Цитата сообщения Разная_всячинка Лимонный десерт «Аваланш»



Необходимые ингредиенты
Масло сливочное — 40 г в тесто, 40 г в крем
Мука — 50 г
Орехи миндальные — измельченный в крошку
Сахар — 20 г в тесто, 85 г в крем, 20 г в безе
Сок лимонный — 3 ст. л.
Яичный белок — 2 шт.
Яйца — 2 шт.

Способ приготовления

Замесите тесто из 50 г муки, 40 г размягченного сливочного масла, 20 г сахара, 10 г миндальной крошки и 0,5 яйца.
Скатайте тесто в шарик, заверните его в пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.
Тем временем, можно заняться лимонным кремом. Взбейте миксером 1,5 яйца и 85 г сахара.
Как только яичная масса посветлеет до цвета сливочного масла, влейте в нее лимонный сок.
Поставьте эту миску в кастрюлю с кипящей водой и при постоянном помешивании дайте крему загустеть, доведя его до кипения.
Снимите с огня и добавьте порезанное на кусочки сливочное масло, тщательно перемешайте и отставьте в сторону.
Раскатайте тесто толщиной около 4 мм, переложите на пекарскую бумагу и поставьте в духовку 180 градусов на 20 минут.
Поджарившееся тесто выньте из духовки, слегка охладите и измельчите в грубую крошку.
Достаньте посуду, в которой планируете подавать десерт. В данном случае — это стаканчики объемом 230 мл каждый. На дно каждого стаканчика выложите слоями: лимонный крем, песочная крошка, лимонный крем, песочная крошка.

Взбейте миксером в тугую пену 2 белка с 20 г сахарного песка. Взбитый белок выложите сверху в каждый стаканчик, немного «разворошив» верхушку.

Поставьте стаканы в кастрюлю, залейте кипящей водой и отправьте на несколько минут в духовку 200 градусов. Выньте как только белки приобретут сверху золотистый цвет.

Готовый десерт охладите в холодильнике и подавайте к столу.
Источник