Шампиньоны в "Шерри"

600 гр мелких шампиньонов
2 лука шалота
2 зубчика чеснока
1 красный пепперони
5 ст.л. ОМ
1/8 л шерри
соль, перец
2 ст.л. нарезаной петрушки

http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=534.msg5206#msg5206




Читать далее...

ЖЮЛЬЕН ИЗ СВИНОГО ЯЗЫКА С ЛИСИЧКАМИ

Прошлым летом я привезла из Венгрии, помимо всего прочего, несколько пакетов сушёных лисичек, которые благополучно живут у меня в холодильнике на верхней полке. Но вчера там же поселились поросячьи язычки и поэтому идея жюльена появилась сама по себе
http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=407.0

Читать далее...

<Заголовок Грибной жульен
Описание Жульены всегда вне компетиции - просто в приготовлении, с максимальным вкусовым эффектом. Добавление соевого соуса к шампиньонам усиливает грибной вкус и запах. Подать жульен можно в кокотнице, а можно и в булке, удалив предварительно мякиш.
Отправил jazzinitup
200 - 250 гр. грибов
1 небольшая луковица (или 2-3 луковицы шалот)
1 ст.л. куринного порошка(по желанию)
4-5 ст.л. сметаны, слегка развести молоком
1 ст.л. муки
2 ст.л. соевого соуса
Молотый перец по вкусу
Хорошо плавящийся в духовке сыр, например моцарелла, чедар и т.д.

Оливковое масло

Грибы нарезать пластинками, лук покрошить и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Присыпать куринным порошком и размешать. Добавить соевый соус и сметану, размешать и тушить на медленном огне минут 5. Посыпать мукой и размешать, через 1 минуту снять с плиты.

В кокотницы или в булочки (предварительно удалить сердцевинку) разложить жульен, засыпать сыром и запекать в предварительно разогретой до 175 - 180Ц(350Ф) духовке минут 10, или пока сыр не расплавится.
http://jazzedcook.com/portal/index.php?ind=reviews&op=entry_view&iden=13