Этот рецепт стоял в очереди несколько лет- боялась, что не получится... Привлек необычным способом приготовления и конечным результатом. Я делала пончики и на кефире, и дрожжевые, а этот рецепт ждал своей очереди. И вот сегодня сделала! Что сказать - однозначно будут в любимых! Нежные, воздушные, без кислинки, сливочные и самое главное - практически не впитывают в себя масло - для меня это очень важно! Пробуем?

И еще - чувствительность к привкусу соды у всех разная, поэтому пробовать или нет - решать вам!

• Мука пшеничная (от 2 до 2.5 стаканов. мне понадобилось чуть больше потому, что часть сметаны заменила на йогурт) — 2.5 стак.
• Сода (без горки) — 1 ч. л.
• Сметана (хорошая, я заменила на 150 мл сметаны плюс 100 мл натурального и густого йогурта) — 1 стак.
• Соль (щепотка)
• Сахар — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло растительное (для фритюра,зависит от диаметра емкости, где будете жарить) — 100 мл
• Сахарная пудра (для подачи) — по вкусу

Яйцо взболтать, влить сметану и йогурт, добавить соль, сахар, муку.

 

Замесить мягкое тесто. Тесто мукой не забивать - поэтому сметана должна быть хорошей

 

Раскатать тесто в тонкий прямоугольник. Далее, берем чайную ложку соды, и присыпаем треть соды на тесто. Рукой "размазываем " соду по всей поверхности теста, как можно тщательнее.

 

Сворачиваем тесто в рулет. Еще раз раскатать тесто в тонкий прямоугольник присыпаем половину оставшейся соды на тесто Рукой "размазываем " соду по поверхности теста, как можно тщательнее. И последний раз раскатываем, присыпаем оставшейся содой, распределяем ее, сворачиваем тесто в рулет.

 

Концы рулета складываем как бы друг к другу. Убираем тесто в емкость, хорошо накрываем и оставляем на 2 часа при комнатной температуре.

 

Вот такое стало тесто.

 

Поверхность, на которой будем раскатывать тесто, подпылить мукой. Раскатываем тесто толщиной 5 мм и вырезаем кружки - у меня диаметром 5 см.

 

Поскольку жарится они будут очень быстро, разделываем сразу все тесто на кружки. Те пончики, которые я делала из обрезков, после обжаривания получались без пустоты.

 

Наливаем в разогретый сотейник или сковороду масло толщиной 1.5 см или более и обжариваем. На фото видно как вздувается тесто.

 

Переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

 

Пончики готовы. У меня получилось 26 штук.

 

Посыпаем сахарной пудрой или можно начинить пончики любимым кремом- есть немного места для крема. Мне было некогда, поэтому я просто подала пончики с кремом - смешала 100 гр творога и 4 ст л шоколадного пудинга (готового) в блендере до гладкости.

Очень вкусно! 

 

Вот хотела начинить пончик кремом - подрезала сбоку и ложкой выложила крем