Ингредиенты:

2 ст.л. оливкового масла

3 ст.л. сливочного масла

3 лука-порея, нарезать на колечки шириной 2 см

1 крупный кочан цветной капусты, мелко нарезать

3 зубчика чеснока, мелко нарезать

2л овощного бульона

1 щепотка соли и свеже-молотого черного перца по вкусу

1 стакан сливок (не обязательно)

Приготовление:

Нагрейте оливковое и сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне и потушите лук, цветную капусту и чеснок примерно 10 минут.

Добавьте овощной бульон и доведите смесь до кипения.

Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 45 минут.

Снимите суп с огня.

Измельчите с помощью блендера или миксера.

Приправьте солью и перцем.

Добавьте сливки и продолжайте измельчать до получения однородной массы.

При подаче добавьте молотый перец.

источник