Я варю так:
Сперва мясной бульон - любой: свиной или говяжий, или куриный., смотря что есть в доме.
Когда бульон готов дальше как в борщ или суп - картошка, морковка, лук, на Ваш вкус - если любите - пассеруйте, если не пассеруете - сырым, только тогда пару капель раст масле для морковки добавить надо бы. Иногда вместо картошки кладу рис - если в неём курица и хочется полегче. Иногда ещё варю с фасолью.
Я не люблю класть только щавель, потому что получается очень кисло, поэтому я использую много разной зелени - щавель, шпинат, немножко молодой капусты (или какой есть), укроп, петрушка - в общем всё что прийдёт в голову.
Так вот, когда картошка готова, добавляете зелень, сперва капусту, потом всё стальное, что вы запланировали.
Я добавляю яйца сырыми. Разбиваю в мисочку, слегка взбиваю вилкой, что б не сильно тянулись и вливаю тонкой струйкой в слабокипящий борщик. Если вы любите класть отваренные - отварите заранее, порежьте крупно или натрите на тёрке - крупной или мелкой, как вам больше нравится.
После этого я ОБЯЗАТЕЛЬНО добавляю сок половинки лимона (если борща не менее 3-х литров) и столовую ложку сливочного масла.
Само собой - соль, перец, лавровый лист. Может вы ещё каке нибудь специи любите в супы - можете храбро добавить. Я добавляю щепоть куркумы и немножко сладкой паприки, но это уже моё личное пристрастие))
Пусть настоится немножко. При подаче положите в тарелку сметану, если любите.
Ну вроде всё, ничего не забыла. Удачи!