Ингредиенты:

мука пшеничная - 100 г

мука ржаная - 50 г

сироп финиковый - 2 ст. л. (можно заменить сиропом агавы, топинамбура или просто жидким медом)

соль - щепотка

сода для выпечки - 1/2 ч. л.

разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.

яйцо - 1 шт.

кефир - 240 мл

молоко - 60 мл

оливковое
масло - 2 ст. л.

Приготовление:

Все сухие ингредиенты смешать в миске, перемешать хорошо венчиком. Разделить яйцо на белок и желток.

В другой миске немного взбить желток, добавить кефир и молоко, масло и сироп, перемешать. Влить жидкую часть в сухую и перемешать до объединения. Долго не мешать, допускаются небольшие комочки в тесте. Чем дольше мешать, тем более плоские и резиновые будут оладьи.

Разогреть сковороду на среднем огне. Белок взбить до крепкой пены, добавить в тесто и аккуратно спатулой перемешать до объединения-опять же долго не мешать. Выпекать на сухой сковороде без масла.

Как только на поверхности появились первые пузыри-переворачивать. Подавать с медом, сиропами или чем душе угодно.

Автор: Евгения Смирнова