-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â ksug

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 15.07.2011
Çàïèñåé: 3823
Êîììåíòàðèåâ: 35
Íàïèñàíî: 3870


Áåç çàãîëîâêà

Ïÿòíèöà, 06 ßíâàðÿ 2012 ã. 21:55 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Natalica_JA ÍÎÂÎÃÎÄÍÈÅ ÐÅÖÅÏÒÛ

http://woman7.ru/kulinar/novi-god-2011-recept ...      Ñàëàò îëèâüå äèåòè÷åñêèé

Ñàëàò îëèâüå äèåòè÷åñêèéÏÎËÅÇÍÛÉ ÝÊÑÏÐÎÌÒ

Ðèììà Ìîéñåíêî, ê. ì. í., äèåòîëîã, ôèçèîòåðàïåâò, ãëàâíûé âðà÷ Öåíòðà ýñòåòèêè è çäîðîâüÿ «Ðèììàðèòà» ïðåäëàãàåò ïðàçäíè÷íûé ðåöåïò õîðîøî çíàêîìîãî ñàëàòà, íî â äèåòè÷åñêîì âàðèàíòå.

Ñàëàò «Îëèâüå-Øîó»

Ïîòðåáóåòñÿ · 200 ã êóðèíîé ãðóäêè, 2 êàðòîôåëèíû, 3 ìîðêîâè, 3 ÿéöà, 2 ìàðèíîâàííûõ îãóðöà, 1 ÿáëîêî, 2 ëóêîâèöû, 1 ñòàêàí êîíñåðâèðîâàííîãî çåëåíîãî ãîðîøêà..

Äëÿ ñîóñà · 5 ñò. ë. íàòóðàëüíîãî éîãóðòà (äî 3% æèðíîñòè), 1 ñò. ë. 10%-íîé ñìåòàíû, 1 ñò. ë. ëèìîííîãî ñîêà, 1 ñò. ë. èçìåëü÷åííîãî, îøïàðåííîãî êèïÿòêîìëóêà, 1 ÷. ë. ñîëè ñ ïðèïðàâàìè, ïåðåö ïî âêóñó.

×òî äåëàòü ·Ñâàðèòüêóðèíîå ôèëå, êóðèíîå ôèëå,êàðòîôåëü â ìóíäèðå, ìîðêîâü. Ïîêà îâîùè è ìÿñî îñòûâàþò, ñâàðèòü Îâîùè è ÿéöà î÷èñòèòü è âìåñòå ñ êóðèöåé íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Ìåëêî íàðåçàòü ñîëåíûé îãóðåö, ÿáëîêî è ðåï÷àòûé ëóê. Âñå ïåðåìåøàòü, äîáàâèòü çåëåíûé ãîðîøåê.

Ïðèãîòîâèòü ñîóñ, ñìåøàâ âñå èíãðåäèåíòû, è çàïðàâèòü èì ñàëàò.

ÍÎÂÎÃÎÄÍÈÅ ÑÎÂÅÒÛ

·31 äåêàáðÿ íåëüçÿ çàáûâàòü ïðî çàâòðàê, îáåä è äàæå… óæèí! Òîãäà ó âàñ òî÷íî íå ïîÿâèòñÿ æåëàíèå ñìåñòè ñî ñòîëà âñå ñàìîå âêóñíîå.

·Çà ïðàçäíè÷íûì ñòîëîì âûáèðàéòå «áåçîáèäíîå» ìåñòî – ëó÷øå, åñëè ñ âàìè ïî ñîñåäñòâó îêàæåòñÿ âàçà ñ ôðóêòàìè èëè òàðåëêà ñ ëåãêèì ñàëàòîì.

·Åñëè õî÷åòñÿ ïîïðîáîâàòü ðàçíûå áëþäà,ïðîáóéòå! Âîçüìèòå áîëüøóþ òàðåëêó è ïîëîæèòå â íåå âñå, ÷òî ïðèãëÿíóëîñü, òîëüêî ïîíåìíîãó.

 
Êàê ïðèãîòîâèòü ãóñÿ?

Çàïå÷åííûé ãóñü - òðàäèöèîííîå ðîæäåñòâåíñêîå áëþäî. Ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî ïðàçäíè÷íîãî áëþäà.

Êàê  âûáðàòü ãóñÿ?

Âûáèðàéòå ìîëîäîãî ãóñÿ, ó íåãî äîëæåí áûòü æåëòûé êëþâ è ìÿãêèå æåëòûå ëàïêè. Ïòèöó ëó÷øå âûáðàòü ñ ìÿñèñòîé ãðóäêîé è äîñòàòî÷íûì ñëîåì æèðà ïîä êîæåé. Âåñèò ãóñü îáû÷íî îò 3,5 äî 6 êã. Íà 8 ïåðñîí äîñòàòî÷íî âçÿòü ãóñÿ âåñîì 4,5 êã.

Ïðè êàêîé òåìïåðàòóðå íóæíî çàïåêàòü ãóñÿ?

Ãóñÿ çàïåêàþò ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ Ñ.

Êàê ðàññ÷èòàòü âðåìÿ çàïåêàíèÿ ãóñÿ?

×òîáû ðàññ÷èòàòü âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ãóñÿ íóæíî âåñ ãóñÿ â ãðàììàõ ðàçäåëèòü íà 450 ãðàìì è óìíîæèòü íà 25 ìèíóò.


 

Êàê ïðèãîòîâèòü ñîóñ äëÿ ãóñÿ?

