Êàðòîøêà – òàêàÿ åäà, êîòîðàÿ íå ìîæåò áûòü íåâêóñíîé. À åñëè åå åùå ïðèãîòîâèòü ïî îñîáîìó êóëèíàðíîìó ðåöåïòó, òî òîãäà óæ òî÷íî íèêòî íå ñìîæåò îòêàçàòüñÿ.
Äîðîãèå õîçÿþøêè, âûáèðàéòå, ãîòîâüòå è óãîùàéòå ñâîèõ ëþáèìûõ ðîäíûõ, íåîáûêíîâåííî âêóñíûìè áëþäàìè èç êàðòîøå÷êè. Óñïåõ ãàðàíòèðîâàí!!!
1. Êàðòîôåëüíûå øàðèêè äëÿ ãàðíèðà
Èíãðåäèåíòû:
800 ã êàðòîôåëÿ
50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 ñûðîå ÿéöî äëÿ ïþðå
êðàñíûé è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö, ñîëü ïî âêóñó
40 ã ïøåíè÷íîé ìóêè
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè âî ôðèòþðå
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êàðòîôåëü âûìîéòå, î÷èñòèòå, îòâàðèòå äî ïîëóãîòîâíîñòè è ñëåéòå âîäó.
Íå äàâàÿ îñòûòü, áûñòðî è òùàòåëüíî ðàçîòðèòå äåðåâÿííûì ïåñòèêîì. Äîáàâüòå ïðåäâàðèòåëüíî ðàñòîïëåííîå ãîðÿ÷åå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñûðîå ÿéöî, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå ïî âêóñó, åùå ðàç õîðîøåíüêî ðàçîòðèòå è ïåðåìåøàéòå.
Ñôîðìèðóéòå èç òåïëîãî êàðòîôåëüíîãî ïþðå íåáîëüøèå øàðèêè. Îáâàëÿéòå èõ â ìóêå è çàïàíèðóéòå â ïøåíè÷íîé ìóêå âûñøåãî ñîðòà.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ðàçîãðåéòå äî êèïåíèÿ íà áîëüøîé ñêîâîðîäå ñ âûñîêèìè áîðòàìè èëè â êàñòðþëå è îáæàðüòå â íåì êàðòîôåëüíûå øàðèêè äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Ïîäàâàéòå íà ñòîë ãîðÿ÷èìè, óêðàñèâ ñâåæåé çåëåíüþ.

2. Êàðòîøêà-ãàðìîøêà
Î÷åíü âêóñíî, áûñòðî è ïðîñòî!
Ïîïðîáóéòå, íå ïîæàëååòå!
Êàðòîôåëü î÷èñòèòü, æåëàòåëüíî âûáðàòü íå î÷åíü êðóïíûé, âûòÿíóòîé ôîðìû.
Ñäåëàòü íàäðåçû ïî âñåé êàðòîøå÷êå, íå äîðåçàÿ äî êîíöà. ÑËÅÃÊÀ îáìàçàòü ñîëüþ.
 êàæäûé ðàçðåç âñòàâèòü ïî ëîìòèêó áåêîíà, ìîæíî ÷åðåäîâàòü áåêîí ñ ñûðîì, íó èëè áåêîí ñ äîëüêàìè øàìïèíüîíîâ.
Ñâåðõó ïîïåð÷èòü, çàâåðíóòü â ôîëüãó (ïðè æåëàíèè ìîæíî â ôîëüãó åùå ïîëîæèòü çóá÷èê ÷åñíîêà) è îòïðàâèòü â äóõîâêó, ãäå-òî ìèíóò íà 40 (òî÷íîå âðåìÿ ñêàçàòü íå ìîãó, ò.ê. âñå çàâèñèò îò âåëè÷èíû êàðòîôåëÿ).
Î ãîòîâíîñòè âû óçíàåòå ïî íåïåðåäàâàåìî-âêóñíîìó çàïàõó!

3. Ôàðøèðîâàííûé êàðòîôåëü (Áàòàòà ìàõøè)
Èíãðåäèåíòû:
êàðòîôåëü 2 êã
ôàðø ñìåøàííûé (ãîâÿäèíà, áàðàíèíà)400 ãð
ëóê 200 ãð
÷åñíîê 3 çóá÷èêà
îðåøêè ïèíèè èëè êåäðîâûå 3 ñò.ë
áàíêà òîìàòîâ ïþðå 400 ãð
1 ñò.ë òîìàòíàÿ ïàñòà
çåëåíü êîðèàíäðà 30 ãð
ëèñòüÿ áàçèëèêà 20 ãð
ëèñòüÿ ìÿòû 10 ãð
3-3,5 ñòàêàíà âîäà
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
1/2 ÷.ë êóðêóìà
ñïåöèè äëÿ íà÷èíêè:
1 ÷.ë ìîëîòàÿ ïàïðèêà
1 ÷.ë êóðêóìà
1 ÷.ë ÿìàéñêèé ïåðåö (èëè ÷åðíûé ìîëîòûé ïî âêóñó)
1/4 ÷.ë ìîëîòûé ìóñêàòíûé îðåõ
ñîëü ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Êàðòîôåëü ëó÷øå âûáðàòü íåáîëüøîé ïî ðàçìåðó, ïðèìåðíî ñ áîëüøîå êóðèíîå ÿéöî. Ñ äâóõ ñòîðîí ñâåðõó è ñíèçó êàðòîôåëÿ, ñäåëàòü ñðåçû, ñíèçó íå áîëüøîé, ÷òîáû òîëüêî êàðòîôåëü óñòîé÷èâî ñòîÿë. Ñïåöèàëüíûì íîæîì, âûðåçàòü êàðòîôåëüíóþ ìàññó èç âíóòðè, îñòàâëÿÿ äîíûøêî. Î÷èñòèòü êàðòîôåëü. Ïîìûòü è îáñóøèòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Ðàñêàëèòü ìàñëî â ôðèòþðíèöå è îáæàðèòü êàðòîôåëü, íå äîëãî, ÷òîáû òîëüêî ïîäðóìÿíèëñÿ. Óáðàòü íà áóìàæíûå ïîëîòåíöà.
Ðàñêàëèòü â ñêîâîðîäå ìàñëî 2 ñò.ë. Î÷èñòèòü ëóê, ìåëêî íàðåçàòü è îáæàðèòü äî ðóìÿíîãî öâåòà. Äîáàâèòü ôàðø è ñïåöèè, è äåðåâÿííîé ëîïàòêîé, õîðîøî ðàçáèâàÿ ôàðø, îáæàðèòü îêîëî 1 ìèíóòû, ïîñîëèòü. Ïîñëå ÷åãî äîáàâèòü êåäðîâûå îðåõè, ïåðåìåøàòü. Íàôàðøèðîâàòü êàðòîôåëü íà÷èíêîé.
 áëåíäåð êëàä¸ì òîìàòû, òîìàòíóþ ïàñòó, ÷åñíîê, ñâåæèé êîðèàíäð, áàçèëèê, ìÿòó, ñïåöèþ êóðêóìà è íàëèâàåì âîäó. Âñå èíãðåäèåíòû âçáèòü.
 ñîòåéíèê íàëèòü ñîóñ, äàòü çàêèïåòü è ïîñîëèòü ïî âêóñó.  äðóãîì ñîòåéíèêå íóæíî àêêóðàòíî ïîñòàâèòü íàôàðøèðîâàííûé êàðòîôåëü. Ïîäëèòü ñîóñ, äàòü çàêèïåòü. Óáàâèòü îãîíü, ïðèêðûòü êðûøêîé è ãîòîâèòü 15 ìèíóò. Ïîäàâàòü êàðòîôåëü ñ íàòóðàëüíûì éîãóðòîì!

4. Æàðêîå â äóõîâêå
Æàðêîå, à ïîïðîñòó, êàðòîøêà ñ ìÿñîì è îâîùàìè, ïðèãîòîâëåííàÿ â äóõîâêå – ýòî âñåãäà âêóñíî. Âåäü ìÿñî è îâîùè çäåñü âçàèìîïðîïèòûâàþòñÿ ñîêàìè è òîìÿòñÿ âìåñòå.
Èíãðåäèåíòû:
- 1 êã ñâèíèíû, ìîæíî âçÿòü îøååê
- 1 êã êàðòîôåëÿ
- 2-3 çåëåíûõ áîëãàðñêèõ ïåðöà
- 1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà
- 1 äëèííàÿ ìîðêîâü
- 2-3 ïîìèäîðà
- ãîðñòü ñóøåíûõ áåëûõ ãðèáîâ
- 1 ìîëîäîé êàáà÷îê èëè öóêèíè
- ñîëü è ïåðåö
- æèð äëÿ æàðåíèÿ (ñìàëåö, ñëèâî÷íîå ìàñëî, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî)
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ãðèáû çàìî÷èì è îòâàðèì. Îòâàð íå âûëèâàåì. Ãðèáû, åñëè î÷åíü êðóïíûå, ïîðåæåì.
Ìÿñî ïîðåæåì ñðåäíèìè êóñî÷êàìè è îáæàðèì íà æèðå äî ðóìÿíîñòè. Ïîñîëèì è ïîïåð÷èì.
Ïðèãîòîâèì îâîùè. Ëóê, ìîðêîâü, êàáà÷îê íàðåæåì êóáèêàìè. Îøïàðèì ïîìèäîðû, ñíèìåì ñ íèõ êîæèöó, óäàëèì ñåìåíà è òîæå íàðåæåì êóáèêàìè. Ó ïåðöà óäàëèì ñåìåíà è íàðåæåì ïðîäîëüíûìè êóñî÷êàìè.
Îáæàðèì íà æèðå ëóê ñ ìîðêîâêîé, äîáàâèì ê íèì êàáà÷îê, ïîòîì ïåðåö è ïîìèäîðû. Ïîñîëèì è ïîïåð÷èì.
Êàðòîôåëü ïîðåæåì êðóïíûìè êóáèêàìè. Ñìåøàåì âñå îâîùè, ìÿñî è ãðèáû è âûëîæèì â ãëóáîêèé ïðîòèâåíü. Ïîäñîëèì íåìíîãî ãðèáíîé îòâàð è çàëüåì èì ìÿñîîâîùíóþ ñìåñü. Åñëè îòâàðà ìàëî, ìîæíî äîáàâèòü áóëüîí èëè âîäó. Îòâàð äîëæåí äîõîäèòü äî êðàÿ.
Íàêðîåì êðûøêîé è ïîñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 1 ÷àñ 20-30 ìèíóò.
Ìîæíî ïîñûïàòü ðóáëåíîé çåëåíüþ.

5. Êàðòîøêà ñ ãðèáàìè â ñëèâêàõ
Èíãðåäèåíòû:
Îêîëî 8 êàðòîôåëèí ñðåäíåãî ðàçìåðà,
400 ãð ãðèáîâ (øàìïèíüîíû),
4 çóá÷èêà ÷åñíîêà,
íåáîëüøîé ïó÷îê ïåòðóøêè,
4-5 ñòîëîâûõ ëîæåê ðàñòèòåëüíîãî èëè îëèâêîâîãî ìàñëà,
ñîëü è ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö,
300 ìë æèðíûõ ñëèâîê.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ðàçîãðåâàåì äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ. ×èñòèì è ìîåì êàðòîôåëü, çàòåì íàðåçàåì òîíêèìè ëîìòèêàìè (2-3 ìì ). Õîðîøî ïðîìûâàåì êàðòîøêó îò êðàõìàëà è îñòàâëÿåì ñòåêàòü.
2. Òåì âðåìåíåì íàðåçàåì ãðèáû.
3. Ðàçîãðåâàåì ìàñëî â ñêîâîðîäå ñ òîëñòûì äíîì íà ñðåäíåì îãíå. Âûêëàäûâàåì êàðòîôåëü, ïåðåìåøèâàåì äåðåâÿííîé ëîæêîé, òàê ÷òîáû âñå ëîìòèêè áûëè ïîêðûòû ìàñëîì. Äîáàâëÿåì ñîëü, ïåðåö.
4. Ïðîäîëæàåì ïåðåìåøèâàòü äî òåõ ïîð, ïîêà íå óâèäèì, êàê ëîìòèêè êàðòîôåëÿ ñòàíîâÿòñÿ êëåéêèìè, ò.ê. êàðòîôåëü íà÷èíàåò âûäåëÿòü êðàõìàë. Îäíîâðåìåííî ðàçîãðåâàåì ñêîâîðîäó äëÿ ãðèáîâ, äîáàâëÿåì 1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà âûêëàäûâàåì ãðèáû, ñîëèì
5. Êàê òîëüêî ëîìòèêè êàðòîôåëÿ ñòàíîâÿòñÿ êëåéêèìè, äîáàâëÿåì ÷åñíîê è âëèâàåì ñëèâêè, ðîâíî ñòîëüêî, ÷òîáû ïîêðûòü ïîëíîñòüþ ëîìòèêè êàðòîôåëÿ, íî íå áîëüøå, ïðîñòî âêóñ áóäåò ìåíåå æèðíûé, íî âñ¸ òàê æå íàñûùåííûé è ñëèâî÷íûé.
6. Óáàâëÿåì îãîíü è ãîòîâèì êàðòîôåëü åùå îêîëî ïÿòè ìèíóò, ïîêà ñëèâêè íå ñãóñòÿòñÿ íåìíîãî. Ñíèìàåì ñ îãíÿ ãîòîâûå ãðèáû.
7. Ìåëêî íàðåçàåì ïåòðóøêó. Ñíèìàåì ñêîâîðîäó ñ êàðòîøêîé ñ îãíÿ è ïðîâåðÿåì ñïåöèè íà âêóñ.  ýòîò ìîìåíò ìîæíî äîáàâèòü ñîëè èëè ïåðöà, åñëè èõ êîëè÷åñòâî êàæåòñÿ íåäîñòàòî÷íûì. Âìåøèâàåì â áëþäî ãðèáû è ïåòðóøêó.
8. Ïåðåìåùàåì âñ¸ âìåñòå â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè. Ïå÷åì â äóõîâêå 20 -30 ìèíóò. Âñ¸! Áëþäî ãîòîâî!

6. Êàðòîôåëü «Øàòî»
Èíãðåäèåíòû:
- 6-8 ñðåäíèõ ðàçìåðîâ êàðòîôåëèí
- ñëèâî÷íîå ìàñëî
- 2 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà
- ñîëü
- áåëûé ïåðåö
Ïðèãîòîâëåíèå:
×èñòèì è ìîåì êàðòîôåëü.
Àêêóðàòíî, îñòðûì íîæîì âûðåçàåì èç êàðòîôåëèíû ôîðìó «áî÷îíêà». Òàê êàðòîøêà ñìîòðèòñÿ íàìíîãî ñèìïàòè÷íåå è èç-çà ìàëåíüêîãî ðàçìåðà ëó÷øå ïðîæàðèâàåòñÿ.
Äàëåå áëàíøèðóåì. Â êèïÿùóþ âîäó îïóñêàåì êàðòîôåëèíû è âàðèì ïðèìåðíî 5-7 ìèíóò
Âûòàñêèâàåì êàðòîôåëü è äà¸ì åìó ñòå÷ü.
Äàëåå ðàçîãðåâàåì ñêîâîðîäó íà ñðåäíåì îãíå, íàëèâàåì 2 ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà, ðàñòàïëèâàåì â í¸ì ñëèâî÷íîå.
Âûêëàäûâàåì êàðòîøêó è íà ñðåäíåì îãíå îáæàðèâàåì ñî âñåõ ñòîðîí äî óâåðåííîãî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ñîëèì è ïåð÷èì ïîñëå òîãî, êàê âûíóëè ãîòîâûé êàðòîôåëü èç ñêîâîðîäû.

7. Õðóñòÿùèé ôàðøèðîâàííûé êàðòîôåëü ñ âåò÷èíîé è ñûðîì
Èíãðåäèåíòû:
Êàðòîôåëü — 6 øò
Âåò÷èíà — 150 ã
Ëóê — 1 øò
Ïåòðóøêa (ïî âêóñó)
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 1 ñò. ë.
