Пирожное "Темная ночь"

Вторник, 24 Февраля 2015 г. 14:28 + в цитатник

Пирожное "Темная ночь"

Ингредиенты

Для основы:

Сахар – 200 г.

Масло сливочное - 200 г.

Печенье (любое типа «Юбилейного») – 200 г.

Какао – 6 ст.л.

Корица - 0,5 ч.л.

Сливки 35% - 500 мл.

Сахарная пудра - 100 г.

Шоколад (горький или молочный) - 50 г.

Способ приготовления

Шаг 1 Печенье размолоть в порошок.

Шаг 2 Масло, сахар, какао и корицу положить в миску, поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, дождаться, пока масса станет однородной и чуть густоватой. Снять с огня, высыпать размолотое печенье.

Шаг 3 Быстро перемешать до однородного состояния. Должна получиться пластичная масса, напоминающая «тесто» для пирожного «Картошка». Сформировать из теплой массы «колбасу».

Шаг 4 Отправляем пакет в холодильник где-то на полчаса.

Шаг 5 Далее на водяной бане растапливаем шоколад. Добавляем к нему несколько чайных ложек 35% сливок, перемешиваем. Снимаем с бани, остужаем, но не даем окончательно остыть.

Шаг 6 Взбиваем оставшиеся сливки до устойчивых пиков.

Шаг 7 Достаем основу наших пирожных из холодильника, нарезаем острым ножом на «шайбочки». Сверху кладем взбитые сливки.

Шаг 8 В серединку сливочного «облачка» выкладываем шоколадно-сливочную смесь в виде шарика.

Приятного аппетита!