Ñðåäà, 05 Àâãóñòà 2015 ã. 13:58
+ â öèòàòíèê
Ïèööà, êàê â ïèööåðèè.
Ðåöåïò îò èòàëüÿíñêîãî ïîâàðà Àâ. Îêñàíà Ïàâëîâà
Íå ìóäðåíî â òåñòî íàêðîøèòü âñåãî-âñåãî. À âîò ïèööà, êàê â ïèööåðèè, ðåöåïò êîòîðîé ìû âàì ðàññêàæåì, ïîëó÷èòñÿ íå ó êàæäîãî. Ïèööà îò èòàëüÿíñêîãî ïîâàðà Äà, ÿ íè ãðàììà íå ïðåóâåëè÷èâàþ. Ýòîò ðåöåïò äîñòàëñÿ ìíå îò íàñòîÿùåãî èòàëüÿíñêîãî ïîâàðà. È âîò, ÷òî ÿ òåïåðü óìåþ.
Ñíà÷àëà ñìåøèâàþ äðîææè (âîñåìüäåñÿò ãðàìì) ñ ñàõàðîì (äâàäöàòü ïÿòü ãðàìì). Êëàäó âñå ýòî â òåïëóþ âîäó (îäèí ñòàêàí) è äîáàâëÿþ ñîëü (ïÿòíàäöàòü ãðàìì), îäíî ÿéöî. Âñå õîðîøî ïåðåìåøèâàþ. Ïðåäâàðèòåëüíî ãîòîâëþ êàðòîôåëüíîå ïþðå èç äâóõ-òðåõ êëóáíåé. Êëàäó òåïëóþ òîë÷åíóþ êàðòîøêó â ïîëó÷èâøóþñÿ ðàíåå ñìåñü. Âñå âçáèâàþ âåí÷èêîì. Îäèí êèëîãðàìì ìóêè ïðîñåèâàþ ÷åðåç ñèòî. Äåëàþ èç íåå «êîëîäåö», âíóòðü êîòîðîãî âëèâàþ ïåðåìåøåííûå èíãðåäèåíòû. Íà÷èíàþ âûìåøèâàòü òåñòî.  êîíöå çàìåñà äîáàâëÿþ ïÿòüäåñÿò ãðàìì îëèâêîâîãî ìàñëà. Âêóñíàÿ ïèööà òðåáóåò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âðåìåíè. Ïîñëå ïåðâîãî çàìåñà îòêëàäûâàþ íåíàäîëãî òåñòî (ìèíóò íà äâàäöàòü). Çàòåì ìàññó íåìíîãî ïîäìåøèâàþ è äåëþ íà øåñòü ðàâíûõ ÷àñòåé. Ñòîë ñìàçûâàþ ìàñëîì. Íà íåãî êëàäó «êîëîáêè» òåñòà è, íàêðûâ èõ ïîëîòåíöåì, äàþ îêîí÷àòåëüíî ïîäíÿòüñÿ. Çà ýòî âðåìÿ ãîòîâëþ íà÷èíêó. Òðèñòà ïÿòüäåñÿò ãðàìì ìîöàðåëëû ìåëêî íàðåçàþ, òðèñòà ãðàìì ðàäîìåðà è ñòîëüêî æå ðîññèéñêîãî íàòèðàþ íà êðóïíîé òåðêå. Ãîòîâîå êóðèíîå ôèëå ðâó êðóïíûìè êóñî÷êàìè. Âåò÷èíó è àíàíàñ íàðåçàþ ñîëîìêîé. Ïðèøåë ÷åðåä ãîòîâèòü ñîóñ: ñìåøèâàþ ìàéîíåç, êåò÷óï, êëàäó ïîðâàííóþ íà íåñêîëüêî ÷àñòåé âåòî÷êó ðîçìàðèíà è îëèâêè, êîòîðûå ïðåäâàðèòåëüíî ìåëêî íàðåçàþ. Òåñòî çà ýòî âðåìÿ îêîí÷àòåëüíî ïîäõîäèò. Åãî âûêëàäûâàþ â ñìàçàííûå ôîðìû, â êîòîðûõ ïðèäàþ åìó èìåííî èõ î÷åðòàíèÿ. Ïåðâûé ñëîé íà÷èíêè – ñîóñ, íà íåãî âûêëàäûâàåì ìîöàðåëëó, êóðèíîå ôèëå, âåò÷èíó, àíàíàñ, íàðåçàííûå êðóïíûìè êîëüöàìè ïîìèäîðû. Ñâåðõó âñå çàñûïàåì òåðòûìè ñûðàìè. Ïèööà, êàê â ïèööåðèè, ðåöåïò êîòîðîé ÿ âàì ðàññêàçûâàþ, âûïåêàåòñÿ â äóõîâêå ïðè î÷åíü âûñîêîé òåìïåðàòóðå (ïðàêòè÷åñêè ìàêñèìàëüíîé). Íî òåñòî ïîäðóìÿíèâàåòñÿ çà ñåìü-äåñÿòü ìèíóò.
-
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
-
0
Ïðîöèòèðîâàëè
-
0
Ñîõðàíèëè
-