Как приготовить наполеон - видео рецепт
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=l1q5gEzEThg#t=0

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=l1q5gEzEThg

Кто же не любит такой вкусный и нежный торт наполеон? Вот только не все любят его готовить, ибо тут приходится приложить некоторые усилия. А многие просто не знают, как приготовить наполеон, видео рецепт быстрого приготовления поможет научиться этому мастерству.

Этот прекрасный десерт можно приготовить разными способами. Мне, например, больше нравится правильный классический торт. Конечно же, процесс длительный, но увлекательный. Если хотите узнать, как приготовить хорошее слоеное тесто, чтобы испечь торт наполеон, посмотрите видео рецепт.

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=_EXRpqtlxaohttp://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=hq6wPhxxy5Q

А если вам будет интересно узнать, как приготовить наполеон торт, видео вам все расскажет.

Как приготовить торт наполеон, рецепт моей бабушки

Это сейчас мы можем себе позволить испечь торт наполеон за полчаса без проблем. Действительно, идем в магазин, покупаем готовое слоеное тесто, полуфабрикат для крема или уже готовый в баллончике, дома выпекаем коржи и промазываем кремом. А вот раньше, все было сложнее, но, по-моему, гораздо вкуснее. Когда бабушка пекла торт наполеон, это был настоящий праздник.

Недавно я задумалась, как же все - таки приготовить настоящий торт наполеон, вкус которого я помню с детства? Рецепт я нашла совсем неожиданно, перебирая старые бабушкины записи. Чтобы приготовить любимое лакомство, мне пришлось долго повозиться, ибо настоящий наполеон готовится из слоеного теста в 144 слоя, но результат того стоил!

Для теста нам понадобится:

Мука высший сорт - 3 стакана;

Сливочное масло -400 г;

Яйца -4 шт.;

Соль -3/4 ч.л.;

Раствор лимонной кислоты -1/2 ч.л.;

Вода -1/2 стакана;

Лимонную кислоту растворить в горячей воде в количестве 1:2, можно использовать сок лимона.

Как приготовить тесто для для наполеона

Качество слоеного теста для торта наполеон во многом зависит от умения хозяйки при раскатывании максимально сохранить тонкие слои теста без разрывов. Хорошее тесто должно быть мягким и эластичным.

Чтобы узнать, как приготовить тесто для наполеона, прочитайте советы:

Приготовление теста

1.Чтобы получить мягкое хорошее тесто, обязательно используйте для приготовления теста муку высшего сорта, которая содержит клейковину.

2.Воду для теста следует брать только холодную.

3.Строго соблюдайте рецептуру, ибо излишек соли, или лимонной кислоты отрицательно влияет на вкус торта, кроме того, при выпечке листы теста часто деформируются. А вот при недостатке соли, коржи получаются расплывчатыми, без рельефного рисунка.

4.Готовить тесто для наполеона нужно в помещении при температуре 15-17 градусов. Если температура будет более низкая, то слои масла в тесте затвердеют и будут плохо раскатываться. А при более высоких температурах, масло наоборот, расплавляется и попадает в слои теста, делая его менее эластичным. В таких случаях, тесто следует время от времени охлаждать.

5.Соль и лимонную кислоту по рецепту следует растворить в воде, в количестве 3/4 от нормы. Затем добавляем яйца, муку и замешиваем тесто.

6.После замешивания тесто нужно оставить на столе минут на 30 для набухания клейковины.

7.Масло для теста стоит предварительно подготовить - промять его, выжать влагу и перемешать с мукой, чтобы не образовалось комков. Масло должно быть сухим, пластичным и клейким.

8.Смешанное с мукой масло сформировать в прямоугольный пласт, который будем заворачивать в тесто.

Раскатывание теста

1.Готовое тесто раскатываем на столе в виде прямоугольника, его края должны быть тоньше, чем середина.

2.На середину кладем кусок сливочного масла с мукой и заворачиваем конвертом.

3.Тесто раскатываем очень медленно и плавно, чтобы не разрывались слои. Толщина пласта теста должна быть 1 см, причем, края раскатываем тоньше, чем середину.

4.Складываем тесто вчетверо, чтобы противоположные края сходились не по середине. а немного отступали друг от друга. И даем тесту отдохнуть еще минут 20.

5.Чтобы во время охлаждения поверхность теста не покрылась корочкой, нужно его накрыть влажной салфеткой либо смазать растопленным сливочным маслом.

6.Охлажденное тесто вновь раскатываем, складываем вчетверо и снова охлаждаем 30 минут.

7.Снова раскатываем и складываем втрое, охлаждаем еще 45 минут.

8.В последний раз снова раскатываем и складываем втрое, итого у нас получится слоеное тесто в 144 слоя. Торт наполеон получится нежным и вкусным. Если количество слоев меньшее, то масло при выпечке вытечет и коржи будут жесткими, а если слоев будет больше, то коржи будут плохо подниматься.

9.Когда будете выпекать коржи, чтобы они не деформировались, раскатывайте их немного шире и длиннее, чем противень.