Бигус со свежей капустой по-люблински от harch.ru
Очень люблю мясо, тушеное с капустой, и рецептов различных бигусов и капустняков знаю множество. Предлагаю вариант, который готовлю довольно часто.
Ингредиенты:
600 г свинины
200 г любых копченостей (у меня — салями)
1 маленький кочан капусты
1 горсть квашеной капусты
1-2 моркови
1 луковица
1 столовая ложка томатной пасты
Ягоды можжевельника, клюквы, брусники по желанию и возможностям
Соль, сахар, молотый черный перец, чеснок, лавровый лист
В кастрюле с толстым дном разогреть масло и выложить мясо, нарезанное средними кусочками. Зарумянить, помешивая:
Добавить нашинкованную капусту и томить под крышкой 7-10 минут, мешая:
Заложить квашеную капусту, посыпать немного сахаром:
Влить 2 стакана воды, положить лавровый лист и тушить под крышкой 30-40 минут:
В это время обжарить луковицу на отдельной сковороде:
Добавить нарезанные соломкой копчености:
Всыпать морковь и продолжать обжаривание:
Добавить томатную пасту, специи и немного потушить:
Добавить зажарку в кастрюлю, перемешать и тушить еще 7-10 минут:
В конце заправить чесноком, всыпать ягоды, перемешать и снять с огня:
Подавать горячим, но некоторым очень нравится и в холодном виде:
