Áåç çàãîëîâêà |
ØÂÅÄÑÊÀß ÊÓÕÍß.

Èíãðåäèåíòû (4-6 ïîðöèè):
2 ñîëåíûå ñåëüäè,
2 êðàñíûå ëóêîâèöû,
1 ìîðêîâü, 2-3 ñì. õðåíà,
12 ãîðîøèí áåëîãî ïåðöà,
12 ãîðîøèí äóøèñòîãî ïåðöà,
2-3 ëàâðîâûõ ëèñòà,
6 «ãâîçäèêîâ» ïðÿíîé ãâîçäèêè,
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñåìÿí æ¸ëòîé ãîð÷èöû,
1 ñòàêàí óêñóñà (12%),
1,5 ñòàêàíà ñàõàðíîãî ïåñêà,
2 ñòàêàíà âîäû
Ïðîöåññ:
Î÷èñòèòü ñåëüäü îò êîñòåé è äàòü îòñòîÿòüñÿ 12 ÷àñîâ â âîäå è îäèí ðàç ïîìåíÿòü âîäó.
Ñìåøàòü èíãðåäèåíòû (êðîìå ëóêà, ìîðêîâè, õðåíà è ïåðöà) ê ñåëüäè â êàñòðþëå è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ñíÿòü ñ îãíÿ, äàòü îñòûòü — íàçîâ¸ì ýòî ïðèïðàâîé. Äîñòàòü ñåëüäü è ñëèòü âîäó.
Ïðîìîêíèòå ñåëüäü áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè. Íàðåçàòü ñåëüäü êóñî÷êàìè, ïðèìåðíî ïî 2 ñì øèðèíîé. Î÷èñòèòü è íàðåçàòü êîëüöàìè ëóê. Î÷èñòèòü ìîðêîâü è ïîðåçàòü «ìîíåòêàìè», î÷èñòèòü õðåí è èçìåëü÷èòü. Ñåëüäü, ëóê, õðåí, ïåðåö è ìîðêîâü ïîëîæèòü â âûñîêóþ ñòåêëÿííóþ áàíêó.
Çàëèòü õîëîäíîé ïðèïðàâîé, çàêðûòü áàíêó êðûøêîé è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 2 äíÿ, íî ñàìûé ëó÷øèé âàðèàíò 5-6 äíåé â õîëîäèëüíèêå.
Ïîäàâàòü íà ñòîë ñ àðîìàòíûì êàðòîôåëåì ïîñûïàííûì óêðîï÷èêîì, ñâåæèì õëåáîì è ïðÿíûì ñûðîì è, êîíå÷íî æå, ïîä ðþìî÷êó!
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
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