Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ipola
Õû÷èíû - ïèðîã ñ êàðòîôåëüíî-ñûðíîé íà÷èíêîé

Ïðîäóêòû:
êåôèð, ìóêà, êàðòîôåëü, ñûð (áðûíçà èëè òâîðîã)
ìàñëî ñëèâî÷íîå, äëÿ ñîóñà: êåôèð, ñìåòàíà, ÷åñíîê, ïåðåö
1. Áåðåì òåïóþ ñûâîðîòêó èëè êåôèð, ñîëèì è äîáàâëÿåì ìóêó çàìåøèâàÿ òåñòî. Îíî íå äîëæíî áûòü î÷åíü ìÿãêèì íî è íå êðóòûì. Ñðåäíåíüêî. Ñòàâèì â òåïëîå ìåñòî. Âàðåíûé êàðòîôåëü è ñûð òèïà àäûãåéñêîãî (íà çàìåíó áðûíçó èëè (òâîðîã, íî òîãäà ñîëèì)) 50 íà 50 ïðîâîðà÷èâàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Èç òåñòà äåëàåì êîëáàñêó è ðåæåì íà êóñî÷êè, ÷òîá ñëåïèòü êîìî÷êè äèàìåòðîì 5 ñì. Òàêèå æå êîìî÷êè äåëàåì èç êàðòîøêè. Ñòàâèì íà îãîíü ñêîâîðîäó. Òåôëîí íå ñîâåòóåì, ëó÷øå ÷óãóí. Èç êîìî÷êà òåñòà äåëàåì ëåïåøå÷êó 10õ10 ñì. è êëàäåì â ñåðåäêó êàòîôåëü. Äåðæèì â ëàäîøêå. Íà÷èíàåì îáâîðà÷èâàòü íà÷èíêó, íàòÿãèâàÿ ðàâíîìåðíî òåñòî, ÷òîá íå ïîðâàëîñü! Íàâåðõó ó âàñ ïîëó÷èòñÿ ïóïî÷åê åãî îáðåçàåì, ñêàòûâàåì ðîâíåíüêî.
2. Äàëåå ñêàëêîé ðàñêàòûâàåì ïåðåâîðà÷èâàÿ êðóã äàìåòðîì ñêîâîðîäêè, êîòîðàÿ íà îãíå. È êëàäåì åãî òóäà. Íà÷èíàåì äåëàòü âòîðîé. Ïåðâûé ïå÷åòñÿ è âçäóâàåòñÿ. Ïðîêàëûâàåì îñòîðîæíî è îïóñêàåì ïðèíóäèòåëüíî. Ïîðîçîâåë (ïîêîðè÷íåâåë) — ïåðåâîðà÷èâàåì. Íàäóâàåòñÿ è ò ä. Ñíèìàåì íà øèðîêóþ òàðåëêó è ñ 2 ñòîðîí ìàñëîì ñëèâ îáèëüíî! Ñâåðõó âòîðîé ãîòîâûé — êàê áëèíû. Êîãäà âñå ñïåêëîñü, äåëàåì ñîóñ: 50 íà 50 êåôèð ñî ñìåòàíîé + äàâë ÷åñíîê + ïåðåö êð, ÷åð + çåëåíü ðóáë. Åñëè åñòü àéðàí òî êîíå÷íî íèêàêèõ "êåôèð ñî ñìåòàíîé ". Ìóòîðíî, íî ñòîèò òîãî!
ÐÅÖÅÏÒ ÎÒ ÀËÅÊÑÀÍÄÐÀ