рецепты Армянской кухни |
Такой мини-рогалик или круассанчик. Очень сладкая штука. И с чаем идёт на ура!
Нужно:
3 яйца,
150 гр. сливочного масла,
200 гр. сметаны,
ч. ложка соды,
ст. ложка сахара,
200 гр. грецких орехов,
200 гр. сахара.
300 гр. муки.
|
|
рецепты Армянской кухни |
Чтобы приготовить такой паштет, необходимы следующие ингредиенты:
фасоль красная (500 г),
грецкие орехи (200г),
5 зубчиков чеснока,
пучок петрушки,
сливочное масло, соль, перец.
|
|
рецепты |
|
|
консервация |
Маринованные перцы по-армянски(вариант)
Ингредиенты:
6 -7кг перец красный
1 пучок сельдерея
1пучок петрушки(можно пополам с укропом)
5 6 долек чеснока
лавровый лист
черный перец
душистый перец
для маринада
пол литра подс.масла
пол литра воды
100г сахара
100г соли
80г эссенции 9%
|
|
рецепты Армянской кухни |
Капуста квашеная по-армянски
Ингредиенты:
Рецепт в книге дан на 25 кг. капусты, конечно же, я столько не стала квасить, взяла все ингры в 10 раз меньше.
В первой колонке буду писать кол-во, которое я брала, во второй колонке кол-во ингров, данные в книжке.
Капуста белокочанная - 2,5 кг. (- 25 кг.)
Чеснок - 50 гр. (- 500 гр.)
Мрковь - 200 гр. (- 1,75 кг.)
Свекла - 50 гр. (- 500 гр.)
Жгучий перец (стручки) - 2 шт. (- 12 шт.)
Корень сельдерея, петрушки - 100 гр. (- 0,5-1кг.)
Кинза - 20 гр. (- 200 гр.)
|
|
рецепты простые |
Тоненький армянский лаваш
100 г сыра фета или брынзы
100 г нежирного творога
100 г зелени петрушки
1 яйцо
(несколько зубков чеснока по желанию)
Приготовление
Брынзу с творогом смешиваем и добавляем измельченную зелень и (если есть необходимость пикантных вкусовых ощущений) чеснок. Для завтрака чеснок можно не добавлять, так как впереди - рабочий день и общение с людьми.
Лаваш разрезаем на большие квадраты, на каждый из которых выкладываем сырную начинку с зеленью и чесноком.
Заворачиваем конвертиками.
Конвертики смазываем яйцом и запекаем при температуре 200 град. около 10и мин. Подаем в теплом виде.
К утреннему кофе - в самый раз!
Что подарить на юбилей или свадьбу? Этот вопрос всегда актуален. Посетив магазин столового серебра, вы сможете выбрать достойный подарок: вазы, бокалы, сервизы, а также украшения и предметы интерьера ручной работы из серебра.
|
|
рецепты Армянской кухни |
РЕЦЕПТ ПОШАГОВЫЙ ГАТЫ итак начнем
Яичный желток-1 шт,яйцщ-1 шт, мука - 3 стакана, яблочный или винный уксус-1 ч/л, соль по вкусу,масло сливочное-230 гр, пудра сахарная -0,25 гр, НАЧИНКА–– пудра сахарная -0,75 гр, масло сливочное-80 гр, мука-0,75 стакана ваниль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.1,5 стк муи смешать со 1150 гр охлажденного и порезанного кубиками масла Перетереть до хлебных крошек.
2.Скатать смесь в шар,завернуть в пленку и в холодильник на 20 минут
3.В 0,25 стк теплой кипяченной воды растворить щепотку соли и уксус.С сахарной пудрой взбить яйцо + 80 гр размягченного сливочного масла и перемешать очень хорошо.Соеденить с оставшейся мукой и водой с солью и уксусом.Вымесить до однородной массы...Сахарную пудру невздумайте заменять на сахар
4.на,присыпанный мукой столе раскатать тесто(форма квадрата) Воложить в серединуохлажденную смесь из муки и масла.
5.СЛОЖИТЬ конвертом.Завернуть в пленку и в холодильник на 20 минут. Затем еще раз раскатать тесто, снова сложить конвертом и в холодильник на 20 минут.Это проделать 4 раза
6.ПРИГОТОВИТЬ НАЧИНКУ. ПРОСЕЯТЬ сахарную пудру с ванилью и мукой. Добавить размягченного слив.масла и вымесить до однородной массы. Глубокий противень смазать маслом выстелить пергамент,либо обсыпте мукой(не только дно). Тесто делим на 2 рачные части.Одну-раскатав ложим на дно и ровным слоем наносим на раскатанный пласт.Затем Второй слой раскатать,все накрыть и защипнуть края.
