Желание полакомиться хозяином бахчи – арбузом, не стоит забывать о том, что раньше конца августа – начала сентября не стоит покупать эту ягоду, которая может содержать огромное количество нитратов, селитры и прочих вредных веществ, которые никак не будут о полезны Вашему организму. Состоящий на 80% из воды арбуз, содержащий фруктозу, микроэлементы и растительную клетчатку, не имеет абсолютно никаких противопоказаний. К тому же арбуз – лучший продукт для диеты, ведь его сладкая мякоть способна насытить организм и подавить чувство голода, промывает его и снабжает витаминами В, С и РР, а также магнием, кальцием и калием. Для гипертоников и сердечников арбуз – незаменимый продукт питания, потому что большое количество содержащегося в нем магния превосходно нормализует давление, а в «сотрудничестве» с кальцием он способен обеспечить функцию сосудов. Магний также помогает нормализовать пищеварение и желчеотделение, способствует избежать отложению холестерина и образованию камней в почках. Ко всему прочему эта низкокалорийная ягода отлично снимает нервную возбудимость и мышечное напряжение.
Родина арбуза – Южная Африка. В этой стране, а также Иране и Средней Азии, Афганистане и Австралии арбуза до сегодняшнего дня растут в диком виде. Со временем человеком были выведены сорта столовых и даже кормовых арбузов. Во время правления Петра I эта ягода считалась деликатесом, ее мякоть часто подавали на десерт, вымоченной в сахарном сиропе. Со временем в царской России целые арбузы уже можно было купить на ярмарках, что позволяло наслаждаться их сочной и сладкой, полезной для организма мякотью и вместе с тем поправлять свое здоровье.
Неограниченные возможности кулинарии открывают широкие возможности для приготовления настоящих шедевров из арбузов: множественные фрэши и коктейли, вкуснейшие гарниры к мясным блюдам и разнообразные салаты, холодные супы и маринованные изыски. С арбузом также отлично сочетаются мягкие сыры и маслины, орехи и семечки, помидоры и ветчина, кинза и мята, что открывает широкий простор для изобретения кулинарных творений, впечатляющих своим великолепием и многообразием. Из арбузных корок можно варить замечательное варенье, добавляя в него ванилин, различные цитрусовые и пряности. В Китае повара белую часть корки арбузов шинкуют и обжаривают ее в масле, сдабривая чесноком, луком, сахаром и ромом.
Если Вы желаете испытать истинное наслаждение от вкусовых качеств арбуза, то не покупайте эти ягоды на трассах, а также требуйте соответствующие документы, подтверждающие их качество. Старайтесь выбирать арбузы, имеющие темный фон и светлые полосы. Не увлекайтесь слишком большими или маленькими размерами этих ягод, отдавая предпочтение арбузам весом 5-7 килограммов. Не поленитесь внимательно осмотреть каждый плод и убедитесь в том, что он не имеет матового налета, трещин и вмятин. «Хвостик» этой ягоды должен быть желтоватым и слегка подсушенным, но, ни в коем случае не полностью засохшим, что свидетельствует о его длительном хранении. Ягоды с плоским дном и большим в диаметре кружочком – это «девочки», они считаются более вкусными, имеют меньше косточек и больше сахара. Желтое пятно на арбузном боку должно быть ярким, что свидетельствует о его самостоятельном дозревании. В том случае, если это пятно слишком большое – у Вас есть шанс купить водянистую и несладкую ягоду, которой не хватало солнца и тепла. Спелые арбузы издают звонкое эхо, отдающееся в руку, а сжимая эти ягоды руками и, при этом ощущая нежное потрескивание, можно быть уверенными в том, что они спелые. Погружая ягоду в воду и увидев, что она плавает, - нет абсолютно никаких сомнений, что она созревшая. И еще один ценный совет: обратите внимание на мякоть. Имеющая красный с фиолетовым оттенком цвет, желтые и плотные прожилки, глянцевая и гладкая мякоть свидетельствует о том, что арбуз – химический. И еще: не поленитесь растертую мякоть ягоды погрузить в стакан с водой. В том случае, если она станет мутной, то смело приступайте к его употреблению, а если же она окрасит воду в розовый или красный цвет – советую не рисковать!
