Чтобы контролировать температуру воздуха в погребе, там рекомендуется установить термометр. Но еще предпочтительнее разместить такой прибор, как психрометр. Он позволит вам определить не только температурный режим, но и относительную влажность воздуха.

Скажем тот же картофель оптимально хранить при температуре 2..5 гр.С и при относительной влажности в погребе 85..95%. Если относительная влажность будет ниже, то клубни будут подсыхать. А при более высокой относительной влажности начнется образование конденсационной влаги, что в сочетании температурой теплее оптимальной создаст благоприятные условия развитию гнилей и преждевременному прорастанию картофеля.

Не лишним будет вспомнить опыт как раньше в деревнях крестьяне контролировали переход температуры к отрицательной: в погреб ставили блюдце или иную емкость с водой. Если она подмерзала, значит, градусы спустились ниже 0 гр. С.

Как правильно хранить овощи можно почитать хорошую статью по ссылке: http://www.wday.ru/dom-eda/soh/sposobyi-pravilnogo-hraneniya-ovoschey/. И последний совет по поводу термометров – используйте в погребе не ртутные, а спиртовые их варианты, чтобы исключить возможность опасного отравления, в случае если ртутный термометр по неосторожности вдруг разобьется.