Без заголовка

Воскресенье, 05 Апреля 2015 г. 14:03 + в цитатник

Цитата сообщения Милиана_

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ЕГИПЕТСКИЙ ТОРТ

Ингредиенты:

Тесто на один корж (всего 3 коржа):

✔ 3 белка х 3

✔ 2.5 ст.л. сахара х 3

✔ 1/2 ст.л. муки х 3

✔ 50 гр молотого ореха (грецкого или фундука) х 3

Крем:

✔ 10 желтков

✔ 10 ст.л. сахара

✔ 5 ст.л. муки

✔ 2 пакетика ванильного сахара

✔ 350 мл. молока

✔ 170 гр. сливочного масла

Хрустящий наполнитель:

✔ 350 мл. сливок

✔ 200 гр. сахара

✔ 120 гр. нарезанного грецкого ореха или фундука

Приготовление:

1) Крем: смешаем желтки, сахар, муку, ванильный сахар и молоко. Сильно мешая доводим смесь почти до кипения. Перед самым закипанием убираем крем в сторону и мешаем ещё 2 минуты. Остудим. Нарежем масло кусочками и добавим в крем, взбиваем миксером до однородности.

2) Пока крем стынет, займёмся коржами. Взбиваем белки в крепкую пену, добавим сахар и дальше взбиваем, чтоб пена стала глянцевой.

3) Добавим муку и орехи, аккуратно перемешаем до однородного теста. Поместим тесто в застеленную бумагой или смазанную маслом форму. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 170°С около 20 минут. Остудим.

4) Растопим сахар в кастрюле, немного карамелизируем его. Сразу выльем его на пекарскую бумагу.

5) Сахар застынет быстро. Накрываем его второй бумагой и раздавливаем скалкой на мелкие кусочки, но не в порошок, т.к. он должен создавать хрустящий слой.

6) Хрустящий наполнитель: Взбиваем сливки в крепкие пики. Смешиваем сливки с карамелизированным сахаром и нарезанным орехом.

На каждый корж выкладываем 1/3 заварного крема.

Сверху на заварной крем распределяем хрустящий наполнитель. И так повторяем еще 2 раза: корж, заварной крем, хрустящий наполнитель.

В заключении обмазываем торт вокруг хрустящим наполнителем. Украшаем орешками. Наслаждаемся.