Õà÷àïóðè ñ ñûðîì |
Õà÷àïóðè - îäíî èç ñàìûõ ëþáèìûõ è ïîïóëÿðíûõ áëþä ãðóçèíñêîé êóõíè. Ñóùåñòâóåò î÷åíü ìíîãî ðàçëè÷íûõ âèäîâ è íà÷èíîê õà÷àïóðè, íî îäíèì èç ñàìûõ ðàñïðîñòðàíåííûõ ÿâëÿåòñÿ õà÷àïóðè ñ ñûðîì ñóëóãóíè. Õà÷àïóðè ïî ýòîìó ðåöåïòó ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíûì è ñûòíûì, íà÷èíêà ñî÷íîé è àðîìàòíîé. Ýòî òåñòî ëó÷øå äåëàòü íà ìàöîíè, â êðàéíåì ñëó÷àå ìàöîíè ìîæíî çàìåíèòü êåôèðîì, èëè ïðîñòîêâàøåé.
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
Äëÿ òåñòà:
Ìàöîíè (êåôèð èëè ïðîñòîêâàøà) - 0,5 ëèòðà;
ìóêà - ñêîëüêî âîçüìåò òåñòî;
ñîëü - 1 ÷.ë;
ñàõàð - 2 ÷.ë.
Äëÿ íà÷èíêè:
ñûð ñóëóãóíè - 250 ãðàìì;
òâîðîã - 50 ãðàìì;
ÿéöî - 1-2 øò;
ìàñëî ñëèâî÷íîå - 25 ãðàìì.
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ
 ìèñêó âûëèòü âåñü êåôèð (ìàöîíè èëè ïðîñòîêâàøó), äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð, âûñûïàòü ÷àñòü ìóêè è çàìåñèòü òåñòî. Ìóêó äîáàâëÿòü ïîñòåïåííî äî òåõ ïîð, ïîêà òåñòî íå ñòàíåò ýëàñòè÷íûì è íå áóäåò ëèïíóòü ê ðóêàì.

Ãîòîâîå òåñòî ñêàòàòü â øàð è îñòàâèòü íà 20 ìèíóò, íàêðûâ ïîëîòåíöåì.

Ïîêà òåñòî "ïîäõîäèò", ïðèñòóïèì ê ïðèãîòîâëåíèþ íà÷èíêè. Äëÿ ýòîãî ñûð ñóëóãóíè íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, äîáàâèòü òâîðîã è ÿéöà.

Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è íà÷èíêà äëÿ õà÷àïóðè ãîòîâà.

Ïîñûïàòü ïîâåðõíîñòü ñòîëà íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìóêè è òåñòî ñëåãêà ðàçìÿòü ðóêàìè.

Èç óêàçàííîãî êîëè÷åñòâà ïðîäóêòîâ ïîëó÷èòñÿ äâà õà÷àïóðè. Ïîýòîìó äåëèì òåñòî íà äâå ÷àñòè. Êàæäóþ ÷àñòü ïî î÷åðåäè ðàñêàòàòü â êðóãëûé ïëàñò ñ ïîìîùüþ ñêàëêè.

 öåíòð ðàñêàòàííîãî ïëàñòà òåñòà âûëîæèòü íà÷èíêó, ñâåðõó ðàçìåñòèòü êóñî÷êè ñëèâî÷íîãî ìàñëà.

Ñîáðàòü àêêóðàòíî òåñòî ê öåíòðó. Ðàñïðàâèòü ñêëàäî÷êè è ðàñêàòàòü äî ðîâíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Ïåðåâåðíóòü õà÷àïóðè îáðàòíîé ñòîðîíîé íà ïðîòèâíå, çàñòåëåííîì áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè.  öåíòðå ñ ïîìîùüþ íîæà ñäåëàòü íåáîëüøîå îòâåðñòèå, ÷åðåç êîòîðîå íóæíî âûïóñòèòü âåñü âîçäóõ. Àêêóðàòíî ðàñïðàâèòü âñþ ëåïåøêó.
ßéöî âûëèòü â ñòàêàí è ñëåãêà âçáèòü âèëêîé, ñìàçàòü èì âñþ ïîâåðõíîñòü õà÷àïóðè.

Òî æå ñàìîå ïðîäåëàòü ñî âòîðîé ÷àñòüþ òåñòà. Îáà õà÷àïóðè îòïðàâèòü â çàðàíåå íàãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó ïðèìåðíî íà 35 ìèíóò.  äóõîâêå îíè ñëåãêà ïîäíèìóòñÿ, ïîòîì, â ïðîöåññå îñòûâàíèÿ, îíè îïàäóò.

Ãîðÿ÷èå õà÷àïóðè âûëîæèòü äðóã íà äðóãà è ìîæíî ñðàçó ïîäàâàòü ê ñòîëó.

Õà÷àïóðè ñ ñûðîì ïî ýòîìó ðåöåïòó ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü ñî÷íûìè è âêóñíûìè.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
| Ðóáðèêè: | ðåöåïòû |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |