Орехи собрать с 15 июня по 20 июня
Очистить от тонкой зеленой корки, замачивать 2е суток в холодной воде, меняя воду 3-4 раза в день.
Воду слить, на сутки залить орехи известковой водой ( 500г гашеной извести залить 5л холодной водой, размешать, дать устояться в течении 3-4 часов, слить через марлю), часто перемешивать.
Промыть холодной водой и каждый орех проколоть по 5 раз толстой иглой и снова замочить в холодной воде на 2 суток.
На 6й день опускают в кипящую воду на 10 мин, потом откидывают на сито. Приготовить сироп: ( на 100грецких орехов 2кг сахара, 10шт гвоздики, но можно меньше 1 лимон (бабушка потом добавляет) 2 стакана воды)
Положить орехи в сироп, как только закипят снять с огня. Как только остынут, опять довести до кипения (так 3 раза), на 4й раз порезать лимон и варить до готовности (примерно 15-20 мин)