Кабачок - 800 грамм; 

Мука - 1 стакан;

Лук - 1 шт; 

Грибы шампиньоны - 300 грамм; 

Морковь - 2-3 шт. среднего размера; 

Сыр твердый - 200 грамм; 

Яйцо - 3 шт; 

Зеленый лук - 20 грамм; 

Укроп - 20 грамм; 

Соль ,перец - по вкусу.

Кабачки очистить от кожицы и натереть на средней терке .Обязательно отжать лишнюю жидкость.Сыр натереть на средней терке.

Зелень укропа мелко нарезать.К кабачкам добавить зелень укропа и яйца ,соль и перец.Добавить половину натертого сыра (100 грамм), перемешать.Добавить муку и перемешать.Противень выстелить пергаментом и слегка его смазать растительным маслом ,выложить ровным слоем кабачковую массу .Выпекать 25-30 мин при 180 гр.Пока выпекается кабачковый корж ,пригтовить начинку.Для этого нарезать мелким кубиком лук,обжарить его 3 мин ,добавить натертую морковь и обжарить еще 3 мин ,затем добавить мелко нарезанные грибы и обжаривать до готовности (примерно 10 мин на среднем огне),посолить и поперчить.Снять с огня и сразу добавить оставшийся сыр (100 грамм) и мелко нарезанный зеленый лук и перемешать.Готовый кабачковый корж вынуть из духовки, накрыть сверху чистым листом пергамента ,перевернуть и аккуратно снять пергамент на котором выпекался корж.Выложить ровным слоем начинку по всему коржу.Свернуть рулетом вместе с пергаментом ,дать остыть и убрать в холодильник на 1 час.Вынуть из холодильника ,снять пергамент ,срезать по краям.Нарезать на кружочки и подавать.Приятного аппетита!

http://ok.ru/vkusnoteevo/album/51699193872518/802491977606