Потребуется (на 12 шт): 500 г картофеля; 300 г моркови; один желток; 80 г сыра (твердого); лук репчатый – 1 шт; чеснок – 1 зубчик; соль, перец, приправы для картофеля, сушеный укроп, панировочные сухари
Приготовление:

Лук и чеснок очень мелко порезать, обжарить в оливковом масле до мягкого состояния.
Картофель и морковь очистить от кожуры, крупно нарезать, отварить до готовности, пропустить через пресс или размять в пюре.
Добавить желток, приправы, укроп и обжаренный лук. Посолить и поперчить картофель. Тщательно вымесить картофельно-морковную массу.
Сыр нарезать брусочками.
Сформировать продолговатые котлетки, в середину каждой положить брусок сыра.
Обвалять в панировочных сухарях (лучше сделать сухари из вчерашнего хлеба).
Противень застелить кулинарной бумагой, сбрызнуть небольшим количеством воды. Котлеты выложить на противень. Запекать в разогретой до 190 С духовке примерно 25-30 минут легкой золотистости.
Ирина Милова