Монастырская изба

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

• Сливочное масло — 200 г
• Мука — 2,5 стакана
• Сметана — 250 мл
• Ванильный сахар — 1 ч.л.

Для крема:

• Сметана (жирностью 25%) — 600 мл
• Сахарная пудра — 200 г
• Сливочное масло — 300 г
• Лимонный сок — 2 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Готовим тесто.

Сливочное масло перетираем с мукой. Добавляем сметану и ванильный сахар. Замешиваем не тугое, а липкое тесто. Чтобы тесто не липло к рукам, отправляем тесто в холодильникна 30 минут.

Готовим сметану для крема.

Сметану откидываем на марлю и подвешиваем ее, чтобы сошла лишняя жидкость. Отправляем в холодильник на час.

Формируем трубочки из теста с вишней.

Для того, чтобы трубочки не деформировались при выпекании, используем вишню в собственном соку. Чтобы торт получился ровным, трубочки должны быть одинаковыми по толщине и длине. Для этого готовим бумажную заготовку шириной 5 см и длиной 25 см — нарезаем полоски теста по бумажному шаблону. На полоску теста выкладываем ряд предварительно отцеженных вишен и залепим трубочкой, чтобы они не трескались во время выпекания. Прокалываем их вилкой в нескольких местах.

Выпекаем трубочки швом вверх 10 минут при температуре 180°С. Готовые трубочки остужаем.

Готовим сметанный крем.

Отцеженную сметану взбиваем с сахарной пудрой. В конце взбивания добавляем мягкое сливочное масло и лимонный сок, чтобы крем получился пышным.

Готовим пропитку для торта.

В вишневый сок добавляем 1 ст.л. вишневого ликера, хорошо размешиваем.

Формируем торт.

Охлажденные трубочки выкладываем на блюдо в следующем порядке: 4, 3, 2, 1. Каждый слой, пропитываем пропиткой, а потом перемазываем кремом. Верх торта покрываем кремом, толщиной 1 см, чтобы торт хорошо пропитался.

 «Монастырскую избу» посыпаем сверху миндальными хлопьями.

Готовый торт должен настояться 10-12 часов.

Вишня в собственном соку

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Вишня без косточек — 1 кг
• Сахар — 300 г
• Вода — 50 мл
• Крахмал — 2 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Засыпаем вишню сахаром и ставим на средний огонь. Провариваем вишню 5-7 минут.

Снимаем вишню с огня. Разводим в холодной воде крахмал. Добавляем в разведенный крахмал горячую, но не кипящую жидкость. Доводим вишню с крахмалом до кипения и выключаем.

Приготовленную вишню используем как начинку для торта «Монастырская изба». 

Вишневый сок

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Спелая вишня — 1,5 кг
• Сахар — 100 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Вишню с косточками разминаем картофелемялкой. Затем перетираем вишню через сито так, чтобы в сите остались вишневые косточки и кожица.

Полученный вишневый сок с мякотью ставим на большой огонь, сразу после закипания уменьшаем огонь и варим 3-5 минут без сахара. Потом добавляем сахар и снова добавляем огонь.

Когда сахар растворится, а сок закипит, уменьшаем огонь и провариваем сок еще 5 минут. 
Вишневый сок готов. Такой сок можно консервировать на зиму: залить горячим в стерилизованные банки и закатать. 

Вишневый слаш

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Спелая вишня без косточек — 200 г
• Вишневый сок — 100 мл
• Измельченный лед — 300 г
• Пряник — 50 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Вишню, вишневый сок и пряник измельчаем с помощью блендера. Кубики льда измельчаем на ледяную крошку.

В стакан насыпаем ледяную крошку и заполняем ее вишневым слашем. Напиток сразу подаем к столу.

Смотрите также видео приготовления монастырской избы («Все буде смачно!»)