Ингредиенты:

• Шоколад - 50 грамм
• Какао - 80 грамм
• Сливки - 80 миллилитров
• Вода - 150 миллилитров
• Сахар - 250 грамм
• Желатин - 8 грамм

Замачиваем в воде 8 граммов желатина, в соответствии с указаниями производителя на упаковке.

В кастрюльку насыпаем 250 граммов сахара, добавляем 80 граммов просеянного порошка какао, наливаем 80 миллилитров сливок и 150 миллилитров воды, все время перемешивая, доводим до кипения и сразу выключаем огонь.

Добавляем 50 граммов измельченного горького шоколада, перемешиваем, добавляем замоченный желатин и еще раз хорошо перемешиваем.

Процеживаем сквозь сито и даем остыть до комнатной температуры. Вынимаем из холодильника торт, ставим торт на решётку, покрываем поверхность торта зеркальной шоколадной глазурью.

Можно покрыть глазурью верх торта, а бока украсить крошкой или орешками.

Можно покрыть зеркальной шоколадной глазурью весь торт. Для этого выливаем глазурь на поверхность торта и сгоняем лопаткой так, чтобы глазурь покрыла бока торта.

Глазурь, которая стекла с торта можно собрать, процедить и при необходимости покрыть торт ещё раз.

Сразу перекладываем торт на блюдо и отправляем в холодильник на 2 часа.

Через два часа глазурь застынет и торт можно подавать к столу.

Такой глазурью можно покрыть " Птичье молоко", торт "Даниелла" и другие.