Россия – страна настоящих любителей майонеза. 90% россиян регулярно употребляют его в пищу. Уровень среднедушевого потребления майонеза в России является одним из самых высоких в мире. В среднем потребление майонеза в России в расчете на одного человека составляет около 2,5 кг в год.Российский рынок майонеза уступает только рынку США и ежегодно увеличивается. Общий объем рынка майонеза в России составляет по разным оценкам от 350 до 450 тысяч тонн в год в натуральном выражении или около 1,5 – 1,7 миллиардов долларов в денежном выражении. Наибольшим спросом в России пользуются высококалорийные майонезы. Самый популярный процент жирности составляет 67%. На их долю таких продуктов приходится более 60% рынка. Рынок майонеза практически полностью принадлежит отечественным производителям.А в странах СНГ в прошлом году в продажу поступило 1 млн. тонн майонеза, что больше на 2,7% аналогичного показателя 2008 г. Такие данные удалось получить в ходе Маркетингового исследования рынка майонеза в странах СНГ. По оценкам экспертов, проводивших анализ рынка, в 2013-2017 гг продажи майонеза в странах СНГ будут увеличиваться в среднем на 0,4% ежегодно.В 2008-2012 гг производство майонеза в странах СНГ выросло на 37,6 тыс т или 3,8%. За ближайшие пять лет производство майонеза в странах СНГ вырастет на 3,2% и в 2017 г составит 1,1 млн т. Лидирует по производству майонеза, как и ожидалось, Россия, на долю которой в 2012 г приходилось 75,8% от совокупного производства майонеза в странах СНГ.Внутреннее производство в большинстве стран СНГ практически полностью удовлетворяет спрос населения на майонез. В 2008-2012 гг торговля импортным майонезом в странах СНГ составляла в среднем 7,7%. Динамика импорта майонеза в страны СНГ в 2008-2012 гг была нестабильной. В рассматриваемый период показатель достиг своего максимального значения в 2011 г и составил 86,3 тыс т. В 2008-2012 гг ведущими импортерами майонеза среди стран СНГ были Казахстан и Россия. Динамика экспорта майонеза из стран СНГ в 2008-2012 гг также имела разнонаправленный характер. Однако в целом за пять лет показатель увеличился на 20,5 тыс т. В 2008-2012 гг крупнейшим экспортером майонеза среди стран СНГ была Россия. Хотя доля экспортируемого майонеза в России весьма невелика. Анализ рынка майонеза показал, что лишь 5% от всего произведенного объема уходит на экспорт. Лидер по продажам - майонез "провансаль" с долей рынка 66,3% в натуральном выражении. Второе место занимает вкус "оливковый" (19,4% рынка), а на долю майонезов со вкусами приходится 8,7%. При этом половина продаж майонезов со вкусами приходится на майонез с лимонным соком.