Òåñòî Ôèëî |

Êóëèíàðèÿ - îíà øòóêà òîíêàÿ. Êàê òåñòî ôèëî)) Ìîæíî èç íåãî ãîòîâèòü ðóëåòû ñ ðàçíîîáðàçíûìè íà÷èíêàìè, ëàçàíüþ, ïàõëàâó, øòðóäåëè... À åùå, ýòî áîëüøàÿ ðåäêîñòü â ìàãàçèíàõ, ïî êðàéíåé ìåðå ó íàñ. Ïðåäëàãàþ âàì âàðèàíò ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòà ôèëî â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ))
Èíãðåäèåíòû
 ìèñêå ñëåãêà âçáèòü ÿéöî, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð, óêñóñ, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è âñ¸ ïåðåìåøàòü.
Äîáàâëÿåì ê ýòîé ìàññå ò¸ïëîé âîäû, ÷òîáû ïîëó÷èëîñü 270-300 ìèëëèëèòðîâ æèäêîñòè.
Òåïåðü äîáàâëÿåì ìóêè è çàìåøèâàåì ìÿãêîå òåñòî. ß çàìåøèâàëà ñ êîìáàéíå - âîîáùå íèêàêîé ìîðîêè!
Äàòü îòäîõíóòü ìèíóò 10. Ðàçäåëèòü íà êóñî÷êè ñìàçàòü èõ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è îïÿòü äàòü îòäîõíóòü, ìîæíî ïðÿìî íà ðàáî÷åì ñòîëå. Âçÿâ êóñî÷åê òåñòà ðàñêàòàòü åãî. Òåïåðü îáìàçàâ ðóêè ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì íà÷èíàåì åãî ðàñòÿãèâàòü íà ñòîëå, íà âåñó, ïðèïîäíèìàÿ êðàÿ äî î÷åíü òîíêîãî ñîñòîÿíèÿ, î÷åíü ëåãêî - òåñòî íå ðâ¸òñÿ è ñ íèì î÷åíü èíòåðåñíî ðàáîòàòü! Ïîñìîòðèòå íà âèäåî, êàê ýòî äåëàåòñÿ.
Ðàñòÿãèâàòü òåñòî ìîæíî ïî ÷àñòÿì, ãëàâíîå ìàñëîì ñìàçûâàéòå è ðóêè è òåñòî!!!
Åñëè îíî ãäå òî áóäåò ðâàòüñÿ - ýòî íå ñòðàøíî. Ëó÷øå òåñòî ñðàçó èñïîëüçîâàòü....ðàñòÿíóëè è ñðàçó íà÷èíêó .......è â äóõîâêó. Ìîæíî èç íåãî ãîòîâèòü ðóëåòû ñ ðàçíîîáðàçíûìè íà÷èíêàìè, ëàçàíüþ, ïàõëàâó, øòðóäåëè...

ÍÀ×ÈÍÊÈ:
òâîðîæíàÿ ñëàäêàÿ: 1êã òâîðîãà ðàçìÿòü ñ 6-8 ëîæêàìè ñëèâîê èëè ñìåòàíû, äîáàâèòü 2 âçáèòûõ áåëêà, çàìî÷åííûé â ðîìå/êîíüÿêå èçþì (100ã); âàíèëèí, öåäðà ëèìîíà è àïåëüñèíà - íà Âàøå óñìîòðåíèå; 50ã ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé îáæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà íà 20-30ã ñëèâ.ìàñëà, ñìåøàòü ñ âàíèëèíîì (ìîæíî âìåñòî ñóõàðåé èñïîëüçîâàòü íàòåðòîå ïå÷åíüå) - ýòî èäåò íà ïîñûïêó òåñòà; ìîæíî íàòåðåòü â òâîðîæîê ïàðó-òðîéêó íåáîëüøèõ ÿáëî÷åê - íî ýòî íà Âàøå óñìîòðåíèå è âêóñ. Åñëè íà÷èíêà ïîëó÷èëàñü ñëèøêîì âëàæíàÿ, òî ïîäñûïüòå â íåå 1-2ñò. ë. ìàííîé êðóïû.