Èç ïîòðîõîâ ïðèãîòîâüòå áóëüîí äëÿ ñîóñà. Äëÿ ýòîãî ïîòðîõà è ãîðëûøêî ãóñÿ çàëåéòå 600 ìë. âîäû, äîáàâüòå ëàâðîâûé ëèñò, ëóêîâèöó, ùåïîòêó ñóøåíîãî òèìüÿíà. Ïîñëå çàêèïàíèÿ âàðèòå áóëüîí íà ìåäëåííîì îãíå 1 ÷àñ.

Êàê ïðèãîòîâèòü ãóñÿ?             Øàã 1.Âûðåæüòå èçíóòðè áîëüøèå êóñêè æèðà è íàôàðøèðóéòå ïòèöó ïó÷êîì çåëåíè. Íàêîëèòå ãóñÿ âèëêîé ñî âñåõ ñòîðîí è íàòðèòå ñìåñüþ ñîëè ñ ïåðöåì. Ãîëåíè ãóñÿ îáåðíèòå ñìàçàííîé ìàñëîì ôîëüãîé, ÷òîáû îíè íå ïîäãîðåëè.Ïîëîæèòå ãóñÿ ãðóäêîé ââåðõ íà ðåøåòêó íàä ôîðìîé äëÿ çàïåêàíèÿ è æàðüòå ïîëîâèíó ðàññ÷èòàííîãî âðåìåíè, ïåðèîäè÷åñêè ïîëèâàÿ ïòèöó âûäåëèâøèìñÿ ñîêîì, è ñëèâàÿ îäíîâðåìåííî ëèøíèé æèð èç ôîðìû.

guss1Øàã 2.Ïåðåâåðíèòå ãóñÿ è ïðîäîëæàéòå æàðèòü äî ãîòîâíîñòè - ïðè ïðîêàëûâàíèè ñïèöåé äîëæåí âûòå÷ü ïðîçðà÷íûé ñîê. Ïîñëå òîãî êàê âû äîñòàëè ãóñÿ èõ äóõîâêè, äàéòå åìó ïîñòîÿòü 20 ìèí.                                       

Êàê ïðèãîòîâèòü óòêó?Çàïå÷åííàÿ ñî÷íàÿ óòêà ñ çîëîòèñòîé, õðóñòÿùåé êîðî÷êîé. Îòëè÷íûé âûáîð â êà÷åñòâå âòîðîãî áëþäà äëÿ íîâîãîäíåãî èëè ðîæäåñòâåíñêîãî ñòîëà.

Êàê âûáðàòü óòêó?

Âûáèðàÿ óòêó ñìîòðèòå ÷òîáû êîæà ó íåé áûëà ñâåòëàÿ, èìåëà ñâåæèé âèä, à ãðóäêà ìÿñèñòàÿ. Íîæêè äîëæíû áûòü ãëàäêèìè è îäíîðîäíûìè, ïåðåïîíêè íà ëàïêàõ ëåãêî ðàçðûâàòüñÿ. Ïðåäïî÷òèòåëüíåå êîíå÷íî ìÿñî ìîëîäîé óòêè, ò.ê. îíî áîëåå íåæíîå è ñî÷íîå. Âîçðàñò óòêè ëåãêî îïðåäåëèòü íàæàâ íà å¸ êëþâèê ïàëüöåì, ó ìîëîäîé îí áóäåò ãèáêèì è ìÿãêèì. Óòèíàÿ òóøêà âåñèò îò 900 ãð. äî 3 êã. Áåðèòå óòêó èç ðàñ÷åòà 350 ãð. íà ïîðöèþ.

Êàê ïðèãîòîâèòü óòêó äëÿ çàïåêàíèÿ?

Øàã 1.

Îáðåæüòå è óäàëèòå ëèøíèé æèð ñ òóøêè óòêè. Ñäåëàéòå ïðîêîëû ñïèöåé èëè âèëêîé ñî ñòîðîíû ãðóäêè è íàòðèòå òùàòåëüíî ñîëüþ êîæó íà ãðóäêå è íîæêàõ.

Ñîëü âûòÿãèâàåò æèð èç ìÿñà, à íàêàëûâàíèå ïîìîæåò åìó âûòåêàòü. Áëàãîäàðÿ ýòîìó êîæèöà ñòàíîâèòñÿ êîðè÷íåâîé è õðóñòÿùåé.

utka1Øàã 2.Óëîæèòå óòêó ãðóäêîé âíèç íà ðåøåòêó, óñòàíîâëåííóþ íà ôîðìå äëÿ çàïåêàíèÿ. Ãîòîâüòå 2/3 ðàññ÷èòàííîãî âðåìåíè, ïîñëå ÷åãî ïåðåâåðíèòå òóøêó è çàïåêàéòå äî ãîòîâíîñòè. Æèð èç ôîðìû ñëèâàéòå ïî ìåðå íàêîïëåíèÿ.Ïðè êàêîé òåìïåðàòóðå çàïåêàòü óòêó?Óòêó ñëåäóåò çàïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ Ñ.                                            Êàê ïîäàâàòü óòêó?                   Øàã 1.   Äàéòå æàðåíîé óòêå ïîñòîÿòü â òåïëîì ìåñòå 15 ìèí.             Ïðèãîòîâüòå ñîóñ äëÿ óòêè: èç ôîðìû â êîòîðîé çàïåêàëàñü óòêà , ñîáåðèòå ñâåðõó ëèøíèé æèð, âëåéòå íåìíîãî êóðèíîãî áóëüîíà è íåñêîëüêî êàïåëü àïåëüñèíîâîãî ñîêà. Âàðèòå íà ñðåäíåì îãíå äî çàãóñòåíèÿ.          Øàã 2.     Ðàçäåëàéòå òóøêó: îòðåæüòå íîæêè, ðàçäåëèòå èõ íà áåäðà è ãîëåíè. Ðàçðåæüòå óòêó ïî õðåáòó, îòäåëèòå ãðóäêó îò êîñòåé. Ïîäàâàéòå íà êàæäóþ ïîðöèþ, ÷àñòü íîæêè è 1-2 ëîìòèêà ãðóäêè.

utka2

Ñàëàò ìÿñíîé.

 
Ñàëàò ìÿñíîé

Íàäîåë ñàëàò îëèâüå? Ïîïðîáóéòå ýòîò íîâûé ðåöåïò îðèãèíàëüíîãî ìÿñíîãî ñàëàòà â íîâîãîäíþþ íî÷ü  Êðîìå òîãî ýòîò ñàëàò ñîäåðæèò ìåíüøå êàëîðèé, ÷åì òðàäèöèîííûé îëèâüå.


 

 

 

 

Ñîñòàâ:

Îòâàðíàÿ ãîâÿäèíà ..... 300 ãð.,

Âàðåíûé êàðòîôåëü......2-3 øò.,

Áðîêêîëè.....................200 ãð.,

ßáëîêî........................1 øò.,

Ìîðêîâü âàðåíàÿ...........1 øò.,

ßéöà âàðåíûå...............2-3 øò.,

Çåëåíûé ãîðîøåê êîíñ....5 ñò.ë.

Ìàéîíåç........................200 ãð.                            Ïðèãîòîâëåíèå:

Øàã 1.Áðîêêîëè îòâàðèòü, îñòóäèòü, ïîðåçàòü íà ìåëêèå êóñî÷êè. Îòâàðíóþ ãîâÿäèíó, ÿéöà, ÿáëîêî, âàðåíóþ ìîðêîâü è êàðòîôåëü ïîðåçàòü êóáèêàìè. Çåëåíü èçìåëü÷èòü.

Øàã 2.Âñå èíãðåäèåíòû ñîåäèíèòü, ïîñîëèòü, äîáàâèòü ìàéîíåç è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Âûëîæèòü íà ïðàçäíè÷íîå áëþäî, ñâåðõó ïîñûïàòü çåëåíüþ.                                 

 
Ñàëàò «Öåçàðü» ñ îêîðîêîì.

Îðèãèíàëüíûé ðåöåïò èçâåñòíîãî ñàëàòà «Öåçàðü», ñ óñïåõîì ìîæíî èñïîëüçîâàòü â Íîâîãîäíåì ìåíþ . Åñëè õîòèòå ñäåëàòü åãî ìåíåå êàëîðèéíûì, çàìåíèòå îêîðîê êóðèöåé.

Ñîñòàâ:

Ëèñòüÿ ñàëàòîâ àéñáåðã ......200 ãð.,

Îêîðîê êîï÷åíûé................200 ãð.,

Ìàñëèíû ...........................1/4 áàíêè,

Îãóðöû...............................100 ãð.,

Ïîìèäîðû..........................100 ãð.

Äëÿ ñóõàðèêîâ:

Õëåá áåëûé........................300 ãð.,

Îëèâêîâîå ìàñëî................50 ãð.,

×åñíîê...............................3 çóá÷èêà.

Äëÿ ñîóñà:

Îëèâêîâîå ìàñëî................100 ãð.,

æåëòêè 3 ÿèö,

ãîð÷èöà..............................1 ÷.ë.,

ñîê ëèìîíà..........................1 ñò.ë.,

âèííûé óêñóñ.......................1 ÷.ë.,

ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó.                                                                  Ïðèãîòîâëåíèå:

Øàã 1.Ñóõàðèêè: ×åñíîê èçìåëü÷èòü, äîáàâèòü îëèâêîâîå ìàñëî è âûäåðæàòü ñìåñü 30 ìèíóò. Õëåá íàðåçàòü êóáèêàìè, ðàçëîæèòü íà ïðîòèâåíü, ïîëèòü ñâåðõó ñìåñüþ ìàñëà ñ ÷åñíîêîì. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 6-8 ìèíóò, òåìïåðàòóðà 180 ãðàäóñîâ.

Øàã 2.Îãóðöû, ïîìèäîðû è îêîðîê ïîðåçàòü íà ìåëêèå êóñî÷êè, ìàñëèíû êðóæî÷êàìè.  Ëèñòüÿ ñàëàòà ïîðâàòü. Âñå èíãðåäèåíòû ñîåäèíèòü è ïåðåìåøàòü.

Øàã 3.Ñîóñ: Æåëòêè âçáèòü ìèêñåðîì, ïîñòåïåííî äîáàâèòü ãîð÷èöó, îëèâêîâîå ìàñëî, âèííûé óêñóñ, ñîê ëèìîíà, ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó. Ìàññà äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ îäíîðîäíîé.

Øàã 4.Ñîåäèíèòü ñàëàò è ñîóñ, âûëîæèòü íà áëþäî, ïîñûïàòü ñâåðõó ñóõàðèêàìè.                           

 
Ãîðÿ÷èé ÷åðíîñìîðîäèíîâûé êîêòåéëü

Ýòîò íàïèòîê ñîãðååò âàñ çèìíèì ìîðîçíûì âå÷åðîì è îáîãàòèò âèòàìèíàìè.

Ñîñòàâ:

Íåêòàð èëè ñîê ÷åðíîé ñìîðîäèíû...600 ìë.,

«Ðèæñêèé» áàëüçàì........................100 ìë.,

Ëèìîííûé ñîê................................1 ÷.ë.,

Êîðè÷íåâûé ñàõàð...........................2 ñò.ë.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Øàã 1.

