куриная грудка с кожей и косточкой(большая,от курицы весом 1,9 кг,) с баклажанами и яблоком в сладко-кислом соусе сэн сой и с хреном со свеклой.

порезала курицу,баклажаны,лук,яблоко.положила в кастрюлю 3 литровую,перемешала с готовым соусом сэн сой сладко-кислым ,хреном,посолила солью с кореньями(на фото видно),добавила зелень,и полила 20-30 мл рисового уксуса.

1.
 

Кутья

На праздник я решила приготовить вместо привычной селедки под шубой, закуску в виде оригинальных шариков. Получилось вполне неплохо и очень вкусно, попробуйте!

От себя: ранее мною были опубликованы посты о характеристике различных продуктов с точки зрения китайских диетологов (см. рубрику: "Что съесть, чтобы похудеть?"). В них описвальсь, какие продукты "холодные", а какие "теплые", "сладкие", "нейтральные" и пр. И у многих читателей возникал закономерный вопос, а что это значит? Надеюсь, эта статья кое-что прояснит!

Как известно, в Китае могут есть все, что растет, бегает, летает, ползает и плавает. Любой продукт может быть губителен для одних людей, но являться незаменимым лекарством для других, может приносить ущерб здоровью в один период времени, но укреплять его в другой. Диетотерапия - это один из наиболее уникальных и фундаментальных разделов китайской науки сохранения здоровья и достижения долголетия. Внуки желтого императора, как называют себя китайцы, с древности до настоящего времени придавали очень большое значение правильному питанию. Великий врач династии Мин (1368_1644) Ли Шичжэнь говорил, что напитки и пища есть сосуд жизни человека. Существует легенда о Шэньнуне – Божественном земледельце, который, как гласит трактат «Хуайнаньцзы», испробовал вкус сотен трав, сладость и горечь источников воды и сказал людям, какие можно употреблять в пищу, а чего следует избегать, и при этом из сотни трав им опробованных, семьдесят оказывались ядовитыми. Другая легендарная личность – Суй-жэнь, или Огненный человек, научил людей добывать огонь при помощи трения и готовить на нем пищу, чтобы предотвратить развитие кишечных заболеваний. Это описано в «Книге ритуалов», над редакцией которой работал один из величайших философов и ученых древнего Китая - Конфуций. В «Трактате Желтого императора о внутреннем» говорится, что нерегулярное и неправильное питание может приводить к развитию болезней, правильно же подобранная диета - мощное средство сохранения здоровья и исцеления организма. Заболевания в зависимости от тяжести на 60% - 90% лечатся при помощи лекарственных средств, остальное должна излечивать соответствующая диета. Диетотерапия, как отдельное учение о лечении болезней, о правильном и гармоничном, сбалансированном питании – основа сохранения здоровья и достижения долголетия.

Каким образом правильное питание может предотвращать и лечить болезни?

Продукты обладают присущими им свойствами. Китайская медицина обобщила и классифицировала все многообразие свойств продуктов. Была создана стройная концепция диетотерапии, включающая в себя теорию инь и ян, пяти плотных и шести полых внутренних органов, теорию энергетических каналов и коллатералей, пределенные принципы лечения.

«Характер», который нельзя увидеть и нельзя потрогать.

«Характер» (или «энергия», «природное свойство») включает в себя такие понятия, как «холодный», «прохладный», «теплый» и «горячий». В китайской медицине это носит название « четыре характера», или «четыре энергии». Продукты, которые приносят облегчение при заболеваниях жара, называются холодными и прохладными. Например: арбуз, который используется при жаре, жажде, покраснении мочи; хурма, которая используется при сухости во рту, язвочках в ротовой полости, жажде; сельдерей, который используется при головокружении, вызванном устремившимся вверх ян печени, все эти продукты относятся к категории холодных и прохладных. Продукты, которые приносят облегчение при заболеваниях холода, называются горячими и теплыми. Например: свежий имбирь, использующийся при простуде вызванной ветром и холодом, жаре и ознобе, слизистых выделениях из носа; сухой имбирь и черный чай, использующиеся при болях в животе, когда надавливание на больное место приносит облегчение, тошноте и рвоте; перец и вино, использующиеся при зябкости и похолодании конечностей, болях в суставах в результате воздействия ветра и сырости, - все эти  продукты относятся к категории горячих и теплых. В целом, холодные и прохладные продукты относятся к категории инь, они убирают жар, убирают огонь, охлаждают кровь, убирают яд. Теплые и горячие продукты относятся к категории ян, они рассеивают холод, согревают каналы, делают их проходимыми, двигают кровь и энергию.

«Вкус» продукта.

Китайская медицина подразделяет продукты по вкусовым свойствам на пять видов: кислые, горькие, сладкие, острые, соленые. Каждый продукт обладает одним или сочетанием вкусов.

Различные по вкусу продукты обладают определенными свойствами:

Кислый вкус (включая вяжущий): уменьшает потоотделение, останавливает одышку, прекращает понос, это такие продукты, как боярышник, кизил, гранат, хурма и др.

Соленый вкус: обладает послабляющим действием, смягчает и рассеивает опухлости, восполняет инь и кровь. Это, как правило, морепродукты: морская капуста, креветки, крабы, соль и другие.

Горький вкус: убирает жар, убирает огонь, сушит сырость, опускает энергию, очищает яд, это кожура мандарина, ядрышки горького миндаля, и др.

Острый вкус: обладает рассеивающим действием, двигает энергию, оживляет кровь. В большинстве своем это пряности: имбирь, лук, чеснок, красный перец, душистый перец, черный перец и др.

Сладкий вкус: обладает восполняющим действием, успокаивает боли и спазмы. Например: мед, солодовый сахар, мучные продукты и др.

Получите скидку 30% на коррекцию фигуры методом Гуаша на скидочном сайте "Ньюмед" http://discount.newmed.biz/cosm.php

