http://china-town.kz/kholodnaja-zavarka/

Заваривание холодного чая

Первое, о чем хотелось бы предупредить – ним в коем случае нельзя делать холодный чай методом остужения горячего. Такой чай будет не совсем полезен для здоровья. Заваривание чая должно происходить в холодной воде, ведь только в этом случае все полезные вещества не исчезнут. Если говорить простыми словами при холодном заваривании с чаем происходит тот же процесс, что и при заваривании кипятком, только этот процесс очень медленный.

В летнюю знойную жару приятнее всего пить чай заваренный именно этим способом. Для этого даже существует специальный график заваривания – вечером чай заваривается на утро, не стоит заваривать днем или утром на следующий день чай может перезавариться. Заваривать чай проще всего в графине либо в большом стеклянном чайнике.

Итак, необходимо положить в пустой чайник или графин 5-7 грамм (2 чайные ложки) заварки, примерно на полтора литра воды. Далее залейте водой (комнатной температуры) и поместите графин в холодильник, минимум на 9-10 часов.

Вот в принципе и все. Чай готов к употреблению. Единственное правило которое необходимо принять во внимание. Если вы употребляете чай в течение всего дня не оставляйте его надолго вне холодильника, либо слейте настой через сито в другую посуду, это делается для того что бы чай не перезаварился. При комнатной температуре это произойдет гораздо быстрее.

Наиболее подходящие для холодного заваривания чаи:

Это белые чаи Серебряные иглы с белым ворсом и Серебряные иглы с горы Цзюнь Шань — очень нежные и тонкие, идеальны для холодного чая;
Чаи с добавлением цветов чайной розы — легкий аромат розы и нежный вкус. Но важно не передержать, иначе может дать неприятный привкус (не более 15 часов в холодильнике);
Так, же хорошо подходят цветочные чаи — соединение насыщенности зеленого чая и мягкости жасмина;
Превосходный чай получается из желтого чая из Ань Цзи. Этот чай не из дешевых напитков, но учитывая его малый расход, его стоит заваривать. Он не станет жестким, даже после длительного настаивания (более 20 часов), хотя лучше не передерживать.

При холодной заварке зеленых чаев, улунов и других сильно насыщенных чаев может появиться резкость и не сильный привкус горечи, не совсем подходящий для холодного чая.

Единственные чаи, которые не рекомендуются для такого метода заварки это – Пуэры.

Как правильно заваривать китайский чай. 

Заварка в гайване	Заварка в чайнике	Холодная заварка	Связанные чаи

1) заварите чай 

2) разлейте заварку в формочки для льда

3) заморозьте

4) пользуйтесь кусочками замороженной заварки в любое время

Попробуйте и вы не пожалеете. Очень удобно и вкусно!