Для крема:
(на 1 торт)

- сметана (жирность 25-30%) 400 гр
- сливки 33% 150 гр
- вареная сгущенка 1 банка
- мед 2 ст.ложки с горкой
для крема которым будем покрывать верх торта нужен ещё желатин - 1 пачка 11 гр.
(для крема внутрь тортика желатин не нужен) 

Соединить сметану, сливки, вареную сгущенку и мёд 
Взбить миксером до однородной массы. 

Все! Крем готов! Smile
Разделить крем на 2 части. Меньшая часть - для верха торта. 

Большей частью крема смазываем остывшие коржи 

И ставим торт - заготовку в холодильник.

Тем временем приготовим желатиновый крем.

1 пачку желатина залить холодными сливками 
Дать набухнуть (с хорошим микрокристаллическим желатином это происходит быстро - в течение 5-7 мин.)
Вот такая густая масса у нас получилась после набухания 

Перекладываем желатиновую массу в кастрюльку и ставим прогревать на плиту 
Постоянно помешиваем, не доводя до кипения! 
Вот такой растопленный желатин должен получится 

Чуть охлаждаем желатин (не до застывания! Минуты 2-3, не больше!) 
И аккуратно, при постоянном помешивании, вводим его в крем 

Т.к. желатин ещё горячий, то после добавления его в крем - крем становится достаточно жидкий, не пугайтесь так и должно быть 
И сразу - не давая крему "схватиться", заливаем верх и бока торта и разравниваем лопаточкой 

Делаем "соты" 
Для этого берем нашу "волшебную" плёнку с пузырьками и прикладываем к верху торта 
чуть надавливая, прижимаем по всей поверхности, чтобы пузырьки как бы вдавились в крем 

Вы можете сделать только верх торта с сотами, или если кол-во пленки позволяет, то можно ею обернуть весь торт (в этом случае уже не нужно будет обсыпать бока торта крошкой) 
Ставим наш торт на 15-20 мин в холодильник, чтобы схватились соты. Или, для "верности" Wink вы можете сразу обсыпать бока торта крошкой медовых пластов, затем приложить пленку и поставить застывать на всю ночь в холодильник, как я в этот раз и сделала.

Для обсыпки боков торта измельчаем обрезки медовых пластов (я для этого использую миксер) 


(В эту крошку вы можете по своему желанию добавить грецкие орехи и тертый шоколад).

Утром аккуратно снимаем пленку.

Т.к. я делала 2 торта и обрезков медовых коржей у меня было мало то я 1 торт обсыпала с боков мюслями с кусочками фруктов


И украшаем пчёлами из шоколадного ганаша
Процесс изготовления пчел ЗДЕСЬ
(не стала размещать в данном рецепте т.к. заняло бы очень много места)



Ну и "детский" вариант тортика