
Èíãðåäèåíòû:
Ïðîäóêòû äëÿ òåñòà
3 ñòàê ìóêè
300ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà èëè õîðîøåãî ìàðãàðèíà
2 æåëòêà
1 ñòîë ëîæ âîäêè èëè êîíüÿêà
íåìíîãî ëèìîííîé êèñëîòû (íà êîí÷èêå íîæà)
1 ñòîë ëîæ ñàõàðà
ùåïîòêà ñîëè
ñìåòàíà - ÷óòü ìåíüøå ñòàêàíà
Ïðîäóêòû äëÿ êðåìà
1 áàíêà ñãóùåííîãî ìîëîêà
300ã ñëèâ ìàñëà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ìóêó ñ ìàñëîì ðàñòåðåòü äî ñîñòîÿíèÿ êðîøêè, êàê äëÿ ïåñî÷íîãî òåñòà.
Îòäåëüíî â ñòàêàí ïîìåñòèòü æåëòêè, âîäêó, ëèìîííóþ êèñëîòó, ñàõàð, ñîëü.
Äîáàâèòü ñìåòàíû ñòîëüêî, ÷òîáû ñòàêàí áûë ïîëíûé.

Ïåðåìåøàòü ñîäåðæèìîå ñòàêàíà è âûëèòü åãî â ìàñëÿíî-ìó÷íóþ ñìåñü.
Î÷åíü áûñòðî çàìåñèòü òåñòî! Íè â êîåì ñëó÷àå äîëãî íå ìåñèòü!!!! Ïî ñóòè åãî íàäî òîëüêî ñîáðàòü â íå ðàçâàëèâàþùèéñÿ øàð. Íà âèä ýòî áóäåò íåîäíîðîäíî, íå ïóãàéòåñü. Ýòà íåîäíîðîäíîñòü äàñò íàì ïðè âûïå÷êå ðàññëîåíèå.
Òåñòî ïîìåñòèòü â õîëîäèëüíèê íà 40 ìèíóò.
Ïå÷åì íàø ñàìûé âêóñíûé Íàïîëåîí
Âûíèìàåì òåñòî èç õîëîäèëüíèêà, äåëèì íà ÷àñòè.
Êàæäûé êóñî÷åê ðàñêàòûâàåì â òîíêèé êîðæ. Òîëùèíà êîðæà - îêîëî 3ìì. Åñëè äåëàòü òîíüøå - áóäåò ïëîõî ðàññëàèâàòüñÿ ïðè âûïå÷êå. À åñëè òîëùå - êîðæè íå áóäóò òàêèìè íåæíûìè.

Ñêîëüêî êóñî÷êîâ è ñîîòâåòñòâåííî ñëîåâ? Íå çíàþ. Ýòî çàâèñèò îò òîãî, êàêîé ôîðìû è ðàçìåðà áóäåò âàø Íàïîëåîí. Ó ìåíÿ ïîëó÷àåòñÿ 6 - 8 ñëîåâ. Ó âàñ ìîæåò áûòü ïî äðóãîìó.
À êàê áûòü ñ ôîðìîé? Òóò åñòü äâà ïîäõîäà. Ìîæíî ðàñêàòûâàòü êîðæè, îñîáî íå çàáîòÿñü î ïðàâèëüíîñòè è ðîâíîñòè. À óæå ãîòîâûé òîðò îáðåçàòü äî íóæíîé ôîðìû. À ìîæíî ñòàðàòüñÿ ðàñêàòàòü ðîâíåíüêî è èäåàëüíî.
ß ïðîáîâàëà ïî-ðàçíîìó. Èäåàëüíûì, íà ìîé âçãëÿä, ÿâëÿåòñÿ òàêîé ìåòîä:
ðàñêàòûâàþ êîðæ, êëàäó åãî íà ïðîòèâåíü, íà íåãî ñâåðõó ïîìåùàþ íóæíóþ ôîðìó (êðûøêó îò êàñòðþëè) è íîæîì ïðîðåçàþ îêðóæíîñòü. Èçëèøêè òåñòà ÍÅ óáèðàþ. Ïðè âûïå÷êå òåñòî îò ñàìîãî âêóñíîãî Íàïîëåîíà óæàðèâàåòñÿ, óìåíüøàåòñÿ â ðàçìåðàõ, è íà ïðîòèâíå ïîëó÷àþòñÿ 2 ÷àñòè - êðóãëûé êðàñèâûé êîðæèê è îñòàëüíûå êðàÿ. Ýòè êðàÿ ìîæíî èñïîëüçîâàòü â äàëüíåéøåì íà êðîøêó äëÿ ïîñûïêè âåðõà, èëè êàê êóñêè êîðæåé.
Îáúÿñíþ ïîäðîáíåé: ïðè ñêëàäûâàíèè òîðòà, ÿ áåðó ýòè êóñêè è ôîðìóþ èç íèõ öåëûé êîðæ, îáðåçàÿ èëè îáëàìûâàÿ ãäå íàäî, óïîâàÿ íà òî, ÷òî êðåì âñå ñêðåïèò è íèêòî íè÷åãî íå çàìåòèò. Îáû÷íî òàê è áûâàåò.
Ðàñêàòàííûå êîðæè êëàäåì íà ñóõîé ïðîòèâåíü. ×òîáû èçáåæàòü ïóçûðåé - íàêàëûâàåì âèëêîé.
Ïåêóòñÿ êîðæè î÷åíü áûñòðî. Ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ ìèíóò 5-7.
Íà ýòîì ôîòî âû âèäèòå, êàê âûãëÿäÿò íåðîâíûå êîðæè. Â ïðîöåññå ñêëàäûâàíèÿ è èõ ïîäðîâíÿþ.

Êðåì äëÿ ñàìîãî âêóñíîãî Íàïîëåîíà
äåëàåòñÿ ýëåìåíòàðíî.
Âçáèâàåì ìàñëî äî áåëà. Ïîñòåïåííî, íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàíèÿ, äîáàâëÿåì ñãóùåíêó.
Êðåì ãîòîâ.
Îñòàëîñü ïðîñëîèòü íàø Íàïîëåîí è çàñûïàòü âåðõ åãî êðîøêîé èç îáðåçêîâ êîðæåé.

Ñàìûé âêóñíûé Íàïîëåîí ãîòîâ!

Ïðèãîòîâüòå Íàïîëåîí ïî ýòîìó ðåöåïòó è âû ñàìè óáåäèòåñü, ÷òî îí ñàìûé âêóñíûé èç âñåõ!!!
Îí íàñòîëüêî âêóñåí, ÷òî â ìîèõ êóëèíàðíûõ òåòðàäêàõ îí çàñëóæåííî è óâàæèòåëüíî çíà÷èòñÿ êàê "Íàïîëåîí Áîíàïàðò"
Ìàìà íà êóõíå[/b]
 |
|
|
|
|
|