×åðíîñìîðîäèíîâûé ñîê è ñëåãêà ïîäîãðåòü â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è  èëè íà ïëèòå, äîáàâèòü ðèæñêèé áàëüçàì. ×åðíîñìîðîäèíîâûé ñîê ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñàìîñòîÿòåëüíî, çàëèòü çàìîðîæåííóþ ñìîðîäèíó âîäîé, äîáàâèòü ñàõàð è äîâåñòè äî êèïåíèÿ.

Øàã 2.

Îòæàòü ñîê ñ ïîëîâèíêè ëèìîíà. Êîðè÷íåâûé ñàõàð âûñûïàòü íà áëþäöå. ×òîáû ïîëó÷èòü êðàñèâóþ êàéìó íà áîêàëàõ, îïóñêàåì êðàé áîêàëà ñíà÷àëà â ëèìîííûé ñîê, çàòåì â ñàõàð.

Øàã 3.

Àêêóðàòíî íàëèâàåì ñìåñü ñîêà è áàëüçàìà ïî áîêàëàì è íàñëàæäàåìñÿ ýòèì áîæåñòâåííûì íàïèòêîì.                                    

 

Ñâèíûå ðåáðûøêè â ìåäîâîé ãëàçóðè  íîâîãîäíþþ ìîðîçíóþ íî÷ü, ýòî áëþäî ïîíðàâèòñÿ Âàì ñâîèì ïðÿíî-îñòðûì âêóñîì. Îíî ìîæåò âûñòóïàòü êàê îñíîâíîå ìÿñíîå áëþäà äëÿ íîâîãîäíåãî ìåíþ . Íà ãàðíèð ê ìÿñó Âû ìîæåòå ïîäàòü îâîùíîå àññîðòè èëè çàïå÷åííûé êàðòîôåëü.

Ñîñòàâ:

Ñâèíûå ðåáðûøêè .........1.5 êã.,

Ìåä ..............................2 ñò.ë.,

Âèíî êðàñíîå..................3 ñò.ë.,

Ëèìîí ...........................1 øò.,

×åñíîê...........................2 çóá÷èêà,

Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå........3 ñò.ë.,

Ñîëü, ïåðåö ÷åðíûé è êðàñíûé, ïðÿíûå òðàâû ïî âêóñó.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Øàã 1.Ðåáðûøêè óëîæèòü íà ïðîòèâåíü, çàëèòü âèíîì è çàïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 220 ãðàäóñîâ 15-20 ìèíóò.

Øàã 2.Ãëàçóðü: öåäðó ëèìîíà íàòåðåòü íà òåðêå, äîáàâèòü èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ìåä, ïðÿíûå òðàâû, êðàñíûé è ÷åðíûé ïåðåö, ñîëü. Âñ¸ õîðîøî ïåðåìåøàòü.

Øàã 3.Äîñòàòü ïðîòèâåíü èç äóõîâêè è ñìàçàòü ðåáðûøêè ãëàçóðüþ. Çàïå÷ü â äóõîâêå äî ãîòîâíîñòè, åù¸ 20-25 ìèí.                

Äåñåðò àáðèêîñîâûé.Äîáàâèì ÷àñòèöó ëåòà â Íîâîãîäíåå ìåíþ  Èçóìèòåëüíî âêóñíûé äåñåðò èç êóðàãè è ñëèâîê. Ñîñòàâ íà 3 ïîðöèè, êàæäàÿ ïî 334 êêàë.                    Ñîñòàâ:

Êóðàãà.............200 ãð.,

Ñëèâêè 33%.......4 ñò.ë.,

Ñàõàð ..............3 ñò.ë.,

Êîíüÿê..............1 ñò.ë.,

Æåëàòèí...........4 ÷.ë.,

Âàíèëèí íà êîí÷èêå íîæà.                      Ïðèãîòîâëåíèå:

Øàã 1.Êóðàãó õîðîøî ïðîìûòü, äîáàâèòü 1 ñòàêàí âîäû è ïîâàðèòü 30 ìèí íà ìåäëåííîì îãíå. Æåëàòèí çàëèòü 50 ãð. âîäû, äàòü ïîñòîÿòü äî íàáóõàíèÿ, ïîñëå íàãðåòü íà îãíå äî ðàñòâîðåíèÿ, ïðîöåäèòü.

Øàã 2. îòâàð êóðàãè äîáàâèòü êîíüÿê è 1 ñò.ë. ñàõàðà è âçáèòü â áëåíäåðå.  ïîëó÷èâøóþñÿ ñìåñü äîáàâèòü ïîëîâèíó ïîäãîòîâëåííîãî æåëàòèíà, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è ðàçëîæèòü â âàçî÷êè. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê.

Øàã 3.Ñëèâêè âçáèòü ñ 2 ñò.ë. ñàõàðà è âàíèëèíà, ñîåäèíèòü ñ îñòàíêàìè æåëàòèíà, ïåðåìåøàòü è âûëîæèòü íà çàñòûâøåå àáðèêîñîâîå æåëå. Óáðàòü â õîëîäíîå ìåñòî. Ïåðåä ïîäà÷åé ìîæíî ïîñûïàòü ñâåðõó òåðòûì øîêîëàäîì.                 

 
Ñàëàò «Çàé÷èê»×òîáû îðèãèíàëüíî óêðàñèòü ñòîë ê Íîâîìó ãîäó, ñäåëàéòå ñàëàò «Çàé÷èê - êðîëèê» - ñèìâîë óõîäÿùåãî ãîäà . Ýòîò ñàëàò ñ îñîáåííûì óäîâîëüñòâèåì áóäóò, åñòü Âàøè äåòè.

