Áåç çàãîëîâêà |
Ìîé ñîáñòâåííûé ðåöåïò ñëàáîñîëåíîé ñåëüäè â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ î÷åíü ïðîñò. È îí òî÷íî ïðîâåðåí âðåìåíåì, âåäü ÿ èì ïîëüçóþñü ìíîãèå ãîäû.
Åñëè êóïèòü êðóïíóþ, äà åùå è æèðíóþ ìîðîæåíóþ ñåëåäî÷êó è çàñîëèòü åå ïî ìîåìó ðåöåïòó, òî îáÿçàòåëüíî ïîëó÷èòñÿ ñëàáîñîëåíàÿ ñóïåð-ñåëåäî÷êà. ß íå äîáàâëÿþ íèêàêèõ ïðèïðàâ è ñïåöèé, ïîòîìó êàê ëþáëþ ïî÷óâñòâîâàòü çàìå÷àòåëüíûé âêóñ èìåííî ñåëåäêè.
Ãîòîâèì ðàññîë: çàêèïÿòèòü 1 ëèòð âîäû, äîáàâèòü 1 ñòàêàí (200 ìëë) ÍÅ!éîäèðîâàííîé ñîëè, 0,5 ñòîëîâîé ëîæêè ñàõàðà è ðàçìåøàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. Ðàññîë îñòóäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Ðàçìîðîæåííóþ ñåëüäü, ó ìåíÿ 3 øòó÷êè, õîðîøî ïðîìûòü (íå ïîòðîøèòü!), ïîëîæèòü â áîëüøóþ ìèñêó (êàñòðþëþ) è çàëèòü ðàññîëîì. ×òîáû ñåëüäü áûëà ïîëíîñòüþ ïîêðûòà ðàññîëîì, íóæíî ñâåðõó ïîëîæèòü òàðåëêó ñ ãðóçîì.  êà÷åñòâå ãðóçà ÿ èñïîëüçîâàëà áàíêó ñ âîäîé.
Îñòàâëÿåì íàøó ðûáêó ñîëèòüñÿ íà 1,5 — 2 ñóòîê ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Òî÷íîå âðåìÿ çàñîëêè ñåëåäêè â ÷àñàõ óêàçàòü î÷åíü ñëîæíî, ïîòîìó ÷òî òåìïåðàòóðà â ïîìåùåíèè ìîæåò áàòü ðàçëè÷íîé, äà è êîòî-òî ëþáèò ñåëåäî÷êó ñîâñåì ñëàáîñîëåíóþ, êòî-òî ïîñîëåíåå. Ïîýòîìó ìåòîäîì ïðîá è îøèáîê èëè ïîëàãàÿñü íà ñîáñòâåííóþ èíòóèöèþ îïðåäåëèòåñü ñ òî÷íûì âðåìåíåì çàñîëêè. Ðàññîë ñëèâàåì, ãîòîâóþ ñåëåäêó ðàçäåëûâàåì, ðåæåì, ïîñûïàåì çåëåíûì èëè ìàðèíîâàííûì ëó÷êîì è ïîäàåì íàøó ñåëüäü ñëàáîñîëåíóþ, íàïðèìåð, ñ òóøåíîé êàðòîøå÷êîé. Î÷åíü âêóñíî è ïî-äîìàøíåìó.
Åñëè âû íå æåëàåòå ïîäàâàòü ñåëåäêó ñðàçó æå íà ñòîë, òî îíà ìîæåò ïàðó ñóòîê ïîëåæàòü â õîëîäèëüíèêå. Òîëüêî åå íóæíî äîñòàòü èç ðàññîëà, íå ïîòðîøà çàâåðíèòå â áóìàãó è çàïàêîâàòü â öåëëîôàíîâûé ïàêåò.
Ìîæåòå ïðèãîòîâèòü ñåëåäêó â ãîð÷è÷íîì ñîóñå, ìîåé ñåìüå îíà î÷åíü íðàâèòñÿ. Äëÿ ýòîãî áåðåì ðàçäåëàííóþ íà êóñî÷êè ñåëåäêó, äîáàâëÿåì ê íåé ôðàíöóçñêóþ ãîð÷èöó, àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàåì, îñòàâëÿåì íà ïîë ÷àñèêà.
Ïîäàåì ñ ðåï÷àòûì èëè çåëåíûì ëó÷êîì. Ì-ì-ì! Âêóñíîòà!
È åùå ïðåäëàãàþ âàì îçíàêîìèòñÿ ñ íåáîëüøèì âèäåî ñþæåòîì, î òîì êàê-æå ïðàâèëüíî è áûñòðî ðàçäåëûâàòü ñåëüäü.
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