Ингредиенты:

Мука — 200 г
Имбирный порошок — 2 ч. л.
Корица — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Смесь приправ — 0,5 ч. л.
Сода — 1,5 ч. л.
Сахар белый — 100 г
Меласса — 120 мл
Масло растительное — 120 мл
Яйца куриные — 1 шт.
Вода горячая — 120 мл
Пудра сахарная — 1 чашка
Сок апельсиновый — 60 мл
Цедра апельсиновая — 1 ст. л.

Приготовление: 

1. Подготовьте ингредиенты. 
2. Нагрейте духовку до 180ᵒ С.
Просейте муку в большую миску. Добавьте имбирный порошок, соду, корицу, соль, смесь приправ (черный перец, мускатный орех, гвоздика) и сахар.
3. Хорошо перемешайте.
4. В мучную смесь добавьте слегка взбитое яйцо, масло и мелассу.
5. Хорошо вымесите венчиком.
6. Добавьте горячую воду и вымесите тесто окончательно.
7. Сбрызните форму растительным маслом и обсыпьте мукой. Залейте тесто в форму и слегка постучите ею об стол, чтобы на поверхности теста появились воздушные пузырьки. Форму можно использовать как для кекса, так и плоскую квадратную с высоким бортом. Отправьте тесто в духовку на 35 минут.
8. Приготовление глазури. Залейте сахарную пудру апельсиновым соком, добавьте цедру и слегка нагрейте на медленном огне, постоянно помешивая. Необходимо, чтобы сахарная пудра полностью растворилась. Не перегрейте! Следует лишь слегка подогреть.
9. Можно добавить для более яркого цитрусового вкуса и запаха немного цедры и сока лайма.
10. Выньте готовый кекс (он должен хорошо подняться). Проверьте готовность спичкой, проткнув кекс до самого дна: если спичка сухая - кекс готов!
11. Залейте еще горячий кекс цитрусовой глазурью и дайте кексу полностью остыть.