берёшь полкилограмма лука, чуть менше морковки, много масла, глубокую сковороду, шинкуешь лук, и обжариваешь до светло-золотистого цвета, потом туда натёртой морковки, перемешиваешь и накрываешь крышкой, тушишь на небольшом огне минут 15-20, открываешь крышку делаешь огонь больше ещё на пару-тройку минут, чтобы выпарить лишнюю воду и прям всё это горячее-шипящее-шкворчащее перекладываешь в банку с крышкой, сверху доливаешь оставшееся в сковородке масло, оно будет предохранять от высыхания зажарку... после остывания в холодильник. Стоит долго у меня по 2 недели... это фактически консервы (масло сверху не даёт бактериям попасть в зажарку)
очень удобно в нужный момент зачерпнуть это дело из банки чистой сухой ложкой и ничё зажариваать не надо.
только следи, чтобы всё было сверху маслом покрыто.