7.Смазать поверхность Гаты желтком, наколоть в нескольких местах вилкой и прямо на противне ОСТРЫМ ножом разрезать на квадраты.И В духовку на 200 градусов на 10 минут ,затем понизить температуру и примерно ч-з 20 минут готово
|
|
рецепты Армянской кухни |
ДЛЯ ТЕСТА:
•300мл-молока
•2шт- яйцо
•250гр- топленное масла(лучше домашнее)
•3ст.л- сметаны
•1 ст.л сухих дрожжей
•3 ст.л-сахара
•5шт-кардамон (молотый)
•850гр-мука или сколько возьмет
•100-гр –муки (подпыл при раскатке теста)
•НАЧИНКА:
•орехи грецкие- 500гр
•фундук-500гр
•миндаль-500гр
•цукаты-500гр
•Сахар(мелкий)- 1 кг.
•Кардамон-5 шт.(молотый)
•Кориандр-1 ч.л (молотый)
•ЗАЛИВКА:
•Масло топлёное 500гр
•Мёд- 400гр
•вода-2ст.
•желтка-2
•Глубокая форма-диаметр 50Х45 см
1. Начинка:
Миндаль залить кипятком на 5 мин.
2.Откинуть на сито и очистить от кожицы
3.Высушить миндаль в печке при 100*С (не жарить),постоянно помешивая
4.Фундук высушить (не жарить) около 10 минут в духовке.при 100*С
Собрать ядра орехов в полотенце и покатать по рабочей поверхности стола
5.Таким образом, очистить орехи от шелухи.Охладить
6.Грецкие и охлажденные орехи измельчить
7.Орехи смешать с сахаром, кориандром и кардамоном
8.и измельченными цукатами.
9.Растопленное сливочное масло взбить с яйцом и тёплым молоком, затем добавить дрожи, сахар, кардамон, сметану.
10.Далее малыми порциями просеянную муку. Вымешивать 15 минут. Тесто получится гладкой, мягкой эластичной и не липнущим к рукам. Поставить в тёплое место на 1,5 ч. подойти
11.СБОРКА:
Тесто разделить пополам. Одну половину разделить на 14 частей ( у меня 17 шариков), другую на два больших
12.Форму смазать маслом..Раскатать большой шарик теста до 0,3см. толщиной .Уложить в форму. Края раскатного листа должна свисать с краев формы на 9см. Слегка прижать.
13.Насыпать начинки ровным слоем
14.Раскатать маленький шарик теста до 0,1см.Чтобы раскатанный лист просвечивалась сквозь
15.Далее последующие раскатанные не должны свисать краев(лишнее срезать) формы.Лист уложить на начинку и прижать
16.Так повторять, пока дойдёте до раскатывания оставшегося большого шарика теста.Свисший края первого листа завернуть ,уложить на предпоследний лист. Прижать разделочной доской по всему периметру
17.Последний большой шарик раскатать,уложить на начинку .Как и первый лист должна свисать с краев формы
18.Края листа завернуть и уложить под первый лист
19.Разрезать аккуратно ромбами. В каждый ромбик вдавите по орешку.Смазать пахлаву желтком
20.Поставить в разогретую до 180гр. духовку на 15 минут. Как подсохнет желток достать и аккуратно пройдись ножом по разрезам прорезая до самого дна. По всей поверхности налить 250гр растопленного масла. Поставить в духовку на 25-30 мин,до зарумянивания, еще раз залить растопленного масла. Далее выпекать до готовности.
21.Разбавить мед с водой,уварить.Достать пахлаву ,залить растопленным медом. Будет пенится, дать немного остыть. И пока горячая пройдись ножом по разрезам ,прорезая до самого дна.
|
|
рецепты Армянской кухни |
Берём пару, тройку, четвёрку, да берите сколько хотите, баклажан. Чистите как я вам показываю.
|
|
рецепты Армянской кухни |
ЗДЕСЬ ВЫ ПОЗНАКОМИТЕСЬ С НЕКОТОРЫМИ РЕЦЕПТАМИ АРМЯНСКОЙ КУХНИ И НЕ ТОЛЬКО.....