âèøíåâàÿ íà÷èíêà: 1,5êã âèøíè áåç êîñòî÷åê, ñàõàð 5-8ñò. ë. (çàâèñèò îò âêóñà âèøíè); êîðèöà, ìîëîòàÿ ãâîçäèêà, âàíèëèí - ïî âêóñó; íà ïîñûïêó òåñòà ïàðó ëîæåê êðàõìàëà (÷åðåç ñèòî) èëè ìàííîé êðóïû.
ìàêîâàÿ íà÷èíêà: 500ã ìîëîòîãî ìàêà, ñ 500ã ñàõàðà, 300ìë ìîëîêà, íàòåðòàÿ öåäðà ëèìîíà/àïåëüñèíà, âàíèëèí, 100ã èçþìà.
Âàðèì ìîëîêî ñ ñàõàðîì, ïîêà ìàññà ñòàíåò ãóñòîâàòîé, êàê ñèðîï; çàñûïàåì ìàê è ïîìåøèâàÿ ïîâàðèì åùå 5 ìèíóò, ñìåøàåì ñ î÷èùåííûì, ïðîìûòûì èçþìîì è öåäðîé ëèìîíà; ãîòîâóþ íà÷èíêó ïîëíîñòüþ îñòóæàåì (!) åñëè ïîëó÷èëîñü ñëèøêîì æèäêî, äîáàâèì ëîæêó-äâå ìàííîé êðóïû. Ìîæíî âìåñòî èçþìà äîáàâèòü â îñòûâøèé ìàê âèøíþ áåç êîñòî÷åê - îîî÷åíü âêóñíàÿ íà÷èíêà.
êàðòîôåëüíàÿ íà÷èíêà íà ìîé ëàä: 1,5êã êàðòîôåëÿ òðåì íà êðóïíóþ òåðêó, ïîäñàëèâàåì, ñëåãêà îòæèìàåì âûäåëèâøèéñÿ ñîê; òðåì íà òîé æå òåðêå 2 ëóêîâèöû, âûêëàäûâàåì ãîðêîé íà êàðòîôåëü, ïîâåðõ êó÷êó âûäàâëåííîãî ÷åñíîêà 2 çóá÷èêà (èëè ïî âêóñó), ïîâåðõ - êîðèàíäð, 1-2÷. ëîæêè ìîëîòîãî êðàñíîãî ïåðöà, òìèí (ïî æåëàíèþ); íàãðåâàåì äî äûìêà ïîëñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è èì çàëèâàåì íàøó "êó÷êó", áûñòðî ïåðåìåøèâàåì. Âûêëàäûâàåì íà÷èíêó íà òåñòî, ïî æåëàíèþ ïîñûïàåì òåðòûì ñûðîì è ñâîðà÷èâàåì â ðóëåò.
ñ òóøåíîé êàïóñòîé íà âåíãåðñêèé ëàä: âèëîê êàïóñòû (îêîëî 1,5 êã) øèíêóåì, ïîäñàëèâàåì; ÷åðåç 15 ìèíóò îòæèìàåì âûäåëèâøèéñÿ ñîê; â êàçàíêå ðàçîãðåâàåì ãäå-òî 0,5 ñòàêàíà ðàñòèò. ìàñëà ñ 2ñò. ëîæêàìè ñàõàðà, êàê ñàõàð ðàñòâîðèòñÿ, êëàäåì êàïóñòó â ìàñëî, ïåðåìåøèâàåì è òóøèì-îáæàðèâàåì äî òåìíî-çîëîòèñòîãî öâåòà; ñîëü, ÷åðíûé ïåð÷èê, ìîëîòûé òìèí, êîðèàíäð ïî âêóñó. Íà÷èíêó ïåðåä óïîòðåáëåíèåì ïîëíîñòüþ îñòóæàåì!
| Ðóáðèêè: | êóøàåì âêóñíåíüêî/òåñòî |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |