Без заголовка

Пятница, 19 Октября 2018 г. 00:21 + в цитатник

Цитата сообщения tanuuusa

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пирог "Дунай" из "ночного" теста

Пирог "Дунай"

Так назывался пирог, состоящий из маленьких булочек с соленой начинкой, который я увидела на итальянском сайте и который мне очень понравился! Было бы обидно приготовить соленый Дунай и не попробовать приготовить сладкий, тем более, что для пикника такие пироги просто находка!

Ингредиенты для «Пирог "Дунай"»:

Мука пшеничная / Мука — 500 г
Молоко — 250 г
Яйцо куриное (2 + 1) — 3 шт
Сахар — 60 г
Масло сливочное (мягкое) — 75 г
Масло оливковое — 75 г
Соль — 0,5 ч. л.
Салями — 100 г
Сыр голландский — 150 г
Творог (протереть через сито) — 150 г
Сахарная пудра (по вкусу)
Ваниль — 0,5 г
Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
Абрикос (аккуратно разрезать на половинки, удалить косточку) — 8 шт
Дрожжи (сухие, или 50 г свежих) — 16 г

Рецепт «Пирог "Дунай"»:

Для начала приготовим тесто. Я решила, приготовлю свое любимое ночное!
Итак:
В миску налить молоко, добавить дрожжи и перемешать. Вылить молоко с дрожжами в чашу миксера, добавить яйца 2 шт. и перемешать насадкой-крюком на низкой скорости (я все делала ручным миксером). Засыпать просеянную муку, затем сахар 60 г и перемешивать на медленной скорости примерно 4 минуты, пока все компоненты не соединятся.

Добавить масло и перемешивать на умеренной скорости еще минут 5-6.

Месить, пока оно полностью не впитается и большая часть теста не начнет собираться вокруг насадки. Добавить соль и перемешивать еще минуту-другую. Тесто будет выглядеть как густоватая мягкая и липкая масса. Можно оставить тесто в чаше или переложить в глубокую
миску. Накройте емкость с тестом пищевой пленкой и отправьте в холодильник — пусть медленно подходит там всю ночь.

Вынуть подошедшее тесто из холодильника.

Поместить на присыпанную мукой рабочую поверхность, разделить на две части, обмять и энергично вымесить. Пока вы работаете с одной порцией теста, вторую верните в холодильник или сразу же заморозьте, обернув тесто пищевой пленкой.

Для соленого Дуная в качестве начинки я использовала салями и сыр, которые нарезала небольшими кубиками.

Разделить первую часть теста на 16 кусочков и сформовать булочки. Распрямить ладошкой и поместить начинку.

Тщательно залепить и прокатать в аккуратный шарик.

Поместить шарики в форму, застеленную пекарской бумагой, у меня 26 см в диаметре.

Поставить на расстойку, а затем смазать яйцом 1 шт. взбитым с 2 ст. л. молока, по желанию можно посыпать кунжутом.

Выпекать в прогретой до 180" С духовке до золотисто-коричневого цвета 30 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!!!

Приготовить начинку для сладкого Дуная.
Растереть творог с сахарной пудрой, крахмалом и ванилью, нафаршировать им абрикосы.
Нарезать вторую часть теста на 16 кусочков и сформовать в булочки Раскатать лепешку и разрезать ее на 3 сегмента, не дорезая до конца. Вот так.