ОГЛАВЛЕНИЕ
МОЛОЧНЫЕ БЛЮДА
мацони по-армянски
окрошка на скорую руку
мясные рулетики "для тебя"
долма летняя "Эчмиадзинская"
КУРИЦА
курица в пиве
курица в майонезном соусе с картофелем
гречневая крупа с курицей, грибами и томатным соусом
курица в горчично-ореховом соусе
РЫБНЫЕ
форель запечёная с тархуном
запечённая рыба с грибами
сазан по- гурмански
жареная рыба
ОВОЩНЫЕ
овощное рагу
жареный стручковый лоби
жареный зелёный горошек
аджап-сандал летний (армянское блюдо)
аджап-сандал с мясом (армянское блюдо)
запечённая спаржа
солянка свекольная с брюссельской капустой
пасус долма с виноградными листьями
пасус долма с капустными листьями
ленивые голубцы
вареники с картофелем и грибами
картофельная запеканка (ассорти)
картофельно-овощная запеканка
долма летняя "Эчмиадзинская"
ГАРНИРЫ
жареные макароны с мацонным соусом
ариса
плов с чечевицей
жареный картофель
БЛЮДА ИЗ ЯИЦ
яичница с грибами
яичница с помидорами по-армянски
СУПЫ
суп гречневый с фрикадельками
суп чечевичный (армянский вариант)
спас
суп из красного лоби
чихиртма
борщ
рассольник
суп овощной с курицей
щи из квашеной капусты
суп с зелёным лоби
суп картофельный
суп Бозбаш
куриный бульон с лапшой
ХОЛОДНЫЕ и ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
ОВОЩНЫЕ
отжатый мацони
закуска из лобио
закуска из баклажан
икра из бамии
овощной шашлык
баклажановая икра (по- армянски)
запечённые баклажаны
баклажановые рулетики ассорти
закуска из баклажан быстрая
РАЗНЫЕ
торт закусочный из лаваша
селёдка под шубой от muffi
табуле
фаршированные яйца с креветками
помидоры с начинкой
полосатики горячие
мясной рулет
рулетики с солёно-копчёной форелью
бутерброды к полднику
бутерброды со свининой и острым соусом
крабовые палочки в кляре
сырные палочки
бутерброды к ужину
САЛАТЫ
ОВОЩНЫЕ
салат "Осенний марафон"
салат "Свежесть"
салат свекольный с творогом
салат морковно-яблочный
салат "Любимый"
салат "Солнечный"
свекольный с чесноком и черносливом
салат капустный с курагой
салат "Витаминный"
салат из квашеной капусты с сыром
салат "Осенний редис"
салат фруктовый
салат из сельдерея и перца с грибами
салат "Весенний"
С БОБОВЫМИ
салат из красного лобио
салат "Ералаш"
салат "Восторг"
паштет из красного лобио
МЯСНЫЕ
салат куриный с орехами
салат "Столичный"
салат "Золотое сердце"
салат "Крабовый"
СОУСЫ
соус к жареной рыбе
соус томатный
соус мацунный
соус томатный острый
ВЫПЕЧКА
пироги, кексы, пончики
пирожки на мацони
ореховые кексики
пирог капустный с грибами
быстрый пирог с капустой - от Best
творожный пирог с яблоками и безе - от СЭНДИ
пончики со сгущёнкой
пирог медово-шоколадный
кексы ананасовые
ВЫПЕЧКА НА ДРОЖЖАХ
сдобные булочки с изюмом
сдобный яблочный пирог
печёные пирожки с картофелем и грибами.
беляши
хачапури с яйцом
хачапури (вариант 2)
матнакаш
армянский лаваш
рулет с киви и изюмом
булочки с шоколадом
КУЛИЧ БАБУШКИН
ватрушки сдобные
ОЛАДЬЯ, БЛИНЫ, ПИЦЦА
оладьи сметанные
оладьи на мацунной сыворотке
оладушки на дрожжах
блины с яблоками и корицей
блины с сыром и зеленью
блины с творожно-медовой пастой
блинчики с рисом и тушёнкой
оладья из цуккини
пицца быстрая
ТОРТЫ
торт "Колбасный"
торт "Мандариновый"
торт "Девичий"
торт "Лакомка"
торт "Блинный"
торт "Отелло"
торт "Наполеон"
торт "Печеный"
торт "Сметанник"
торт "Мушкетёры"
ПИРОЖНОЕ, ПЕЧЕНЬЕ
пирожное с безе
мягкие печенья
гата
эклеры с сливочно-творожным кремом
фруктовые бочонки
слоёнки с корицей
слоёный десерт
печенье с ореховой начинкой
творожное яблоко в пелёнке
пирожное "сердечки"
СЛАДОСТИ И НАПИТКИ
компот из айвы (от кашля)
варенье айвовое
турецкий кофе в армянском исполнении
конфетки безе
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ
топлёное масло
каурма (домашняя тушёнка)
соление (готовность за 4 дня)
квашеная капуста
маринованный красный перец с сельдереем (армянский вариант)
аджика (армянский вариант)
|
|
рецепты Армянской кухни |
Рецепты приготовления блюд армянской кухни
Гороховые орешки в Армении готовят из такого гороха, как нут – он придает этому блюду более насыщенный вкус.
Армянский лаваш – тонкая лепешка, которая готовится на основе дрожжевого теста и жарится на горячей сухой сковороде.
