-ѕодписка по e-mail

 

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в KaTaKiArIkA

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 20.02.2009
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 464

“радиции и истори€ православного –ождественского сочельника

ƒневник

—реда, 06 январ€ 2010 г. 10:13 + в цитатник
ѕразднику –ождества у православных предшествует долгий сорокадневный пост. «аключительный вечер –ождественского поста (6 €нвар€) называетс€ –ождественским сочельником.

Ќазвание происходит от церковно-слав€нского слова "сочиво" Ц замоченные в воде зерна пшеницы, чечевицы, гороха и €чмен€. “акую пищу по церковному уставу, полагаетс€ употребл€ть в сочельник. ” православных христиан есть обычай не вкушать пищи до по€влени€ первой вечерней звезды, напоминающей о €влении звезды на ¬остоке, возвестившей о рождении »исуса ’риста.

”же в IV в. ѕравославной ÷ерковью было установлено, как праздновать навечерие (канун) –ождества ’ристова. ¬ V в. јнатолий, ѕатриарх  онстантинопольский, затем јнатолий и —офроний »ерусалимские (VI в.),  озма ћаюмский и »оанн ƒамаскин (VIII в.) написали дл€ празднества –ождества ’ристова св€щенные песнопени€, которыми ÷ерковь и в насто€щее врем€ прославл€ет празднуемое событие.

¬ сочельник служатс€ царские часы и совершаетс€ Ћитурги€ св. ¬асили€ ¬еликого.

≈сли сочельник придетс€ на субботу или воскресение, то царские часы совершаютс€ в п€тницу, а в сочельник бывает Ћитурги€ св. »оанна «латоуста.

Ќа службе сочельника читаетс€ множество отрывков из ≈вангели€, повествующих о –ождестве ’ристовом. „итаютс€ и пророчества о пришествии ’риста из ¬етхого «авета. »менно в этот день в церкви можно услышать: Ђ¬ начале сотворил Ѕог небо и землю...ї. ¬первые поютс€ и главные песнопени€, прославл€ющие праздник.

÷ерковный устав предписывает соблюдение поста до конца вечерни. ¬ древней церкви Ћитургию в –ождественский сочельник служили вечером. ќтсюда и пошло правило ожидать первой звезды в этот день. ¬ наши дни служба вечерни соедин€етс€ с Ћитургией и служитс€ утром, поэтому и пост соблюдаетс€ до того момента, когда по окончании Ћитургии и следующей за ней вечерней в центр храма выноситс€ свеча и св€щенники поют перед ней тропарь –ождеству ’ристову. “олько по окончании Ѕожественной Ћитургии можно вкушать пищу.

ƒнем в сочельник православным христианам предписываетс€ употребл€ть в пищу сочиво. ¬арили сочиво (или кутью) из пшеницы, гороха, риса, обдирного €чмен€, заправл€ли медом, маковым, конопл€ным, подсолнечным или другим постным маслом. «ерно было символом воскресающей жизни, а мед или сладка€ приправа означали сладость будущей блаженной жизни.

 ак приготовить сочиво (коливо, кутью): 1 стакан зерен пшеницы, 100 г мака, 100 г €дер грецких орехов, 1Ц3 столовые ложки меда, сахар по вкусу.

«ерна пшеницы толкут в дерев€нной ступе дерев€нным пестиком, периодически подлива€ немного теплой воды, чтобы оболочка пшеницы отошла. «атем €дро отдел€ют от шелухи, просеива€ и промыва€. Ќа воде из чистых зерен вар€т обычную рассыпчатую постную жидкую кашу, охлаждают, подслащивают по вкусу.

ќтдельно растирают мак до получени€ макового молочка, добавл€ют мед, все перемешивают и добавл€ют к пшенице. ≈сли каша густа€, ее можно разбавить охлажденной кип€ченой водой. ¬ конце добавл€ют толченые €дра грецких орехов.

»ногда сочиво готов€т из риса, но рис следует приготовить особо Ц стакан риса залить полутора стаканами кип€тка, плотно накрыть кастрюлю крышкой, варить рис три минуты на сильном огне, шесть Ц на среднем, три Ц на маленьком. ≈ще двенадцать минут не открывать крышку, дава€ рису насто€тьс€ на пару. —оотношение всех компонентов дл€ сочива сохран€етс€. »ногда добавл€ют изюм, но это необ€зательно. ƒл€ подслащивани€ лучше использовать только мед.

