«Украшения из марципана»
«Украшения из марципана»
В магазинах продается упакованная в маленькие пакетики марципановая масса зеленого, розового или белого цвета. Она используется для изготовления различных украшений, которые вырезают ножом или специальными выемками (из зеленого марципана делают листья и стебельки, из розового – лепестки цветов или фигурки). Тонко раскатанным слоем марципана покрывают верхнюю часть тортов и пирожных или делают разноцветный шахматный торт. Белую марципановую массу можно окрасить в любой цвет с помощью пищевых красителей.
«Роза»
Розы используют для украшения сладких блюд и различных десертов. Лепесткам можно придать разнообразные оттенки (розовые, белые), окрасить в другой цвет концы лепестков.
Полезный совет
Перед тем как начать работать с марципановой массой, обсыпьте ее сахарной пудрой. Тогда она не будет прилипать к пальцам.
Еще один совет
Вы можете окрасить края лепестков в другой цвет, используя для этого пищевые красители и ватную палочку.
Вам понадобятся:
- скалка
- нож
- электролампочка
Продукты:
- розовая и зеленая марципановая масса
- сахарная пудра
- Раскатайте скалкой марципановую массу и вырежьте с помощью выемок или форм для печенья кружки разного диаметра.
- С помощью маленькой электролампочки сплющите края кружков.
- Из одного кружка розового марципана сделайте небольшой конус – основу розы.
- Соберите вокруг конуса остальные кружки. Осторожно расправьте лепестки пальцами.
- Раскатайте скалкой зеленую марципановую массу и вырежьте ножом листочки. Прочертите кончиком ножа прожилки на них.
- Готовой розой украсьте десерт или поставьте ее в прохладное место для хранения.

1. Раскатайте скалкой зеленую марципановую массу и вырежьте кончиком ножа листочки. Прочертите прожилки.

2. В раскатанной розовой марципановой массе сделайте выемками или формами для печенья кружки разного диаметра.

3. Сплющите края кружков с помощью маленькой электролампочки (чтобы масса не приклеилась к лампе, посыпьте кружочки сахарной пудрой).

4. Из одного кружка розовой марципановой массы сделайте небольшой конус: это будет основа розы.

5. Соберите вокруг конуса все «лепестки», начиная с кружков меньшего диаметра.

6. Сожмите основу розы пальцами, аккуратно расправьте все лепестки цветка.
«Гвоздика»
Для большего эффекта можно изготовить несколько гвоздик разного цвета.
Вам понадобятся:
- скалка
- нож
- кисточка
- ватная палочка
- пищевой краситель
Продукты:
- марципановая масса
- Марципановую массу раскатайте в виде полоски шириной приблизительно 5 см.
- С помощью ножа сделайте с одной стороны полоски надрезы, не доходя 1 см до противоположного края.
- Пройдитесь кисточкой, смоченной водой, по неразрезанной части полоски.
- Сверните полоску по всей длине.
- Сожмите пальцами нижнюю часть свернутой полоски и расправьте бахрому таким образом, чтобы она стала похожа на лепестки гвоздики.
- Ватной палочкой окрасьте пищевым красителем кончики лепестков в более темный цвет. Украсьте десерт гвоздикой.

1. В полоске марципановой массы сделайте ножом надрезы (наподобие бахромы).

2. Смочите кисточкой неразрезанную часть полоски.

3. Осторожно сверните полоску с бахромой по всей длине.

4. Сожмите низ свернутой полоски пальцами и расправьте «лепестки», придав их шарообразную форму.

5. Окрасьте кончики лепестков с помощью ватной палочки и пищевого красителя.
«Карнавальная маска»
Маску можно изготовить также из песочного теста, а затем обсыпать сахарной пудрой (покрыть шоколадом, посыпать какао-порошком).
Вам понадобятся:
- лист плотного картона
- резак
- скалка
- кисточка
- нож
Продукты:
- марципановая масса
- абрикосовый джем
- серебряные драже
- Вырежьте из плотного картона трафарет маски.
- Раскатайте скалкой зеленую, розовую или белую марципановую массу.
- Положите на раскатанную массу трафарет из картона и вырежьте ножом маску.
- Слегка смажьте маску абрикосовым джемом и обсыпьте разноцветной карамельной присыпкой или серебряными драже. Вашу фантазию в данном случае ничто не ограничивает.
- Поместите маску на торт.

«УКРАШЕНИЯ ИЗ ШОКОЛАДА»
Шоколад часто используют в оформлении кондитерских изделий. Из него можно изготовить самые разнообразные украшения – от простых до самых сложных. Он может быть составной частью десертного блюда (поверхность торта), выступать как самостоятельный десерт (трюфели или шоколадное сухое печенье), служить основой или емкостью для десерта (кубок) либо в виде ажурных или полнотелых фигурок, стружки, соуса украшать десертные блюда. Для приготовления украшений используют как черный, так и белый шоколад.
«Листочки»
Для изготовления украшения выберите достаточно плотные листья растений. Тщательно их промойте и обсушите полотенцем.
Вам понадобятся:
- полотенце
- кисточка
- листья растений
Продукты:
- черный шоколад (при желании его можно заменить белым)
- Возьмите плотный лист растения. Хорошо его вымойте, затем обсушите полотенцем.
- Растопите на водяной бане шоколад.
- На нижнюю сторону листа кисточкой нанесите растопленный черный шоколад (он не должен быть горячим). Следите за тем, чтобы шоколад не выступал за края листа.
- Поставьте на 2-3 часа в холодильник.
- Аккуратно удалите лист-основу.
- Сделайте несколько таких листочков и украсьте ими торт, мороженое и др.
1. Кисточкой намажьте растопленный черный шоколад на нижнюю сторону листьев растения.
2. После застывания шоколада листья аккуратно отделяют.