Ñîñòàâ:              ßéöà ..............4 øò.

Âåò÷èíà..........20 ãð.,

Êàðòîôåëü.......1 øò.,

Ìàéîíåç ..........1 ñò.ë.,

Ïåòðóøêà, ëóê äëÿ óêðàøåíèÿ,

Ñîëü ïî âêóñó.                                                      Ïðèãîòîâëåíèå:

Øàã 1.ßéöà, êàðòîôåëü îòâàðèòü. Âåò÷èíó ïîðåçàòü íà ìåëêèå êóñî÷êè.

Øàã 2.ßéöà î÷èñòèòü è ñðåçàòü íèæíþþ ÷àñòü òàê, ÷òîáû ìîæíî áûëî äîñòàòü æåëòîê.Æåëòîê è êàðòîôåëü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå. Âåò÷èíó, êàðòîôåëü è æåëòîê òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü, äîáàâèâ ìàéîíåç. Ïîñîëèòü ïî âêóñó.

Øàã 3.Íàôàðøèðîâàòü ÿéöà íà÷èíêîé. Èç ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà  èëè êóñî÷êîâ ìàñëèí ñäåëàòü ãëàçêè è íîñèê ó íàøèõ êðîëèêîâ. Ïåðüÿ çåëåíîãî ëóêà áóäóò ñëóæèòü óøêàìè äëÿ êðîëü÷àò. À ïåòðóøêó èñïîëüçóåì äëÿ èìèòàöèè óñèêîâ.                                    

 
Ñëîåíûé ñàëàò «Êîðîëåâñêèé»

Íîâûé ðåöåïò íîâîãîäíåãî ñàëàòà  Íåîáûêíîâåííî ñâåæèé âêóñ è âñåãî ëèøü 165 êêàë íà ïîðöèþ.  Ðåöåïò ðàññ÷èòàí íà 10 ïîðöèé.

Ñîñòàâ:

Âåò÷èíà ..................................................100 ãð.,

ßéöà ....................................................... 6 øò.,

Êóêóðóçà êîíñåðâèðîâàííàÿ.................. 300 ãð.,

Àíàíàñ ñâåæèé èëè êîíñåðâèðîâàííûé 300 ãð.,

Ïîìèäîðû............................................... 500 ãð.,

Ñåëüäåðåé.............................................. 2 ñòåáëÿ,

Ëóê ïîðåé ................................................2 ñòåáëÿ,

Ìàéîíåç ..................................................200 ãð.,

Ñîëü ïî âêóñó.                                                               Ïðèãîòîâëåíèå:

Øàã 1. ßéöà îòâàðèòü, ìåëêî ïîðåçàòü. Âåò÷èíó íàðåçàåì òîíêèìè  ïîëîñî÷êàìè. Ëóê ïîðåé íàðåçàòü êîëüöàìè. Ïîìèäîðû, àíàíàñ è ñåëüäåðåé  ïîðåçàòü êóáèêàìè.

Øàã 2. Ïîñëîéíî âûêëàäûâàåì íà áëþäî èëè â ïîðöèîííûå áîêàëû:

ßéöà - ñåëüäåðåé - êóêóðóçà - ïîìèäîðû - ëóê ïîðåé - àíàíàñû - âåò÷èíà. Êàæäûé ñëîé ïðîìàçûâàåì ìàéîíåçîì.

Óáðàòü â õîëîäíîå ìåñòî äëÿ ïðîïèòêè íà 24 ÷àñà.                    

 
Ìÿñíîå çàëèâíîå àññîðòè 2011

Ìÿñíîå çàëèâíîå - òðàäèöèîííûé àòðèáóò Íîâîãîäíåãî ñòîëà. Ïîïðîáóéòå íîâûé ðåöåïò 2011 ãîäà:

 Ñîñòàâ:

Êóðèíîå ôèëå                                                200 ãð.,

Êîëáàñà âàðåíàÿ                                           200 ãð.,

Êàðáîíàò                                                        200 ãð.,

Ñëàäêèé ïåðåö                                              3 øò.,

Çåëåíûé ãîðîøåê ñâåæåçàìîðîæåííûé       100 ãð.,

Æåëàòèí                                                         10 ãð.,

Ñïåöèè è ñîëü ïî âêóñó.                                                          Ïðèãîòîâëåíèå:

Êóðèíîå ôèëå çàëèòü 0,6 ëèòðà âîäû, äîáàâèòü ñîëü, ñïåöèè è ñâàðèòü êóðèíûé áóëüîí. Êóðèöó äîñòàòü, áóëüîí ïðîöåäèòü.

Æåëàòèí çàëèòü íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì âîäû è âûäåðæàòü 40 ìèíóò äî íàáóõàíèÿ. Íàãðåòü íà íåáîëüøîì îãíå äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ïðîöåäèòü.

Ãîðîøåê ðàçìîðîçèòü.  Ïåðåö, êîëáàñó, êàðáîíàò è îòâàðíîå êóðèíîå ôèëå íàðåçàòü êóáèêàìè. Âñå èíãðåäèåíòû ñîåäèíèòü è ïåðåìåøàòü.

 ôîðìî÷êè ïîëîæèòü íàøó ñìåñü èç ìÿñà è îâîùåé. Áóëüîí äîâåñòè äî êèïåíèÿ, äîáàâèòü â íåãî ïðîöåæåííûé æåëàòèí è çàëèòü ôîðìî÷êè. Ñâåðõó ìîæíî óêðàñèòü çåëåíüþ. Óáðàòü â õîëîäíîå ìåñòî äëÿ çàñòûâàíèÿ íà 8 ÷àñîâ.                  

