè íåò ñâåæåãî òèìüÿíà, òî ìîæíî äîáàâèòü ñóøåíûé, íî íå äîáàâëÿòü åãî â áóëüîí, à âìåñòå ñ äðóãèìè ñïåöèÿìè ïîñûïàòü èì âàðåíûé êàðòîôåëü.
Ðàçðåçàåì êàæäóþ êàðòîôåëèíó íà âîñåìü äîëåê. Ñêëàäûâàåì â êàñòðþëþ, çàëèâàåì êèïÿùèì áóëüîíîì èëè âîäîé, äîáàâëÿåì âåòî÷êè òèìüÿíà, ñîëü ïî âêóñó è âàðèì ïðè òèõîì êèïåíèè äî ìÿãêîñòè êàðòîôåëÿ (ìèíóò 10 – 15). Êàðòîôåëü äîñòàåì øóìîâêîé, äàåì åìó îñòûòü è îáñîõíóòü. Ñìåøèâàåì ñïåöèè ñ ïåðöåì, ÷åñíîê ïðîïóñêàåì ÷åðåç ïðåññ.
Íà ïðîòèâåíü èëè â ñêîâîðîäêó íàëèâàåì ìàñëî, ðàçîãðåâàåì â äóõîâêå, âûêëàäûâàåì êàðòîôåëü, ïîñûïàåì åãî ÷åñíîêîì, ñïåöèÿìè è ñòàâèì â äóõîâêó ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ. Ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ îáæàðèâàåì ìèíóò 20 – 25 äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà
SelenArt
| Ðóáðèêè: | ÂÊÓÑÍߨÊÈ/âûïå÷êà âûñêî÷êà ÂÊÓÑÍߨÊÈ/çàêóñêè |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |