Лагман. Мастер-класс

Четверг, 08 Ноября 2012 г. 12:12 + в цитатник

Цитата сообщения Дария_Швельниц

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Лагман. Мастер-класс

L7 (205x205, 17Kb)

ЧТО НУЖНО?

Ингредиенты

баранина - 500 г
красный сладкий перец - 4 шт.
луковица - 1 шт.
головка чеснока - 1 шт.
морковь - 1 шт.
картофель - 4 шт.
помидор - 3 шт.
черешок сельдерея - 1 шт.
растительное масло - 2 ст. л.
сливочное масло - 3 ст. л.
рубленные укроп и петрушка - 2 ст. л.
измельченный корень имбиря - 1 ст. л.
томатная паста - 3 ст. л.
соль, красный и черный перец

Для лапши

вода - 100 мл
яичный белок - 1 шт.
мука - 1,5 стакана
соль - по вкусу

L1 (204x204, 19Kb)

1 Лук, чеснок, морковь и картофель очистить.Перцы, помидоры и сельдерей вымыть. Из перцев удалить сердцевину. Лук нарезать полукольцами, морковь, сельдерей, картофель и перцы - кубиками, помидоры - дольками, чеснок крупно порубить. Мясо вымыть и нарезать большими кусками.

L2 (205x205, 17Kb)

2 В кастрюле с толстым дном разогреть 1 ст. л. растительного масла, положить лук, морковь и перец, обжарить 5 мин. Добавить мясо, помидоры и сельдерей.

L3 (205x205, 12Kb)

3 Влить воду так, чтобы мясо и овощи были полностью покрыты, приправить солью, перцем и довести до кипения. Снять пену. Положить картофель и варить на слабом огне 25 мин. За 5 мин. до готовности добавить чеснок, имбирь и томатную пасту.

L4 (205x205, 11Kb)

4 Приготовить лапшу. Муку просеять, добавить соль и белок, влить воду. Замесить крутое тесто, придать ему форму колбаски.

L5 (205x205, 11Kb)

5 Смазать тесто оставшимся растительным маслом, оставить на 10 мин.
Затем раскатать в тонкий пласт, сложить несколько раз и нарезать тонкими полосками.

L6 (205x205, 14Kb)

6 Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, варить 10 мин., откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Затем обдать крутым соленым кипятком. Перед подачей разложить лапшу по глубоким тарелкам. Залить бульоном с мясом и овощами, посыпать зеленью.

L7 (205x205, 17Kb)

7 Суп Лагман готов.

www.supersadovnik.ru

Серия сообщений "первые блюда":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Холодник, свекольник, суп из свеклы
...
Часть 15 - 4 рецепта оригинальных зимних супов
Часть 16 - Суп Минестроне с пастой и овощами. Мастер-класс
Часть 17 - Лагман. Мастер-класс
Часть 18 - Рецепт вкусного рассольника.
Часть 19 - Суп-пюре без угрозы для фигуры
...
Часть 28 - Лимонный суп
Часть 29 - Необычные рецепты супов...
Часть 30 - Харчо, Азу - Все буде смачно - Выпуск 39 - 09.03.2014