 
Ñàëàò

Îðèãèíàëüíî óêðàøåííûé, Íîâîãîäíèé ñàëàò «Åëî÷êà », ñîçäàñò îñîáåííóþ ïðàçäíè÷íóþ àòìîñôåðó â íîâîãîäíþþ íî÷ü.

Ñîñòàâ:

Îòâàðíàÿ êóðèíàÿ ãðóäêà - 1øò.,

Âàðåíîå ÿéöî 1 øò.,

Ñûð 100 ãð.,

Ãðåöêèå îðåõè - 0,5 ñòàêàíà,

Ìàéîíåç 3 ñò.ë., Ïó÷îê óêðîïà è çåðíà ãðàíàòà.                                                                             Ïðèãîòîâëåíèå:

Êóðèíóþ ãðóäêó è ÿéöî îòâàðèòü, îñòóäèòü è ïîðåçàòü êóáèêàìè.

Îðåõè ñëåãêà îáæàðèòü, èçìåëü÷èòü. Ñûð íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.

Âñå èíãðåäèåíòû ïåðåìåøàòü, ïîñîëèòü ïî âêóñó è çàïðàâèòü ìàéîíåçîì.

Ñàëàò âûëîæèòü íà áëþäå âèäå êîíóñà, ñâåðõó óêðàñèòü âåòî÷êàì óêðîïà, èìèòèðóÿ, âåòî÷êè åëè. Ïîñûïàòü ñâåðõó çåðíàìè ãðàíàòà (åëî÷íûå èãðóøêè).

Ñàëàò êóðèíûé ñ ÷åðíîñëèâîì.

 
Ñàëàò êóðèíûé ñ ÷åðíîñëèâîì

Ñðåäíåêàëëîðèéíûé ñàëàò äëÿ Íîâîãîäíåãî ìåíþ . Îðèãèíàëüíîå ñî÷åòàíèå êîï÷åíîé êóðî÷êè è ÷åðíîñëèâà.  Ðàññ÷èòàíî íà 5 ïîðöèé, êàæäàÿ ïîðöèÿ ïî 365 êêàë.


 

 

 

 

 

 

Ñîñòàâ:

Êóðèíîå ìÿñî êîï÷åíîå 300 ãð., ßéöà 3 øò.,       ×åðíîñëèâ 50 ãð.,      ×åñíîê 1 çóá÷èê,          Ãðåöêèå îðåõè 50 ãð.,                 Ìàéîíåç 100 ãð.,                                                                       Ïðèãîòîâëåíèå:       ßéöà îòâàðèòü è îòäåëèòü æåëòîê îò áåëêà. Áåëîê èçìåëü÷èòü, æåëòîê íàòåðåòü íà òåðêå.Êóðèíîå ìÿñî ïîðåçàòü êóáèêàìè.×åðíîñëèâ, îðåõè è ÷åñíîê èçìåëü÷èòü. Âñå èíãðåäèåíòû ñìåøàòü, è çàïðàâèò ìàéîíåçîì.                      

 
Ñàëàò ñ ñåëüäüþ, ñåëüäåðååì è êëþêâîé

Îðèãèíàëüíûé âêóñ ýòîãî ñàëàòà ñ ñåëüäüþ îáÿçàòåëüíî íàéäåò ñâîèõ ïî÷èòàòåëåé íà Íîâîãîäíåì ñòîëå â ãîä Êðîëèêà. Ïðèãîòîâèòü åãî ìîæíî çà 30 ìèíóò, à îäíà ïîðöèÿ ñîäåðæèò âñåãî 130 êêàë.

Ñîñòàâ:

Ñåëüäü ìàëîñîëåíàÿ 200ãð.

Êàðòîôåëü 2 øò.,

ßáëîêî 1 øò.,

Ñåëüäåðåé 5 ñòåáëåé,

Êëþêâà 1 ñò.ë.,

Ìàéîíåç 2 ñò.ë.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Êàðòîôåëü îòâàðèòü, äîáàâèâ â âîäó ñîëü, äóøèñòûé ïåðåö è ëàâðîâûé ëèñò. Îñòóäèòü, ïîðåçàòü êóáèêàìè.

ßáëîêî áåç êîæóðû è ñåëüäü ïîðåçàòü íà ìåëêèå êóñî÷êè. Ñåëüäåðåé ïîðåçàòü êîëüöàìè.

Âñå èíãðåäèåíòû ïåðåìåøàòü, äîáàâèòü ìàéîíåç. Ïåðåëîæèòü â ñàëàòíèöó. Ñâåðõó óêðàñèòü êëþêâîé.                 

 

Ñàëàò ñëîåíûé ñ êóðèíûì ìÿñîì è ïåðöåìÎðèãèíàëüíûé ñëîåíûé ñàëàò äëÿ Íîâîãîäíåãî ñòîëà  Ïðîñòîé ðåöåïò.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ñîñòàâ:         Êóðèíîå ìÿñî 200 ãð.,ßéöî 2 øò.,  Ìàðèíîâàííûé ïåðåö 100 ãð., ßáëîêî 1 øò., Ìîðêîâü 1 øò., Ëóêîâèöà 1 øò., Ìàéîíåç 200 ãð., Ñîëü, ñïåöèè ïî âêóñó.                               Ïðèãîòîâëåíèå:           Êóðèíîå ìÿñî, ìîðêîâü è ÿéöà îòâàðèòü.  Ìåëêî ïîðåçàòü êóðèíîå ìÿñî, ëóê è ìàðèíîâàííûé ïåðåö. Íà òåðêå íàòåðåòü ÿáëîêî, ìîðêîâü, îãóðåö è ÿéöà.   Âûëîæèòü ñëîÿìè:  êóðèíîå ìÿñî - ÿáëîêî - ëóê - îãóðåö - ÿéöà - ìîðêîâü - ïåðåö. Êàæäûé ñëîé ïðîìàçàòü ìàéîíåçîì.   Äàòü âûñòîÿòüñÿ â õîëîäèëüíèêå 30 ìèíóò.                     