Ïåðåö ÷èëè (ìîëîòûé, ïî âêóñó)
Ñîëü (ïî âêóñó)
Ñûð òâeðäûé (òåðòûé) — 50 ã
Ïåðåö ÷åðíûé (ìîëîòûé, ïî âêóñó)
Ëóê çåëeíûé (ïî âêóñó)
Ïøåíè÷íàÿ ìóêà — 1 ñò. ë.
ßéöî — 1 øò
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Òàêîé êàðòîôåëü ñ íà÷èíêîé ñìîæåò ïîñëóæèòü îòäåëüíûì áëþäîì, à òàêæå âîñõèòèòåëüíûì ïðàçäíè÷íûì ãàðíèðîì.
2. Îòâàðèòü â êîæóðå êàðòîôåëü. Ïîðóáèòü çåëåíûé ëóê è ïåòðóøêó.
Íàðåçàòü êóáèêàìè âåò÷èíó è ëóê, îáæàðèòü èõ â ñëèâî÷íîì ìàñëå.
3. Ïîñëå ñìåøàòü ïîäæàðêó ñ ðóáëåíîé ïåòðóøêîé, ñûðîì, çåëåíûì ëóêîì. Êàðòîôåëèíû ðàçðåçàòü ïîïîëàì, ïðåäâàðèòåëüíî î÷èñòèâ, âûíóòü ìÿêîòü.
4. Ìÿêîòü íàðåçàòü êóáèêàìè. Ñìåøàòü èõ ñ ñûðîì è âåò÷èíîé.
Õîðîøî, íî îñòîðîæíî ïåðåìåøàòü, ïîïåð÷èòü, ïîñîëèòü.
5. Çàïîëíèòü êàðòîôåëüíûå ïîëîâèíêè ïîëó÷åííîé ìàññîé, ñîåäèíèòü èõ, îáâàëÿòü â ìóêå, â ÿéöå, â ìóêå.
6. Îáæàðèòü êàðòîôåëü âî ôðèòþðå äî öâåòà çîëîòèñòîãî.
È ó âàñ ïîëó÷èòñÿ íåæíûé êàðòîôåëü ñ õðóñòÿùåé êîðî÷êîé.

8. Êàðòîôåëü «Ïî-ôðàíöóçñêè» íà ñêîâîðîäå
Èíãðåäèåíòû è ïðèãîòîâëåíèå:
Ñâèíèíó (ìÿñî â îáùåì-òî ìîæíî âçÿòü ëþáîå) ðåæåì òîíêèìè êóñî÷êàìè è áûñòðî îáæàðèâàåì ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà íà áîëüøîì îãíå . Äîáàâëÿåì ðåçàííûé äîëüêàìè êàðòîôåëü. Îáæàðèâàåì ìèíóò 10-15 íà áîëüøîì îãíå áåç êðûøêè, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåìåøèâàÿ. Äîáàâëÿåì ëóê è íåìíîãî ìåëêîïîðåçàííîãî èëè ðàçäàâëåííîãî ÷åñíîêà. Ñîëèì, ïåð÷èì. Æàðèì åù¸ ìèíóò 5, ïåðåìåøèâàåì, ñîëèì, ïåð÷èì. Êîãäà êàðòîôåëü óæå ïî÷òè ãîòîâ, êëàäåì ñâåðõó ïîðåçàííûé äîëüêàìè ïîìèäîð(ïðèñîëèòü ÷óòü), çàñûïàòü òåðòûì ñûðîì è íàêðûòü êðûøêîé. Ãîòîâèòü ïîêà ñûð íå ðàñòàåò! Ïîñûïàòü çåëåíüþ è ãîòîâî!

9. Êàðòîôåëü, çàïå÷åííûé ñ ïåðåïåëèíûìè ÿéöàìè
Èíãðåäèåíòû:
5 ñðåäíèõ êëóáíåé êàðòîôåëÿ
10 ïåðåïåëèíûõ ÿèö
50 ã ñûðà
ñîëü
ïåðåö
ìàñëî ñëèâî÷íîå
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êàðòîôåëü îòâàðèòü (íå î÷èùàÿ) â ïîäñîëåííîé âîäå, îñòóäèòü, ïî÷èñòèòü.
Ðàçðåçàòü íà äâå ÷àñòè, ñíèçó íåìíîãî ñðåçàòü, ÷òîáû êàðòîôåëü ìîæíî áûëî ïîñòàâèòü.
Ïðè ïîìîùè ÷àéíîé ëîæêè ñäåëàòü óãëóáëåíèå.
Ðàçáèòü ÿéöî.
Âûëîæèòü êàðòîôåëü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ.
Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.
Ñûð íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå.
Ïîñûïàòü ñûðîì.
Ïîñòàâèòü â äóõîâêó. Çàïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ äî çîëîòèñòîãî öâåòà (ïðèìåðíî 30 ìèíóò).
Ìîæíî, íå çà äîëãî äî òîãî, êàê âûíóòü çàïå÷åííûé êàðòîôåëü èç äóõîâêè, íà êàæäóþ êàðòîøêó ïîëîæèëà ïî êóñî÷êó ñëèâî÷íîãî ìàñëèöà.
Äóìàþ, ÷òî âìåñòî ïåðåïåëèíûõ ìîæíî èñïîëüçîâàòü êóðèíûå ÿéöà.
 ýòîì ñëó÷àå íàäî èñïîëüçîâàòü êðóïíûé êàðòîôåëü è äåëàòü óãëóáëåíèÿ áîëüøå.

10. Ôàðøèðîâàííûé êàðòîôåëü
Èíãðåäèåíòû:
Êàðòîôåëü – 7 øò
Ôàðø – 300 ã
Ëóê ðåï÷àòûé – 1 øò
Ïîìèäîðû êðàñíûå – 3 øò
Ìàñëî ñëèâî÷íîå – 100 ã
×åñíîê – 1 äîëüêà
Óêðîï ïî âêóñó
Ïåòðóøêà ïî âêóñó
Ñìåñü ñóõèõ òðàâ ïî âêóñó
Ïåðåö ÷¸ðíûé ìîëîòûé ïî âêóñó
Ñîëü ïî âêóñó
Îãóðöû ñâåæèå – 2 øò
Ïðèãîòîâëåíèå:
Äëÿ ýòîãî áëþäà ÿ èñïîëüçîâàëà ñìåøàííûé ôàðø – ñâèíèíà + ãîâÿäèíà.
Òàêæå, íàì ïîíàäîáèòñÿ ðåï÷àòûé ëóê, ïîìèäîðû, çåëåíü è êàðòîôåëü, åñòåñòâåííî)))
Êàðòîôåëü ïîìûòü è î÷èñòèòü.
Ëóê î÷èñòèòü, ïîìèäîðû è çåëåíü ñâåæóþ ïðîìûòü.
×òîáû ñäåëàòü óãëóáëåíèÿ äëÿ ôàðøèðîâêè ÿ èñïîëüçîâàëà ñïåöèàëüíûé íîæ.
Î÷èùåííûé êàðòîôåëü ïðîêðóòèòü íîæîì è âûòàùèòü ñåðåäèíêè â âèäå ñïèðàëåê. Ñïèðàëüêè íå âûáðàñûâàåì, èõ ìû òîæå áóäåì ãîòîâèòü.
Çàòåì êàðòîôåëü îïóñòèòü â ñëåãêà ïîäñîëåííóþ âîäó è îñòàâèòü íà íåêîòîðîå âðåìÿ.
Ïîêà íàøà êàðòîøêà ïëàâàåò â ñîëåíîé âîäè÷êå, ìû çàéìåìñÿ ïðèãîòîâëåíèåì íà÷èíêè.
Âûáèðàåì ñàìûé êðàñèâûé è ïëîòíûé ïîìèäîð è îñòðûì íîæîì, æåëàòåëüíî ÷òîáû íîæ áûë ñ çóá÷èêàìè èëè ñïåöèàëüíûé íîæ äëÿ òîìàòîâ, íó à åñëè íåò íè òîãî íè äðóãîãî, òî .. ðåæåì îáû÷íûì îñòðûì íîæîì øêóðêó ïîìèäîðà î÷åíü òîíêî ïî ñïèðàëè äî ñàìîãî êîíöà, ïîêà íå çàêîí÷èòñÿ øêóðêà. Íå âûáðàñûâàåì! Èç ýòîé øêóðêè ìû äàëåå áóäåì äåëàòü ðîçî÷êó äëÿ óêðàøåíèÿ!
Ñ îñòàëüíûõ òîìàòîâ ñíÿòü êîæèöó è íàðåçàòü ìÿêîòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè.
Ëóê è çåëåíü ìåëêî ïîðóáèòü.
 ôàðø äîáàâèòü ëóê, òîìàòû, ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö, ñâåæóþ çåëåíü è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè.
Äîñòàåì êàðòîôåëü èç âîäû è íàïîëíÿåì ôàðøåì.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòîïèòü, ÿ ýòî äåëàþ â ìèêðîâîëíîâêå, äîáàâèòü ñóõèå òðàâû, ìîæíî èñïîëüçîâàòü ñìåñü èòàëüÿíñêèõ ñóõèõ òðàâ, ðàçäàâëåííûé ÷åñíîê è âñå ïåðåìåøàòü.
Ñèëèêîíîâîé êèñòî÷êîé îáìàçàòü ýòîé ñìåñüþ êàðòîôåëü è ñïèðàëüêè.
Ñëîæèòü êàðòîôåëü â ðóêàâ äëÿ çàïåêàíèÿ, çàâÿçàòü êðàé ðóêàâà è ïåðåëîæèòü ðóêàâ ñ êàðòîôåëåì íà ïðîòèâåíü. Îáÿçàòåëüíî ïðîòûêàåì çóáî÷èñòêîé â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ ðóêàâ äëÿ çàïåêàíèÿ, ýòî íóæíî äëÿ âûïóñêà ïàðà è äëÿ òîãî, ÷òîáû ïàêåò âî âðåìÿ ãîòîâêè íå âçîðâàëñÿ.
Ãîòîâèòü â ãîðÿ÷åé äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 220 Ñ, ïðèìåðíî 30-40 ìèíóò.
À ïîêà ãîòîâèòñÿ íàøà êàðòîøêà, ìû óäåëèì áóêâàëüíî 1 ìèíóòó îôîðìëåíèþ áëþäà.
Øêóðêó îò ïîìèäîðà, êîòîðóþ ìû îòêëàäûâàëè â ñòîðîíó, ñâåðíóòü ïî ñïèðàëè â ðîçî÷êó. Åñëè âû áóäåòå èñïîëüçîâàòü è îãóðöû â îôîðìëåíèè, êàê ó ìåíÿ, òî íóæíî îâîùå÷èñòêîé íàðåçàòü òîíêèå ëåíòû, à çàòåì êàæäóþ ëåíòó ñëîæèòü ïîïîëàì è âûëîæèòü äðóã çà äðóæêîé ïî êðàþ òàðåëêè.
Óêðàñèòü áëþäî çåëåíüþ ïåòðóøêè.
Ôàðøèðîâàííûé êàðòîôåëü ïîäàâàòü ãîðÿ÷èì, ìîæíî ñ îâîùíûì ñàëàòîì.

11. Êàðòîøêà â áåêîíå, íà÷èíåííàÿ ñûðîì
Èíãðåäèåíòû:
êàðòîôåëü
ïëàâëåííûé ñûð ïëàñòèíêàìè
áåêîí òîíêî íàðåçàííûé
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êîëè÷åñòâî ïðîäóêòîâ ïðîèçâîëüíîå, â ðàñ÷¸òå íà êîëè÷åñòâî ëþäåé.
