Без заголовка

Среда, 26 Октября 2016 г. 12:16 + в цитатник

Цитата сообщения держи_меня_крепко

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Столовский шик - тефтели.

Столовский шик - тефтели

Кто не ел тефтелей в столовой? В школе, в детском саду, пионерском лагере - незаменимый атрибут "здорового" и недорогого питания. Шоб и гарнир и основное блюдо.)))

Ингредиенты:

Фарш свино-говяжий

Рис кругло-зернистый

Томатный сок (томатная паста)

Растительное масло

Специи и соль по вкусу

Крахмал

Способ приготовления:

фарш ассорти (любой мясной, даже куриный) - 500гр.

рис отваренный до полу-готовности - 200-300гр.

1 яйцо

зелень петрушки и укропа, буквально, пару ст.л.

молотый кориандр
чёрный молотый перец

мускатный орех
молотый (он хорошо идет к рубленному мясу)

1 средняя луковица и соль по вкусу в фарш и такая же в соус.

Фарш смешать с ингредиентами, с мелко нарезанным луком. Массу вымесить и выбить.

На большой сковороде или в посуде с толстым дном, разогреть раст.масло(оливковое желательно, но не обязательно), обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности, добавить сушеные корешки (пастернак, корень петрушки), немного паприки и сахара чайную ложку.

Добавить томатный сок или томатную пасту разведенную овощным отваром или бульоном. Можно водой, но отвар лучше,
добавить чайную ложку с горкой картофельного крахмала. Крахмал придаст соусу густоту и столовское обаяние.)))

Вылить томат в емкость с луком и дать закипеть. Сформировать небольшие шарики из фарша, выложить в соус, долить жидкости ровно столько, что бы тефтели были почти полностью покрыты, добавить лавровый лист, душистый перец горошком, если хочется.
Накрыть крышкой и на слабом огне потомить минут 15-20. Перед концом готовки, минут за 5. посолить и добавить те специи, которые по душе.