 

Ïèðîã êóðèíûé ñ îâîùàìèÏðàçäíè÷íûé íîâîãîäíèé ïèðîã. Èìïðîâèçèðóÿ ñ ñîñòàâîì íà÷èíêè, âû êàæäûé ðàç ìîæåòå ïîëó÷àòü íîâûé âêóñ. Êóðèíîå ìÿñî ìîæíî çàìåíÿòü ìÿñîì èíäåéêè èëè ñâèíèíîé. À èç îâîùåé èñïîëüçîâàòü ïåðåö, êàáà÷êè, êàïóñòó áðîêîëëè, ìîðêîâü, çåëåíóþ ñòðó÷êîâóþ ôàñîëü èëè êàðòîôåëü, â ëþáîì ñî÷åòàíèè ïî âàøåìó æåëàíèþ.  íà÷èíêó òàêæå ìîæíî äîáàâèòü îëèâêè èëè ìàñëèíû áåç êîñòî÷êè. Ñîñòàâ:

Êóðèíîå ìÿñî îòâàðíîå - 800 ãð,

Ñìåñü îâîùåé 200-300 ãð,

Ñëèâêè 20% - 2 ñò.ëîæêè,

ÿéöî êóðèíîå 3 øò.,

ñëîåíîå òåñòî 500 ãð,

ñîëü,ïåðåö,çåëåíü.

Ïðèãîòîâëåíèå:      Ìÿñî îòâàðèòü, ïîðåçàòü.

Îâîùè ïîòóøèòü â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ìàñëà. Åñëè èñïîëüçóåòå êàðòîôåëü, òî åãî äîáàâëÿþò ñûðûì, ïîðåçàâ êàê ìîæíî òîíüøå. Åñëè â íà÷èíêó áóäåòå äîáàâëÿòü áðîêîëëè, òî å¸ ñëåäóåò ïðåäâàðèòåëüíî îòâàðèòü - 10-15 ìèíóò, ïîòîì ïîðåçàòü.Ñìåøàòü ÿéöà ñî ñëèâêàìè, äîáàâèòü ê íàøåé ñìåñè îâîùåé, òóäà æå ïîëîæèòü îòâàðíîå ìÿñî. Íà÷èíêó ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü çåëåíü, ìàñëèíû, îëèâêè ïî æåëàíèþ. Ñëîåíîå òåñòî ðàçäåëèòü íà 2 ÷àñòè è ðàñêàòàòü.  Ïåðâûé ïëàñò âûêëàäûâàåì â ôîðìó, ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçàâ å¸ ìàñëîì. Íà òåñòî íà÷èíêó è çàêðûâàåì âòîðûì ïëàñòîì òåñòà. Ñâåðõó ïèðîã ñìàçàòü ìàñëîì. Çàïåêàòü â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ 45 ìèíóò.                    

 

Òåïëûé ñàëàò ñî ñâèíèíîéÎðèãèíàëüíûé ñàëàò, êîòîðûé ìîæíî ïðèãîòîâèòü âñåãî çà 25 ìèíóò, îáÿçàòåëüíî íàéäåò ñâîåãî ïîêëîííèêà íà íîâîãîäíåì ñòîëå Ñîñòàâ:

Ñâèíèíà 250 ãð.,

áðîêêîëè 200 ãð.,

ôàñîëü çåëåíàÿ 150 ãð.,

ôóí÷îçà 50 ãð,

ëóê ïîðåé 1 ñòåáåëü,

êåäðîâûå îðåøêè 2 ñò.ëîæêè,

÷åñíîê 1 çóá÷èê,

ìàñëî îëèâêîâîå 3 ñò.ëîæêè,

ñîåâûé ñîóñ 1 ñò.ëîæêà.

Ïðèãîòîâëåíèå:         Áðîêîëëè ðàçäåëèòü íà ñîöâåòüÿ. Ôóí÷îçó çàëèòü êèïÿòêîì è âûäåðæàòü 10 ìèí, ïîñëå ÷åãî âîäó ñëèòü. Áðîêîëè è ôàñîëü îòâàðèòü 10 ìèí, ìîæíî â ïàðîâàðêå 15 ìèíóò.

Ñâèíèíó òîíêî ïîðåçàòü è îæàðèòü íà ðàñêîëåííîé ñêîâîðîäêå ñ ìàñëîì 5 ìèíóò. Ëóê ïîðåé ïîðåçàòü êîëüöàìè, ÷åñíîê èçìåëü÷èòü. Âñå èíãðåäèåíòû ñìåøàòü, çàïðàâèò ñîåâûì ñîóñîì, âñåðõó ïîñûïàòü êåäðîâûìè îðåøêàìè.Ñîâåò:      Ñâèíèíó â ýòîì áëþäå ìîæíî çàìåíèòü íà êóðèöó, òîãäà ñàëàò ñòàíåò áîëåå äèåòè÷åñêèì.                       

