Рецепт - из той же советской кулинарной книги, помидоры - собственно выращенные.

Специи, чеснок и травки я не добавляю. Лучше это сделать зимой при непосредственном приготовлении соуса или супа.

Ингредиенты:

помидоры:

• сорт "пальчики"
• сочные для заливки

на 1 литр:

• 6-7 г - соль ( из моей книжной таблицы мер 1 ч. л. - 10 г)
• 15-30 г - сахар (1 ст. л. - 25 г)

Это мои "пальчики". Помидоры помыть и обсушить.

Это помидоры - для томатного сока. Они должны быть с тонкой кожицей и очень спелые и сочные внутри, можно брать и не кондицию.

Слева - помидоры, порезанные для этого рецепта, справа - для маринования по другому рецепту.

Я делала помидоры с кожицей. Если вы любите без неё, то нужно положить томаты на пару минут в кипящую воду, охладить в холодной воде и снять кожицу. Очищенные помидоры порезать и сложить в банки, уплотнять не нужно.

Теперь приготовим сок. Помидоры с сочной мякотью произвольно разрезать тоже, сложить в кастрюлю и довести до кипения.

Горячую массу протереть через сито

всыпать соль и сахар, растворить (проварить не надо)

и залить помидорным соком ниже уровня краёв банки на 2 см. На дно кастрюли положить полотенце или специальную подставку, на него поставить закрытые крышками банки и пастеризовать при 85° С (полулитровые банки - 25 - 30 минут) 1 - литровые и 2-литровые - 30 - 40 минут или стерилизовать в кипящей воде 8 - 9 минут.

Достать банки толстыми рукавичками ил специальным приспособлением (забыла сфотографировать - очень удобная штука, привезла ещё из России). Тут же закрутить банки завинчивающимися крышками или закатать обычными.