Глубина шапочки зависит от пожеланий заказчика.
Та, что слева закрывает лоб, справа - оставляет челку на свободе.

Ушки на спицах размером поменьше, полосатое полотно без шва, на круговых спицах.
Отделка необязательна, сшивать не нужно - очень простая шапка)
UPD
Набрать три четверти окружности всех петель (примерно)
Провязать два-три ряда.
Начать формировать ушки:
1 ряд: 4 петли и повернуть назад
2 ряд: провязать эти 4 петли,
3 ряд: провязать ряд до конца,
4 ряд: провязать 4 петли
5 ряд: снова провязать эти 4 петли
6ряд: провязать ряд до конца
7 ряд: провязать 6 петель и повернуть назад
8 ряд:  провязать эти 6 петель.
...
Постепенно увеличивать укороченные ряды с обеих сторон -4,6,8,10,12...
Если нитки и спицы тонкие, то прибавлять можно другое количество петель - острые углы имеют обыкновение заворачиваться куда-то не туда)
Когда уголок будет достаточным, затылок уже получится закрытым. Но при желании парой-тройкой рядов можно удлинить всю часть, чтоб открыть лицо больше.
Затем набрать остальную четверть петель (надо лбом), провязать 5-6 рядов на круговых спицах и переходить к полоскам.
Донышко оформлять любым способом - я убирала по 6 петель в четных рядах, равномерно их распределяя по ряду.
Вот как-то так))
На самом деле, схему можно усложнить, сделать поинтересней, но это после второй шапочки само собой придет.