 

Ïðîôèòðîëè ñ òâîðîæíî-áàíàíîâûì êðåìîì Çàìåíèâ ìàñëÿíûé êðåì íà òâîðîæíûé, â ýòîì êëàññè÷åñêîì ðåöåïòå ïðîôèòðîëåé,

ìû ïîëó÷èì òàêîå æå âêóñíîå, íî ìåíåå êàëîðèéíîå áëþäî.

Èíãðåäèåíòû:

Òåñòî:

Ñëèâî÷íîå ìàñëî èëè ìàðãàðèí 200 ãð.,

5 ÿèö,

Ìóêà  200 ãð.,

Âîäà 150 ãð, ñîëü íà êîí÷èêå íîæà.

Êðåì:         Òâîðîã, ëó÷øå êðåìîîáðàçíûé 200 ãð,  Ñëèâêè 100 ãð,Áàíàí 2-3 øò,   ñàõàðíàÿ ïóäðà 3-4 ñò. ëîæêè,ãîðüêèé øîêîëàä 100 ãð.      Ïðèãîòîâëåíèå:                          Ïðîôèòðîëè: Ìàñëî ïîðåçàòü íà êóñî÷èêè,  äîáàâèòü âîäó ïîñòàâèòü íà îãîíü. Êîãäà ìàñëî ðàñòàåò â âîäå è íà÷íåò çàêèïàòü âñûïàòü ïîñòåïåííî ìóêó, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ äî òåõ ïîð ïîêà òåñòî íå íà÷íåò îòñòàâàòü îò ñòåíîê.  Ñíÿòü ñ îãíÿ, îñòóäèòü. Âáèòü òóäà ïî îäíîìó 5  øòóê ÿèö. Ïðîòèâåíü ñìàçàòü ìàñëîì , íà íåãî   âûëîæèòü øàðèêè òåñòà, íóæíîãî ðàçìåðà,. Âûïåêàòü â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ, 25-30 ìèíóò.

Êðåì: Òâîðîã (åñëè çåðíåíûé ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî) âçáèòü â áëåíäåðå ñî ñëèâêàìè, áàíàíàìè è ñàõàðíîé ïóäðîé. Ïî æåëàíèþ ìîæíî äîáàâèòü âàíèëèí èëè áàíàíîâûé ëèêåð. Îñòûâøèå ïðîôèòðîëè çàïîëíèòü òâîðîæíûì êðåìîì. Ñâåðõó ïîëèòü ðàñòîïëåííûì íà âîäÿíîé áàíå ãîðüêèì øîêîëàäîì, ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ñëèâî÷íîãî ìàñëà.             

 

Ñàëàò  Âñåãî 25 ìèíóò çàéìåò ó âàñ ïðèãîòîâëåíèå ýòîãî èçûñêàííîãî,

íîâîãîäíåãî ñàëàòà ñ êóðèíûì ìÿñîì, ãðèáàìè è àíàíàñàìè.

Ðàñ÷èòàíî íà 7 ïîðöèé, êàæäàÿ 215 Êêàë.

Ñîñòàâ:

Êóðèíàÿ ãðóäêà 1 øò,

Êîíñåðâèðîâàííûå àíàíàñû 150 ãð,

Ìàðèíîâàííûå øàìïèíüîíû 150 ãð,

Êðàñíàÿ ëóêîâèöà 1 øò,

Óêðîï,

Ìàéîíåç 150 ãð.              Ïðèãîòîâëåíèå:

 

  1. Êóðèíóþ ãðóäêó ïîðåçàòü íà ëîìòèêè, ìàðèíîâàòü 10 ìèíóò â ñìåñè ñïåöèé (ñîëü,ñëàäêàÿ ïàïðèêà,ïåðåö). Ïîñëå îáæàðèòü íà ñêîâîðîäêå ïîìåøèâàÿ,äî ãîòîâíîñòè (10-15 ìèíóò).
  2. Øàìïèíüîíû è àíàíàñû, ïîðåçàòü êóáèêàìè, ëóê êàê ìîæíî òîíüøå êîëå÷êàìè, óêðîï ìåëêî ïîðóáèòü.
  3. Ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû, ïîñîëèâ è çàïðàâèâ ìàéîíåçîì. Ñâåðõó ïîñûïàòü çåëåíüþ.                            
     

    Àíàíàñîâûé äåñåðò ñ ÷åðíèêîéËåãêèé äåñåðò äëÿ Íîâîãîäíåãî ñòîëà . Âû ïîòðàòèòå âñåãî 10 ìèíóò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî èçóìèòåëüíîãî äåñåðòà.


    Ñîñòàâ:

    Êîíñåðâèðîâàííûå àíàíàñû 100 ãð,

    Ñëèâêè æèðíîñòüþ 35% 150 ãð,

    Ñàõàð èëè ñàõàðíàÿ ïóäðà 2-3 ñò. ëîæêè,

    ×åðíèêà çàìîðîæåííàÿ 100 ãð.

    Ïðèãîòîâëåíèå:

    Ñîê ñëèòü, àíàíàñû âçáèòü â áëåíäåðå âìåñòå ñî ñëèâêàìè è ñàõàðîì. Íà äíî áîêàëà ïîëîæèòü ÿãîäû ÷åðíèêè, ñâåðõó âçáèòûå ñëèâêè, óêðàñèòü äîëüêàìè àíàíàñà. Ñâåðõó ìîæíî ïîñûïàòü òåðòûì øîêîëàäîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà.

    Ïî ìàòåðèàëàì æóðíàëà "Øêîëà ãàñòðîíîìà".

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ðóáðèêè:  Ãîòîâèì/Çàêóñêè

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó