Лимонный курд (Lemon curd)




Лимонный десерт подарит вам хорошее настроение с утра. Очень ароматно к чашечке чая на завтрак. Курд - это легкий яично-фруктовый крем, которым можно наполнять пирожные, торты и рулеты. А можно зачерпывать ложечкой и кушать просто так с чаем...)
3 яйца,
3 лимона,
150 г сахара
50 г сливоч. масла.

РЕЦЕПТ


Натрите цедру со всех лимонов.

добавить ее к 150 г сахарного песка.Перемешать.

Отожмите сок (если получится много сока - можете его использовать не весь).

Влейте сок в сахар и размешайте.

Яйца взбейте вилкой (без пены).

Добавьте к лимонному соку.


Дайте постоять 30 минуток, за это время цедра отдаст аромат.
Процедите, чтобы отделилась цедра, а кусочки белка не попадали в смесь, а то они могут свернуться и в креме и появятся белые хлопья.

Перелейте в кастрюлю, добавьте сливоч. масло и варите на среднем огне до загустения 15 мин., помешивая.

Крем храните в прохладном месте.

Также можно сделать курд апельсиновый, мандариновый или другие фруктово-ягодные курды на основе сока