Календарь посева семян

Из культур, перечисленных в таблице 5, сельдерей, луки и пасленовые имеют самый длинный период вегетации, поэтому им нужно отвести самое освещенное место в квартире. При нехватке площади получение рассады капуст, свеклы, салатов, а также мангольда, пастернака, кукурузы можно без ущерба для урожая передвинуть на более поздний срок и запускать рассаду с расчетом на перемещение всходов в теплицу или укрытие на садовом участке. Сроки получения первого урожая сдвинутся, но ненадолго: чем ближе к лету, тем быстрее поспевает рассада. Так, рассада капусты, посеянная в конце апреля, бывает готова к высадке через 35 дней, вместо 45 при посеве в конце марта.
Таблица 5. Сроки посева семян на рассаду для Средней полосы
Дата  Культура  Время появления всходов при указанной температуре  Оптимальный возраст рассады при высадке
1-15.03  Сельдерей корневой
Сельдерей черешковый  Предварительно замоченные семена,
20-25°C, 8-10 дней  60 дней, 5 листочков
5-15.03  Лук-порей  Замоченные семена, 20-25°C, 6-7 дн.  55-60 дней
Лук репчатый  Замоченные семена, 20-25°C, 7-10 дн.  55 дней, но не более 60!
Перец, Баклажан  При посеве наклюнувшимися семенами, 25-30°C, 2-3 дн.  60-65 дней
15-25.03  Томаты высокорослые для пленочной теплицы  При посеве наклюнувшимися семенами, 25-30°C, 2 дня  Не более 55 дней
Капуста б/к,ранняя  Замоченные семена, 20-25°C, 3 дня  45 дней
Кольраби  Замоченные семена, 20-25°C, 3 дня  40 дней
Брокколи  Замоченные семена, 20-25°C, 3 дня  45 дней
25.03-5.04  Цветная и остальные капусты  Замоченные семена, 20-25°C, 3 дня  45 дней
Свекла  Замоченные семена, 20-25°C, 2-4 дня  35 дней
Салат  Замоченные семена, 20-25°C, 4-6 дн  35 дней
5-15.04  Томаты низкорослые для открытого грунта  При посеве наклюнувшимися семенами, 25-30°C, 2 дня  В зависимости от сорта 40,45 или 50 дней
физалис  Замоченные семена, 25-30°C, 5-7дн.  40-45 дней
Посев семян
Семена сельдерея, лука-порея и репчатого после обеззараживания и замачивания высевают в ящики, а семена перца, баклажана и томата можно предварительно прорастить между двумя слоями ткани, помещенными на подложку из влагоемкого субстрата, при температуре 25-30°C и высокой влажности. Наклюнувшиеся семена переносят пинцетом в рассадные ящики. Такая техника позволяет отбраковать мертвые и отобрать быстро прорастающие (наиболее жизнеспособные) семена.
Семена высевают в ящики рядками. Посевные бороздки размечают отрезком полудюймовой доски, вдавливая ее ребром в грунт. Расстояние между крайней бороздой и стенкой ящика - 1,5-2 см, каждая бороздка вместе со следующим за ней промежутком занимают 5-6 см.
Глубина бороздок зависит от размера семян. При посеве семян мелких и среднего размера их заделывают на глубину, превышающую толщину семечка не более, чем в 2,5-3 раза. Семена сельдерея смешивают с небольшим количеством почвосмеси и распределяют равномерно по бороздкам без присыпки грунтом. При посеве остальных семян посевные бороздки и всю поверхность грунта засыпают торфолином. Густота посева для сельдерея - 3-4 семечка на 1 см рядка, для луков - 2-3 семечка, для перца, баклажана и томата - 1 семечко.
Чтобы семена не всплывали при поливе, грунт накрывают рыхлой тканью, проницаемой для воды и воздуха. Идеальным для этой цели является нетканый укрывной материал (Спанбонд, Лутрасил и др.). Он светопроницаем, поэтому им можно накрывать семена, которые нуждаются в свете для прорастания (салат-латук и сельдерей). Материал легко стерилизовать кипячением, он может служить в течение нескольких лет. До появления всходов посевные ящики поливают теплой водой. Первый полив полезно сделать 0,005% раствором гумата.
Влага, тепло и доступ воздуха - вот и все, что нужно прорастающим семенам. Оптимальная температура указана в таблице 5. Посевные ящики помещают в надутые полиэтиленовые пакеты, что помогает поддерживать грунт во влажном состоянии и предотвращает его охлаждение.
Предлагаемая технология рассчитана на ускоренное выращивание рассады. Поэтому семена высеивают только в марте (табл. 5).

Источник

ЖМИ НА КАРТИНКИ

Хорошим показателем самочувствия томатов являются листья.
Если они матовые с сероватым оттенком или или слишком светлые и мелкие - это говорит о недостатке АЗОТА; подкормите настоем сорняков, мочевиной или любой селитрой (1 ст ложка на ведро воды, по 0,5 л под корень.
 Если на нижней стороне листьев появился фиолетовый оттенок или листья прижимаются к стволу и подняты вверх, то это свидетельствует о недостатке ФОСФОРА. Подсыпьте под каждый кустик 1 ст. ложку суперфосфата и заделайте в почву, не попадая удобрением на стебель и листья. Более быстрого эффекта вы добьетесь, если подкормите томаты в полив вытяжкой из суперфосфата. Для этого стакан удобрения надо залить литром кипятка и дать постоять ночь. Затем надо развести этот раствор в 10 л воды и полить растения. Подкормку дать по 0,5 л под куст.  

 

Дачный сезон не за горами. Как известно, для многих семей, особенно с детьми-школьниками, заканчивается сезон в конце лета.

За три месяца мы  все надеемся  хорошо отдохнуть, набраться  витами­нов, надышаться свежим  воздухом. Это плюс.

Минус же мы видим в зеркале в конце дачного сезона: кожа на лице обветрилась, зашелушилась, кое у кого и пятнами пошла... А руки! Гру­бые, заскорузлые, с трещинками.

Чтобы этого не произошло, милые женщины

Украшения из овощей: Цветы из мелкого лука

Более привычно язык употреблять отваренным и охлажденным, например с майонезом, как закуска для праздничного стола. Но такие субродукты можно употреблять и в повседневной пище, горячими, также не менее вкусно.
Язык желательно приобрести за день перед приготовлением блюда, чтобы он натертый солью и специями немножко постоял, впитывая в себя приправу.  




Ингредиенты:

1 кг говяжьего языка
300 гр свежих грибов
2 луковицы
2 ложки сл/масла
растительное масло

Для соуса:

100 гр грецких орехов
2 зубчика чеснока
большую кружку сметаны
соль и измельченную зелень петрушки

Отваренный язык нарезать кубиками и поместить на сковороду. Измельченные грибы обжарить на масле и добавить к кубикам из языка. То же самсое надо сделать и с луком. (Чтобы грибы получили более нежный вкус, при обжарке их надо немного посыпать сахаром).

Грецкие орехи для соуса измельчить (можно в блендере). В орехи добавить чеснок, сметану, посолить и добавить измельченную зелень петрушки.

Соус залить на язык (выложенный на противень) с грибами и луком. Поместить в разогретую духовку и запекать 20 - 25 минут.

Для гарнира можно использовать запеченный в духовке картофель, всё посыпать зеленью петрушки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Доброе утро! )))) Сегодня хочу поделиться с вами своим первым блюдом, приготовленным в 2011 году – это блинный торт (или пирог) с семгой.

Такой вот тортик я приготовила с утра 1 января и этому способствовали сразу несколько обстоятельств. Так получилось, что новогодний стол просто ломился от многочисленных блюд, поэтому красная рыба, засоленная мной накануне, осталась нетронутой гостями. К тому же по утрам, когда приезжают родители мужа, я готовлю блины – вот и решила совместить приятное с приятным)))).

Часть блинов, приготовленных по этому рецепту, мы съели на завтрак со сметаной и перетертыми свежезамороженными ягодами. А из примерно 10 блинов я сделала вот такой блинный пирог. Кстати, на новогодние “доеданки” пришли и мои родители, которых очень удивила новая оригинальная закуска. Не забывайте, что скоро масленица, побочный продукт которой (блины) можно очень удачно пристроить.

Ингредиенты:

Для блинов:

1. Растительное масло 1 ст.л.
2. Молоко 300 мл.
3. Мука 100 гр.
4. Яйцо 1 шт
5. Сахар 1 ст.л.
6. Соль на кончике ножа

Для начинки:

1. Сыр творожный или мягкий творог 300 гр.
2. Сметана 50 гр.
3. Чеснок 2 зубца
4. Красная слабосоленая семга или форель 300 гр.
5. Зелень укропа
6. Перец черный молотый
7. Соль
8. Сахар

Для украшения:

Зелень и икра или красная рыба

Приготовление:

1. Испечь тонкие блинчики, воспользовавшись инструкциями по приготовлению тонких блинчиков (см.ниже)
2. Творожный сыр или мягкий однородный творог смешать со сметаной, добавить соль, немного сахара, пропущенный через чесночный пресс чеснок и измельченную зелень.
3. Семгу или форель нарежьте длинными ломтиками толщиной около 7-10 мм, а затем каждый ломтик на кусочки шириной в 1 см.
4. Дно прямоугольной формы для выпечки кексов выстелить фольгой или бумагой для запекания, выложить три блина, чтобы их края свисали с формы на половину. 
5. Смазать блины острой творожной пастой, выложите немного кусочков красной рыбы.
6. Выложить еще 2-3 блина, смазать творожной пастой и снова выложить ломтики рыбы. Свободные концы блина загнуть в форму, смазать начинкой и повторять до тех пор, пока начинка не закончится или форма полностью не заполнится.
7. Теперь блинный пирог накрываем свисающими концами блинов и убираем в холодильник на пару часов.
8. Переворачиваем пирог на блюдо, снимаем фольгу.
9. Украшаем зеленью и ломтиками красной рыбы или икрой.
10. Режим кусочками толщиной около 1,5-2 см. Приятного аппетита.

Тонкие блинчики

Блинчики готовят из взбитого теста (яйца, молоко, мука), которое должно быть достаточно жидким, в противном случае изделия будут сырыми внутри.

