Малиновый пирог с хрустящей посыпкой.
В нашей семье устанавливается традиция- вечером в воскресенье приезжают "старшие дети"- Антон , Машенька и Инна, они возвращаются со своей дачи и по дороге заезжают в родительский дом.
Я возвращаюсь из "Боровика" днем, успеваю приготовить ужин и даже что- нибудь испечь. Вчера испекла пирог с малиной, в субботу отвлеклась на полчаса от полива и борьбы с тлей и набрала в лесу стакан этой чудесной лесной душистой ягоды.
Пирог этот можно печь с любыми ягодами, в оригинальном рецепте, который я вычитала в журнале "Лиза" 8/2014, предлагалось его печь с брусникой, но это уже будет зимой, а пока- с малиной!!!
Нам потребуется:
Стакан свежих ягод( можно больше),
250 гр. сахара
320 гр. муки
2 чайные ложки разрыхлителя
130 гр. размягченного сливочного масла ( у меня- маргарин "Пышка")
Щепотка соли
Пакетик ванильного сахара.
3 яйца
350 гр. сметаны ( у меня - 20%)
Для посыпки
100 гр . коричневого сахара
250 гр. муки
170 гр. сливочного масла
1. Духовку нагреть до 180 градусов
Приготовить посыпку- холодное масло потереть на терке в смесь муки и сахара, а затем руками растереть все в мелкую крошку. Убрать миску с посыпкой в холодильник.
2. Разъемную форму 24 см в диаметре смазать маслом. Размягченное масло растереть с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Затем миксером взбить эту смесь, по одному добавляя яйца. Затем добавить сметану и, продолжая взбивать, постепенно ввести просеянную с разрыхлителем муку. Затем ложкой, очень аккуратно, подмешать ягоды, стараясь их не раздавить.
3. Вылить тесто ( оно получается густое) в форму, посыпать крошкой из муки, сахара и масла. Поставить в духовку. Выпекать 45- 60 минут . Проверяем готовность пирога , как обычно, - проткнув его сухим ножом или деревянной шпажкой- пирог готов , если на них нет теста.
Даем пирогу остыть и зовем всех к столу. Уже на столе посыпаем верх пирога сахарной пудрой.
