Шоколадная маркиза
Так в дословном переводе с иврита называется торт известной кондитерши Данит Саломон из шикарной книги рецептов "Шоколад и розы"
Вот как она сама описывает этот торт: "На первый взгляд это кажется простой пирог, но при первом кусочке во рту сразу понимаешь,что это изысканный деликатес,богатый вкусом."
Меня этот пирог подкупил минимальным количеством муки - всего 3 ложки. По составу очень похож на известный брауниз,но то текстуре и вкусу отличается. Любители шоколадных тортов будут приятно удивлены.
Что нам потребуется: разъёмная форма для выпечки 22-24 см,бумага для выпечки, фольга, и большая глубокая форма (сковорода подойдёт), в которую поместится наша маленькая форма.
Для пирога:
1 стакан сахара
1/2 ч.л. растворимого кофе
1/4 стакана горячей воды
300 гр горького шоколада измельчённого
225 гр сливочного мягкого масла
шепотка соли
1 ст.л. шоколадного ликёра
5 яиц
3 ст.ложки муки.
Разогреваем духовку до 180 гр.
В среднюю кастрюлю высыпаем 1/2 стакана сахара,в горячей воде растворяем кофе и выливаем в кастрюлю.Ставим на огонь и доводим до кипения,чтобы растворился весь сахар.Добавляем шоколад,хорошо размешиваем и снимаем с огня. Сюда же вливаем ложку ликёра.По одной ложке добавлять масло.Тщательно перемешать и поставить слегка остыть, пока будете взбивать яйца. Яйца взбить с оставшимся сахаром минут 5-7.Яичную массу аккуратно соединить с шоколадной. Добавить просеянную муку и тщательно перемешать ложкой,но не взбивать.
Форму проложить бумагой для выпечки.Снаружи обернуть фольгой,чтобы не протекла вода.Выливаем готовую массу в форму и ставим в другую форму.Обе формы помещаем в духовку на среднюю полку. В большую форму наливаем кипяток,так чтобы он доходил до середины маленькой формы.Выпекаем примерно 60-70 минут.Готовность проверяем
деревянной палочкой по центру пирога.
Готовый пирог вынимаем из большой формы,снимаем фольгу и оставляем остывать.Через минут 30 можно снять кольцо формы,накрыть блюдом и перевернуть пирог,снять бумагу для выпечки и остудить полностью. Можно украсить какао или тертым шоколадом. Перед подачей охладить в холодильнике примерно 1 час.
shliakhovaya.irina