Для теста:

1 стакан молока; 
3 стакана муки; 
1 яйцо; 
1 ч.л., соли;  
1 ст.л., сахара; 
1 пачка дрожжей.

Замешиваем как обычно (хозяйки знают).

Пока «подходит» тесто, готовим начинку:

1) Скумбрия в банке + 4 яйца. Внимание! Масло из банки не сливать!!!!!!!!!! Все перемешать. 
2) Творог (1 пачка) + 1 яйцо + 3/4 стакана сахара. Все перемешать.

Главное — чтобы начинка не была слишком сухой.

Сам процесс:

Раскатать пласт примерно 1 см., толщиной и 25-30 см., в диаметре, выложить начинку (у меня как раз получилась одна банка скумбрии на один круг и пачка творога на второй).

Равномерно распределить начинку и плотно закрутить в рулетик...

Рулет разрезать чуть-чуть, не до конца.

Расложить кольца в разные стороны в шахматном порядке. Смазать яйцом.

Запекать в духовке при темпетаруте 22 градуса около 20 минут.

http://that-and-it.ru/kuhnja/875-konkurs-pirozhki-na-uzhin.html