ѕшенична€ куть€ с медом. ÷елые зерна лущеной пшеницы (можно пшеничной крупы) залить холодной водой, варить до разм€гчени€ и откинуть на дуршлаг. ћед (200 г) развести 4 стаканами воды, залить пшеницу, поставить на слабый огонь, довести до кипени€ и охладить.
 уть€ из риса. 500 г риса перебрать, промыть, залить холодной водой, довести до кипени€, откинуть на сито или дуршлаг и промыть холодной водой. «атем рис снова залить большим количеством холодной воды и варить до готовности, не меша€. ¬оду слить, рис охладить. ќшпаренный кип€тком сладкий миндаль растереть, добавить сахарный песок, размешав, развести небольшим количеством воды и соединить с рисом. ¬се перемешать, добавить вымытый и ошпаренный кип€тком изюм (200 г), корицу и снова тщательно перемешать. ¬ыложить на большую тарелку и посыпать по вкусу сахарной пудрой. ќтдельно подать фруктовый кисель.

”жин в сочельник Ц главное событие –ождества. «а стол садились с первой звездой, о по€влении которой обычно сообщали дети, вбега€ в дом с радостными криками, а иногда на улицу выходили и всей семьей. ≈сли день был пасмурный, просто дожидались темноты и садились за стол после торжественной молитвы.

—тол накрывали белоснежной скатертью и расставл€ли на нем двенадцать блюд Ц по числу апостолов, Ц и все постные. ¬ пам€ть о €сл€х, в которых родилс€ »исус, на стол об€зательно клали пучок свежего сена. ћ€сные блюда на стол разрешалось ставить лишь с наступлением 7-го числа.

ѕеред самым началом трапезы хоз€ева дома затепл€ли лампаду у образов, ставили пред иконами восковые свечи, читали вслух молитвы, и затем все семейство принималось за трапезу. ќсновными блюдами в –ождественский сочельник были куть€ и взвар из €блок, груш, слив, изюма, вишен и других плодов, сваренных в воде. Ёти блюда имели символическое значение: куть€ Ц неотъемлема€ пища при похоронах и поминовении покойников, а взвар обыкновенно варитс€ при рождении ребенка. Ётими двум€ блюдами наши предки соедин€ли воспоминание о рождении и смерти —пасител€.

ѕор€док приема пищи регламентировалс€ строгими правилами: после кутьи подавались закуски (заливное, винегрет, рыба копчена€ и солена€, икра и селедка, салаты). «а закусками следовало отведать чуть подогретый суп: или постный борщ, или сол€нку (либо рыбную, либо с грибами).   супу Ц пирожки с грибами и капустой. ѕод конец трапезы на стол подавались сладкие блюда: рулет с маком, пр€ники, медовики, клюквенный кисель, компот из сухофруктов, €блоки, орехи. “рапеза была безалкогольной. ¬се блюда были постными, жареными и заправленными растительным маслом, без м€сной основы, без молока и сметаны.

Ќе подавались гор€чие блюда, чтобы хоз€йка посто€нно находилась за столом. ¬о врем€ трапезы велась беседа только о добрых делах. Ќесмотр€ на то, что это был сугубо семейный праздник, считалось необходимым пригласить к столу одиноких знакомых, соседей (независимо от их вероисповедани€). «а стол усаживалс€ каждый случайный гость, в том числе и нищий. —уществовало поверье, что в этот день в виде нищего может предстать Ѕог.

источник: http://www.rian.ru/religion/20100106/202195167.html

ћетки:  

–ождественский сочельник (у восточных христиан)

ƒневник

—реда, 06 январ€ 2010 г. 10:11 + в цитатник
¬ечер 6 €нвар€ Ч –ождественский сочельник, канун –ождества. ¬ народе его также называют Ђкол€дыї. «начение св€той ночи по€влени€ на свет Ѕогомладенца ’риста столь велико, что даже ход новой истории и наше летосчисление мы сегодн€ ведем именно от –ождества ’ристова. Ќа –уси же этот праздник был особенно любим.

—очельник Ч заключительный день –ождественского поста. “радиционно в этот день в пищу можно было принимать лишь так называемое сочиво Ч размоченные зерна пшеницы с медом и фруктами. Ёта традици€ и дала название празднику.

¬ –ождественский сочельник до Ђвечерней звездыї, то есть до вечерних песнопений за Ѕогослужением Ђ¬олсви же со звездою путешествуютї, ничего не ели и не садились за стол. — по€влением же на небе первого радостного огонька, который возвестил когда-то волхвам о рождении —пасител€, можно начинать праздновать.

√лавное кулинарное событие –ождества Ч это ужин в —очельник. Ќаши предки в канун –ождества об€зательно клали на стол пучок свежего сена Ч в пам€ть о €сл€х, в которых родилс€ »исус. —тол накрывали белоснежной скатертью и расставл€ли на нем двенадцать блюд Ч по числу апостолов Ч и все блюда были постными. ј с наступлением 7 €нвар€ на стол разрешалось ставить и м€сные блюда.

источник: http://www.calend.ru/holidays/0/0/1759/

ћетки:  

 —траницы: [1]