Домашняя моцарелла

1л молоко, 125г натуральный йогурт, 2ч.л соль, 1ст.л. уксусная эссенции (25%).

Нагреть молоко с солью (не доводить до кипения). Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, перемешать, убрать с огня. Дуршлаг застелить марлей в 4-слоя, вылить свернувшееся молоко (сыворотку не выливать), отжать сыр от сыворотки, сформировать шар. Сыр положить в контейнер, залить сывороткой, накрыть полотенцем, остудить. Сыр в контейнере с сывороткой поставить на 24 часа в холодильник,затем сыворотку слить.