Много вариантов заготовки огурцов на зиму, их можно засолить, законсервировать, а можно сделать салат. Это один из любимых моих салатов из огурцов на зиму. Хорош он тем, что огурцы подходят даже не красивые, кривые и горбатые. Такие всегда дешевле. А вкус превосходный! 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Чтобы приготовить салат огурцы с луком на зиму потребуется:

• 4 кг. огурцов;
• 3 ст. л. сахара;
• 1,5 кг. лука;
• 300 г. зелени укропа;
• 300 г. подсолнечного масла;
• 250 г. уксуса;
• 4 ст. л. соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Огурцы и лук нашинкуем, а зелень мелко порежем.
• Все ингредиенты, кроме уксуса, складываем в удобную посуду,  хорошо перемешаем и оставляем все ингредиенты в покое примерно на час. Овощи должны дать сок и слегка обмякнуть.
• Затем кипятим салат в кастрюле в течение 15  минут и добавляем уксус.
• Банки стерилизуем и раскладываем в них салат.
• Закатываем герметично стерильными крышками, чем то укутываем и оставляем охлаждаться.
• Храним в прохладном месте.