Êàðòîôåëü ÷èñòèì, îòâàðèâàåì äî ãîòîâíîñòè â öåëîì âèäå â ñîë¸íîé âîäå. Ëó÷øå äàæå îòâàðèòü íå äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè, ÷òîáû â ñåðåäèíå åù¸ ÷óòü ñûðèíêà áûëà. Ñëèâàåì âîäó ñ ãîòîâîãî êàðòîôåëÿ è äà¸ì îñòûòü. Ðåæåì êàæäóþ êàðòîôåëèíó ïîïîëàì, ïëàñòèíêó ñûðà äåëèì òîæå ïîïîëàì, êëàä¸ì ïîëîâèíêó ñûðà ìåæäó ïîëîâèíêàìè êàðòîøêè è ñîåäèíÿåì îáå ïîëîâèíêè êàðòîøêè. Ïîëó÷èâøóþñÿ êàðòîôåëèíó îáìàòûâàåì ïîëîñêîé áåêîíà è êëàä¸ì íà ëèñò âûñòëàííûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè. È òàê âñå êàðòîôåëèíû.
×òî áû áûëî âêóñíåå, ÿ íà êàæäóþ êàðòîôåëèíó ïîìåùàþ òîíåíüêèé ïëàñòèê ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
Äóõîâêà ó íàñ óæå ðàçîãðåòà äî 180°Ñ. Îòïðàâëÿåì íàøó çàãîòîâêó â äóõîâêó ìèíóò íà 40. Ó êàæäîé õîçÿéêè äóõîâêà ðàáîòàåò ïî-ñâîåìó, ïî ýòîìó íóæíî îðèåíòèðîâàòüñÿ íà ñâîþ äóõîâêó. Êàê áåêîí ïîäðóìÿíèòñÿ ÷óòîê, íàøà êàðòîøå÷êà ãîòîâà.
Ýòî áëþäî óäîáíî åù¸ è òåì, ÷òî ìîæíî ïðèãîòîâèòü âñ¸ çàðàíåå, íàïðèìåð ñ âå÷åðà èëè åñëè íà âå÷åð íàìå÷åíî ìåðîïðèÿòèå, òî ñ óòðà. Óëîæèòü íà ïðîòèâåíü, íàêðûòü ïë¸íî÷êîé è óáðàòü äî ìîìåíòà ïðèãîòîâëåíèÿ â ïðîõëàäíîå ìåñòî.
Ìîæíî ïîäàâàòü, êàê ñàìîñòîÿòåëüíîå áëþäî ñ ñàëàòèêîì èëè æå êàê ãàðíèð ê ìÿñó.

12. Êàðòîôåëüíûå çðàçû ñ ãðèáàìè
Èíãðåäèåíòû:
600 ã êàðòîôåëÿ
150 ã øàìïèíüîíîâ
70 ã ðåï÷àòîãî ëóêà
30 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
½ ñòàêàíà ìóêè (èëè ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé)
1 ÿéöî
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
ñîëü
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êàðòîôåëü î÷èñòèòå, íàðåæüòå êóñî÷êàìè, îòâàðèòå äî ãîòîâíîñòè â ïîäñîëåííîé âîäå. Ñëåéòå âîäó, äîáàâüòå ÿéöî è ñëèâî÷íîå ìàñëî, ïðèãîòîâüòå ïþðå.
Ëóê ìåëêî ïîêðîøèòå. Ãðèáû îáìîéòå è íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóáèêàìè èëè áðóñî÷êàìè.
Ñíà÷àëà îáæàðüòå íåìíîãî ëóê, çàòåì äîáàâüòå ãðèáû, ïîñîëèòå è æàðüòå äî ãîòîâíîñòè. Ïåðåìåñòèòå ãðèáû â äóðøëàã, äàéòå æèäêîñòè ñòå÷ü.
Ñ 1 ñòîëîâîé ëîæêè, ïðèãîòîâëåííîãî ðàíåå êàðòîôåëüíîãî ïþðå, ñôîðìèðóéòå ëåïåøêó.  ñðåäèíó ïîëîæèòå ïîðöèþ ãðèáîâ. Îáåðíèòå íà÷èíêó â êàðòîôåëü, îáðàçîâàâ «êîòëåòêó».
Îáâàëÿéòå êàðòîôåëüíûå çðàçû ñ ãðèáàìè â ìóêå.
Æàðüòå íà ñðåäíåì îãíå äî çîëîòèñòîé êîðêè.
ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ!!!