Берем 400 грамм филе любой рыбы, обваливаем его в муке и обжариваем на масле. Обжаренное филе нарезаем маленькими кусочками, выкладываем ровным слоем на сковороде и заливаем такой смесью: 4 яйца, 8 ложек молока, соль и мелконарезанная зелень. Жарим, слегка приподнимая края, омлета чтобы яичная смесь равномерно распределялась и прожаривалась. Готовый омлет сворачиваем в форме рулета и нарезаем на кусочки. Очень вкусно!!!

Источник: http://www.kuharo4ka.ru/index/rybnyj_omlet/0-724