Время подготовки: 5 минут + расстойка

Ингредиенты:

1. Мука 100 гр.
2. Соль небольшая щепотка
3. Сахар 1-2 ст.л.
4. Яйцо 1-2 шт.
5. Молоко 300 мл.
6. Растительное масло 1 ст.л.

Приготовление:

1. Просейте муку с солью в большую миску и сделайте углубление.
2. Введите в углубление яйца, влейте немного слегка подогретого молока (чуть теплее, чем комнатная температура). Добавьте сахар.
3. Венчиком взбейте яйца с молоком, постепенно все больше и больше захватывая муку и понемногу добавляя молоко. Должно получиться густое, как сметана, тесто. Взбивайте, пока оно не станет однородным.
4. Влейте в тесто растительное масло.
5. Не прекращая взбивать, влейте остаток молока. Теперь тесто должно напоминать по густоте нежирные сливки.
6. Накройте миску с тестом крышкой или пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
7. Раскалите сковороду и смажьте ее, сняв с огня, растительным маслом или кусочком сала.
8. На смазанную сковороду налейте небольшой половник теста (количество вливаемого теста  зависит от размера сковороды). Наклоняйте сковороду в разные стороны, чтобы тесто распределилось по дну.
9. Поставьте сковороду на огонь и пеките блин около 1 минуты.
10. Осторожно лопаткой переверните блин на другую сторону и жарьте до золотистого цвета.
11. Таким же образом поступите с остальным тестом.

Советы:
На начальной стадии замешивания теста, оно должно быть густым – так легче избежать образования комков.

Первый блин всегда комом, поэтому не расстраивайтесь, если первое изделие не получится.

http://zefira.net/recept-prigotovleniya-tonkix-blinchikov-klassicheskij/

В преддверии Новогодней ночи мы целый месяц  предвкушаем радость события, наслаждаясь украшенными витринами магазинов и обилием новогодней продукции на прилавках.

 
Кто из хозяек не ломал голову над тем, каким же лакомством порадовать и удивить родных в  Новогоднюю ночь?  Многие из них бросаются в поиски невероятных чудо-рецептов, готовят самые удивительные кушанья. И каково же их собственное потрясение, когда в разгар Новогодней ночи веселые гости вдруг искренне удивляются: «А где же ШУБА?!».  
Только в такие минуты хозяйка праздника вспоминает, что сознательно отказывалась от  «Сельди под шубой» и салата «Оливье» ради изысканных блюд, о которых, увы, на завтра могут и не вспомнить.

 А все почему? Да потому, что Новый Год – это праздник души, праздник традиций. Это праздник, на котором с самого детства мы помним неизменные составляющие -  нарядную елку, салат «Оливье»,  «Селедку под шубой» и запах мандаринов!
Не отказывайтесь от полюбившихся традиций! Не лишайте себя и близких приятных ассоциаций детства!
 Лучше внесите в старые рецепты интересные изюминки, и тогда всем полюбившиеся, но избитые временем блюда, обретут новую жизнь.

Ингредиенты на 8-10 порций:



Для блинчиков:

160 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

¼ ч.л. соли

1 ст.л. нарубленного укропа

50 г сливочного сыра

25 г размягченного сливочного масла

1 яйцо

170 мл молока

250 г малосольного или подкопченного лосося



Для крема:

120 г жирной сметаны (30%)

1 ч.л. готового хрена

¼ ч.л. соли


Приготовление:

Муку смешиваем с разрыхлителем, солью и мелко нарубленным укропом.

В отдельной миске слегка взбиваем венчиком яйцо, молоко, сливочный сыр и растопленное масло.

Соединяем две смеси и замешиваем густоватое однородное тесто.


Разогреваем сковороду и смазываем ее растительным маслом. Наливаем по 2 ч.л. теста и выпекаем маленькие оладьи, примерно по 1 минуте с каждой стороны.


Пока остывают оладьи, готовим соус. Для этого смешиваем сметану с хреном, посолив по вкусу.



Рыбу нарезаем на небольшие тонкие кусочки.

На каждый блинчик кладем по 1 ч.л. крема

и по ломтику рыбы. Украшаем веточками укропа и подаем.