Плов по-армянски очень интересен и своеобразен в приготовлении, армянский плов – вкусное и оригинальное блюдо.
В армянской кухне шашлык готовят не только из баранины, свинины, козлятины, но, как не странно, и из овощей
Шашлык в Армении готовят практически из любого мяса, из баранины, свинины, козлятины, рыбы
Хаш – традиционное блюдо армянской кухни. Хаш очень хорош в прохладное время года. Подают хаш на завтрак.
Люля-кебаб в армянской кухне готовят из баранины, свинины, телятины. Мясо перекручивают на мясорубке, отбивают, нанизывают на шампур
|
|
рецепты Армянской кухни |
Багарадж – сладкая лепешка из сдобного дрожжевого теста. Выглядит багарадж очень по-праздничному.
Салат лобуц – национальное блюдо армянской кухни, салат становится лучше на вкус, когда выстоит в холоде и промаринуется.
Тжвжик – национальное блюдо армянской кухни. Блюдо готовится из говяжьей печени.
Коричневая вермишель в Армении готовится путем обжаривания обыкновенной вермишели.
Толма из лука – блюдо армянской кухни. Как не странно, но толму в Армении готовят не только из виноградных листьев.
Рыбный кутап в Армении готовят из форели, но можно приготовить из той рыбы какая вам больше нравится.
Рис с нутом – абсолютно вегетарианское блюдо, в Армении зачастую такое блюдо готовят в момент поста.
Лагмаджо – блюдо, которое появилось в армянской кухне благодаря эмигрантам, которые возвращались на родину из Турции.
|
|
рецепты Армянской кухни |
Очищенные стручки фасоли нарезают соломкой, отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито и охлаждают. При подаче посыпают зеленью. Отдельно подают толченый чеснок и уксус.
Фасоль стручковая 230, уксус 3 %-й 30, чеснок 1,5, зелень 10.
Готовят и подают так же, как и стручки фасоли с чесноком (описание см. выше).
Шпинат 400, чеснок 1,5, уксус 3 %-й 20, зелень 10.
Фасоль отваривают, посыпают солью, перцем, оформляют нарезанным кольцами луком, веточками зелени и поливают растительным маслом и уксусом.
Фасоль красная 80, лук репчатый 25, масло растительное 15, уксус 3 %-й 15, специи, зелень, соль.
|
|
рецепты Армянской кухни |
|
|
дневник |
Ах, как лестно, будучи новичком, получать приглашения "в друзья" от "именитых" ЛиРушников! Тех, число читателей у которых давно перевалило за тысячу и... внимание! - 750 друзей. Остановимся на этом моменте поподробнее. Дело в том (для тех, кто не знает), что на количество друзей существует лимит. И равен он семиста пятидесяти. То есть, принимая предложение "взаимной дружбы" от таких пользователей, вы не можете рассчитывать на взаимность. Вы станете постоянным читателем.
А теперь обращу ваше внимание вот на какой момент. Чаще всего (честно говоря, всегда) эти цифры (750) вы увидите только в приглашении. А пройдя в профиль приглашающего, обнаружите совсем другие, значительно меньшие. Почему?
Дело в том, что не все из пришедших на ЛиРу остаются здесь навсегда. Кто-то уходит совсем, кто-то заводит другой дневник, удаляя предыдуший. Так вот, разница между 750 и числом, указанным в профиле, - количество удалённых дневников. Друзья есть, а дневников нет. Этакие мёртвые души. Больше скажу. Это касается не только тех, у кого 750 друзей. Это касается ПОЧТИ ВСЕХ дневников.
Безусловно, проблематично постоянно делать ревизию с целью выявления удалённых дневников. Но! Очистить списки друзей и ПЧ от них можно автоматически. Для тех, кто хочет знать, как, следующая ИНСТРУКЦИЯ В КАРТИНКАХ >>>>>
|
|
ключница |
|
|
ключница |
|
|
ключница |
|
|
ключница |
Ключницы
Японский кошелек
Японская сумочка
Из блога Натальи журавлик
|
|
рецепты Армянской кухни |
Необходимые продукты:
баклажаны - 8 шт.
помидоры - 5 шт. лук - 2 шт. зелень укропа и петрушки - по 1 пучку растительное масло - 4 ст. ложки сок лимонный - 1 ч. ложка перец черный молотый - 2 щепотки соль по вкусу |
Способ приготовления:Баклажаны испечь в духовке, удалить кожицу и семена, мякоть пропустить через мясорубку. В полученную икру добавить мелко нарезанный лук в сыром виде, очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кубиками помидоры, заправить солью, перцем, добавить рубленую зелень, масло и лимонный сок. Все перемешать. |
|
|
