Поскольку благоверную жену свою я отправил еще с осени в долгосрочную московскую ссылку, то приходится иногда самому выходить на кухню с показательными выступлениями. К плите я подхожу не очень чтобы часто, по вдохновению. А оно как накатит, так тройными и четверными не отделаешься. Школа нужна. Интуиция. И хорошая физическая форма. Потому как процесс, зараза, творческий. Посему отложим сегодня в сторону любимую "Книгу о вкусной и здооровой пище" и будем творить по наитию аки отец небесный. Но перед тем, как творить, накатим сначала по маленькой, из запотевшего графинчика, и захрустим соленым огурчиком. Вот теперь можно и приступать. Значитца, возьмите из холодильника парные свиные эскалопы. Которые совсем без жира. Чтоп чистое мясо. Заворачиваем кажный в пленку и бьем деревянной тяпкой нещадно. Тяпки нет - бейте скалкой. Вы это умеете. Как врага бьйте. До состояния почти полной прозрачности. Чтоб финансовый отчет любой корпорации через разбитое мясо читался, но сама мышца при этом на составные волокна не распадалась. Отбили и оставьте в поке ненадолго. Перед вторым элементом надо для связки еще рюмашку пропустить. Вот... Уже лучше. Берем теперь масло оливковое, Extra, блядь, Virgin, то есть самого первого холодного отжима... В сковордку его и огонь не забудьте зажечь. Куриную печеночку рубим с чесноком вместе и в масло кипящее бросаем. Быстро обжариваем и кидаем на бумажное полотенце остудиться. Теперь берем отбитые свиные мышцы, выкладываем на них тепленькую чесночную печенку и заворачиваем все это дело конвертиками. Или как получится. Для верности конвертики можно деревянными зубочистками засургучить. Запечатанную полевую почту кулинарные гуру советуют слегка обвалять в муке. Но вы их не слушайте. Слушайте сюда: возьмите свои любимые крекеры и сделайте муку из них. Будет гораздо вкуснее. Верьте мне и вам воздастся. Таак... Теперь все это обвалянное великолепие обжариваем до коричневато-золотистой корочки. Впрочем, как получится, так получится. Жарится они будут минут 6-8 и надо немедленно налить по третьей. Потому что мы переходим к ваянию соуса, в состав которого входят бекон и грибы. Согласитесь, что глядя на бекон и грибы нельзя не выпить. Правильный бекон в нашем уезде есть только у поляков и немцев. Я беру у поляка, он ближе к дому. Ну а грибы я беру за порогом, это вы уже знаете. Грамотный бекон сделанный польским канадцем в частной коптильне, выглядит так:

Теперь вы понимаете, почему я говорил, что нельзя не выпить, глядя на такое. А ведь еще и запах...
Как только выпили, сразу отрежьте кусочек - и в рот. Пока жуете, продолжайте нарезать бекон и грибочки. В сковородке опять обжарьте лучок, бекон и грибы, вбросьте туда сметаны, горчицы и белого вина. Вино, конечно, это понты. Но выпускники кулинарного техникума советуют всегда и во все добавлять вино, говоря при этом непонятные слова. В данном случае - уступим. Пусть будет вино. Как только вся эта красота забулькает в сковородке, зальем ее самыми жирными сливками, какие только могут у вас найтись. Чем жирнее, тем лучше. Можете добавить ваши любимые специи. Даем закипеть и выключаем. Получится нечто такое:

Вот, собственно и все. Перед тем как сожрать плоды трудов своих - еще рюмаху обязательно. Кулинарные аферисты называют то, что вы сделали шницелями... Ну их. Бескрылые люди. Я-то из свинины и куриной печенки ваял перепелок. В следующий раз, может, что другое вылепится...

Можно, конечно, попижонить. Выложить "перепелочек" на тарелку, полить соусом, посыпать свежерубленной кинзой, петрушкой... оставшийся соус подать в соуснике севрского фарфора... если хотите. На ваше усмотрение.
Воот... показательное выступление окончено. Оценки ставьте себе сами. Всем спокойной ночи, если сможете уснуть после этого. А я поеду, пополню запасы в кладовой. И холодильник надо набить по-новой. А, да. Забыл. Мытье грязной плиты и засранной кухни оставьте потрясенным вашим талантом домочадцам. Если они у вас есть. Не так часто их балуют "перепелками" с беконом... Если нет - бросьте, как есть. Через несколько дней привыкнете. И будет казаться, что так и было.